Понадобится
0,5 л пива
Соль
Перец
Как готовить
Утку разрезать на порционные куски, каждый слегка натереть солью и перцем. Сложить в глубокую кастрюлю, залить пивом, сверху поставить небольшой пресс для того, чтобы вся утка находилась в пиве. Оставить в маринаде при комнатной температуре на 18 часов. После чего кастрюлю с уткой поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 1,5-2 часа.
Порционные куски выложить на противень, в духовке обжаривать 25-30 минут, постоянно поливая маринадом (в чём варилась утка). Выложить на блюдо, украсить зеленью. Если есть брусника в сиропе, то подавать с ней или печёными яблоками.
В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправами:никакого замачивания не потребовалось-помню,приготовилась в духовке,вкус был необыкновенным!
добавлено 14.01.2021
Замечательный рецепт. Отлично получается,если после отваривания пожарить на мангале на решетке кусками. Приятного аппетита!
добавлено 5.01.2016
Готовлю утенка по этому рецепту уже пятый раз . результат неизменно бесподобный. Единственный минус - получается всегда мало ))
добавлено 9.10.2012
Первый раз готовила утку, все были в восторге! Спасибо за простой и в то же время оригинальный рецепт!
добавлено 2.02.2011
Спасибо автору за рецепт, как раз утка замороженная в холодильники ждет своего часа. Но не очень понял, подскажите плиз чайнику, варка два часа это с накрытой крышкой или нет? Я так полагаю что с накрытой, иначе пол-литра за два часа выкипят, но тогда это не варка, а тушение, не?
добавлено 27.11.2010
Во время приготовления очень приятно пахнет свежим хлебом, а готовая утка пивом не пахнет совсем, так что поддержу автора. Рецепт просто супер, а кому не понравилось, чтож есть много других рецептов. Ищите и найдете то, что понравится Вашей семье.
добавлено 24.04.2010
+Когда утка еще в духовке - положите сверху полувареную картошку - она пропитается жиром и подрумянится - это, конечно на любителя, но на гарнир положите моченую бруснику, если она у вас есть - это как раз то, что подходит к утке или печеные яблоки - у них запах и вкус сочетаются с уткой. Хочу добавить, что утка пивом не пахнет! И алкоголь отсутствует, а пиво - это ингридиент, позволяющий расщеплять жир и разрызтять мясо дичи. Заметьте, в пиве делается только утка!!! Ну, а если что-то не получилось - так это - или сделали что-то не так, или вкусы не совпали! Как говориться - на вкус и цвет - товарищей нет!
добавлено 2.04.2010
все сделала по рецепту, есть 2 огромных минуса - 1 - очень сильно пропитана пивом и это не скрыть никак, 2. в холодном виде - есть невозможно. больше готовить не буду,семья нос воротила от запаха.
добавлено 18.02.2010
Cпасибо большое за основной рецепт и комментарии!Сделала всё строго по рецепту, утка получилась мягкой, нежирной, но мне не понравился запах пива, исходящий от мяса.:(
добавлено 13.01.2010
Готовила без замачивания на 18 часов. Получилось просто супер!
добавлено 22.05.2009
Очень вкусно! и очень просто! Хотя и кажется, что замороченно, на самом деле все элементарно: минимум ингридиентов и грязной посуды. Готовила утку первый раз и все получилось просто супер! Гости были в восторге: мясо получилось мягким, почти само отделялось от косточек. Хотя мариновалось у меня меньше, около 12 часов, и кусочки перед жаркой не сушила - подлила немного "маринада" на протвинь. Обязательно буду повторять этот рецепт!
добавлено 16.03.2009
Утка очень вкусная! :) Супер! (правда холодная неочень)
добавлено 16.01.2009
и было нас 6 взрослых и 1 дитя 13 лет (тоже прожорливое) на 2 утки кило по 2 каждая.. Сожрали все. И потом уже перешли к салатам.Очень советую после варки слегка обсушивать куски утки на салфетках и обязательно!!!! поливать эти кусочки до и во время жарки смесью меда с соевым соусом
добавлено 28.09.2008
наконец то! наконец то я добилась этого ошеломляющего результата! как я только не готовила утку на протяжении нескольких лет - и в рукаве, и в пиве в духовке,ничего не получалось. в рукаве она была жесткой, в пиве в духовке она была просто тушеной, хотя и мягкой.смотрела на этот рецепт 2 года.и все меня пугало эти 18 часов замачивания, потом отваривание и уж потом жарка.хотелось все как-то побыстрее. но тушеная утка на новогоднем столе вселила в меня уверенность, что нужно что-то с этим делать, как так Я и не могу приготовить утку какую то, чтоб пальчики было облизать?!и вот на рождество я замочила утку, с утра ее отварила 2 часа и поставила в духовку.это что-то!!!! невозможно описать красоту.вся такая поджаренная, румяная и мягкая-мягкая!теперь утку буду готовить только так и никак больше!поверьте, это не так долго, как кажется.зато очень вкусно!спасибо автору!
добавлено 7.01.2008
Вкусно очень, но я делаю соус к не из 2ст.л соевого соуса и 1ст.л меда и обмазываю когда она готова, и ставлю в духовку еще на 3-4 минуты и так несколько раз, получается неверояно вкусно, особенно с рисом!Рекомендую.И пиво лучше темное.
добавлено 25.12.2007
Рецепт очень хорошый, а главное простой. Но вот вопрос. Какой гарнир подавать к утке?
добавлено 20.12.2007
Забыла рассказать предысторию - в 1982 году в Венгрии я купила кулинарную книгу, по приезду домой подарила маме и, конечно, не вспоминала о ней, а вот когда случилось следующее действие, описанное выше в коментарии рецепта, то по прошествии времени могу сказать, что рецепт носит название "Утка по-алма-атински". Ну, какой теперь собственный коментарий? Только такой - читать нужно любую литературу внимательно и вовремя все пробовать.inoi
добавлено 12.01.2007
Ответ Дмитрию.Пиво для утки покупайте светлое и дешевое, т.к. на вкус цена не влияет, получится все равно очень вкусно! Попробуйте! Я сейчас уже начинаю замачивать утку, так что и Вам - приятного аппетита и.. с Новым Годом!!Ирина
добавлено 5.01.2007
Хочу приготовить утку по этому рецепту на Новый год, но не знаю какое пиво использовать - темное, светлое, "Гиннес" или обычное "Жигулевское".Если не затруднит - подскажите!
добавлено 29.12.2006
Готовила на свой День Рождения. Достаточно просто, но эффектно! Мясо получилось нежное, а весь жир взяло пиво. рекомендую приготовить.
добавлено 28.12.2006
Приготовила утку в пиве по рецепту Татьяны. разделила утку на порционные куски, залила пивом и поставила в духовку. только готовилась она у меня на 1 час, а 2.5. в последние полчаса добавила яблочки, что добавило пикантности ко вкусу утки. мясо было очень мягким и легко отделялось от костей.рекомендую.
добавлено 18.01.2006
Утку в пиве можно приготовить гораздо проще. Обработаную тушку (можно целиком, а можно порционными кусками) уложить в утятницу, посолить, поперчить, залить пивом и поставить в духовку (180-200 градусов) на 1 час, затем открыть крышку и подержать в духовке еще 15-20минут, пока не зарумянится. Точно также готовится утка в молоке, получится не менее вкусно. Утку вокруг можно обложить небольшой целой картошкой.Очень вкусно,но и очень калорийно.Тут уж не до фигуры.
добавлено 20.10.2005
