Авторизация

УТКА В ПИВЕ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Утка - 1,5-2,0 кг
0,5 л пива
Соль
Перец

Как готовить

Самый лучший и простой во всех отношениях рецепт не смотря на то, что вроде времени много уходит. Первый раз приготовила моя мама, про пиво сказала только после того, как всё съели. Не поверила, пока сама не сделала. Первый раз угощала друзей, но сказала о пиве вначале трапезы - издевались, как могли, теперь же при приближении праздников требуют только такую утку. И самое здесь главное - жира как такового в кусках не остаётся, косточки отделяются от утки свободно.

Утку разрезать на порционные куски, каждый слегка натереть солью и перцем. Сложить в глубокую кастрюлю, залить пивом, сверху поставить небольшой пресс для того, чтобы вся утка находилась в пиве. Оставить в маринаде при комнатной температуре на 18 часов. После чего кастрюлю с уткой поставить на огонь, довести до кипения и варить на слабом огне 1,5-2 часа.

Порционные куски выложить на противень, в духовке обжаривать 25-30 минут, постоянно поливая маринадом (в чём варилась утка). Выложить на блюдо, украсить зеленью. Если есть брусника в сиропе, то подавать с ней или печёными яблоками.
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (24)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Irys

    В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправами:никакого замачивания не потребовалось-помню,приготовилась в духовке,вкус был необыкновенным!

    добавлено 14.01.2021

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Замечательный рецепт. Отлично получается,если после отваривания пожарить на мангале на решетке кусками. Приятного аппетита!

    добавлено 5.01.2016

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ДАНА

    КАКОЕ ПИВО-СВЕТЛОЕ?ТЕМНОЕ?

    добавлено 4.01.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Готовлю утенка по этому рецепту уже пятый раз . результат неизменно бесподобный. Единственный минус - получается всегда мало ))

    добавлено 9.10.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлька

    Первый раз готовила утку, все были в восторге! Спасибо за простой и в то же время оригинальный рецепт!

    добавлено 2.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сергей

    Спасибо автору за рецепт, как раз утка замороженная в холодильники ждет своего часа. Но не очень понял, подскажите плиз чайнику, варка два часа это с накрытой крышкой или нет? Я так полагаю что с накрытой, иначе пол-литра за два часа выкипят, но тогда это не варка, а тушение, не?

    добавлено 27.11.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Во время приготовления очень приятно пахнет свежим хлебом, а готовая утка пивом не пахнет совсем, так что поддержу автора. Рецепт просто супер, а кому не понравилось, чтож есть много других рецептов. Ищите и найдете то, что понравится Вашей семье.

    добавлено 24.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    +Когда утка еще в духовке - положите сверху полувареную картошку - она пропитается жиром и подрумянится - это, конечно на любителя, но на гарнир положите моченую бруснику, если она у вас есть - это как раз то, что подходит к утке или печеные яблоки - у них запах и вкус сочетаются с уткой. Хочу добавить, что утка пивом не пахнет! И алкоголь отсутствует, а пиво - это ингридиент, позволяющий расщеплять жир и разрызтять мясо дичи. Заметьте, в пиве делается только утка!!! Ну, а если что-то не получилось - так это - или сделали что-то не так, или вкусы не совпали! Как говориться - на вкус и цвет - товарищей нет!

    добавлено 2.04.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лора

    все сделала по рецепту, есть 2 огромных минуса - 1 - очень сильно пропитана пивом и это не скрыть никак, 2. в холодном виде - есть невозможно. больше готовить не буду,семья нос воротила от запаха.

    добавлено 18.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    КATALINA

    Cпасибо большое за основной рецепт и комментарии!Сделала всё строго по рецепту, утка получилась мягкой, нежирной, но мне не понравился запах пива, исходящий от мяса.:(

    добавлено 13.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Miracleka

    Готовила без замачивания на 18 часов. Получилось просто супер!

    добавлено 22.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наталья

    Очень вкусно! и очень просто! Хотя и кажется, что замороченно, на самом деле все элементарно: минимум ингридиентов и грязной посуды. Готовила утку первый раз и все получилось просто супер! Гости были в восторге: мясо получилось мягким, почти само отделялось от косточек. Хотя мариновалось у меня меньше, около 12 часов, и кусочки перед жаркой не сушила - подлила немного "маринада" на протвинь. Обязательно буду повторять этот рецепт!

