Авторизация

БЕЛЫЙ СОУС С ВИНОМ

БЕЛЫЙ СОУС С ВИНОМ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

900 г белого соуса (см ниже),
100 г сливочного масла,
40 г репчатого лука,
30 г петрушки,
4 сырых желтка,
100 г белого виноградного вина,
1 г лимонной кислоты;
0,2 г молотого перца.

Как готовить

Лимонную кислоту перед внесением в соус растворяют в пятикратном количестве теплой воды; 1 г лимонной кислоты можно заменить на 8 г лимонного сока.

Готовят белый рыбный соус. Подготовленные овощи мелко нарезают и варят в этом соусе около получаса. В конце варки вливают белое вино (рислинг) и охлаждают до 70°С.

Сырые яичные желтки проваривают на паровой бане с кусочками масла. При непрерывном помешивании в соус вливают яичные желтки, добавляют соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. Потом соус процеживают и подают к вареной рыбе.

Рецепты белых соусов

Белый соус с вариациями
Основной белый соус
Как делать основной белый соус
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Очень вкусно получилось!!!Только я не процеживала, а пропустила все в комбайне. Получилось - СУПЕР!!!

    добавлено 6.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Ужасный рецепт. не советую!!! Мясо безвкусное получилось. Совсем не такое как за... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 18 часов 22 минуты назад
    alt
    Irys

    В юности готовила утку в пиве в чугунной утятнице в духовке и присыпала приправа... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 10 часов назад
    alt
    VERRY5238

    Thank you!!1... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 7 часов 23 минуты назад