    добавлено 16.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лилия

    Утка очень вкусная! :) Супер! (правда холодная неочень)

    добавлено 16.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Sinoptic46

    и было нас 6 взрослых и 1 дитя 13 лет (тоже прожорливое) на 2 утки кило по 2 каждая.. Сожрали все. И потом уже перешли к салатам.Очень советую после варки слегка обсушивать куски утки на салфетках и обязательно!!!! поливать эти кусочки до и во время жарки смесью меда с соевым соусом

    добавлено 28.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вита

    Получилось супер!

    добавлено 26.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    КсюСочи

    наконец то! наконец то я добилась этого ошеломляющего результата! как я только не готовила утку на протяжении нескольких лет - и в рукаве, и в пиве в духовке,ничего не получалось. в рукаве она была жесткой, в пиве в духовке она была просто тушеной, хотя и мягкой.смотрела на этот рецепт 2 года.и все меня пугало эти 18 часов замачивания, потом отваривание и уж потом жарка.хотелось все как-то побыстрее. но тушеная утка на новогоднем столе вселила в меня уверенность, что нужно что-то с этим делать, как так Я и не могу приготовить утку какую то, чтоб пальчики было облизать?!и вот на рождество я замочила утку, с утра ее отварила 2 часа и поставила в духовку.это что-то!!!! невозможно описать красоту.вся такая поджаренная, румяная и мягкая-мягкая!теперь утку буду готовить только так и никак больше!поверьте, это не так долго, как кажется.зато очень вкусно!спасибо автору!

    добавлено 7.01.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Вкусно очень, но я делаю соус к не из 2ст.л соевого соуса и 1ст.л меда и обмазываю когда она готова, и ставлю в духовку еще на 3-4 минуты и так несколько раз, получается неверояно вкусно, особенно с рисом!Рекомендую.И пиво лучше темное.

    добавлено 25.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Алёна

    Рецепт очень хорошый, а главное простой. Но вот вопрос. Какой гарнир подавать к утке?

    добавлено 20.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Забыла рассказать предысторию - в 1982 году в Венгрии я купила кулинарную книгу, по приезду домой подарила маме и, конечно, не вспоминала о ней, а вот когда случилось следующее действие, описанное выше в коментарии рецепта, то по прошествии времени могу сказать, что рецепт носит название "Утка по-алма-атински". Ну, какой теперь собственный коментарий? Только такой - читать нужно любую литературу внимательно и вовремя все пробовать.inoi

    добавлено 12.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    inoi

    Ответ Дмитрию.Пиво для утки покупайте светлое и дешевое, т.к. на вкус цена не влияет, получится все равно очень вкусно! Попробуйте! Я сейчас уже начинаю замачивать утку, так что и Вам - приятного аппетита и.. с Новым Годом!!Ирина

    добавлено 5.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дмитрий.

    Хочу приготовить утку по этому рецепту на Новый год, но не знаю какое пиво использовать - темное, светлое, "Гиннес" или обычное "Жигулевское".Если не затруднит - подскажите!

    добавлено 29.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    katena_a

    Готовила на свой День Рождения. Достаточно просто, но эффектно! Мясо получилось нежное, а весь жир взяло пиво. рекомендую приготовить.

    добавлено 28.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    КсюСочи

    Приготовила утку в пиве по рецепту Татьяны. разделила утку на порционные куски, залила пивом и поставила в духовку. только готовилась она у меня на 1 час, а 2.5. в последние полчаса добавила яблочки, что добавило пикантности ко вкусу утки. мясо было очень мягким и легко отделялось от костей.рекомендую.

    добавлено 18.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Утку в пиве можно приготовить гораздо проще. Обработаную тушку (можно целиком, а можно порционными кусками) уложить в утятницу, посолить, поперчить, залить пивом и поставить в духовку (180-200 градусов) на 1 час, затем открыть крышку и подержать в духовке еще 15-20минут, пока не зарумянится. Точно также готовится утка в молоке, получится не менее вкусно. Утку вокруг можно обложить небольшой целой картошкой.Очень вкусно,но и очень калорийно.Тут уж не до фигуры.

    добавлено 20.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ужасный рецепт. не советую!!! Мясо безвкусное получилось. Совсем не такое как за... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 9 часов 22 минуты назад
    alt
    Irys

    В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправа... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 1 час назад
    alt
    VERRY5238

    Thank you!!1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 23 минуты назад