Авторизация

КАРТОФЕЛЬ ДОФИНУАЗ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 1 1/2

Калорийность: В 1 порции: 290 ккалор, 19 гр жиров

1 апреля 2014

Понадобится

1.2 кг (2 lb 10 oz) мучнистой картошки
450 мл (16 fl oz) сливок
100 гр (3 1/2 oz) крем фреш или сметаны
2 раздавленные дольки чеснока
свежемолотый мускатный орех
25 гр (1 oz) сливочного масла

Как готовить

Вот уж не пробовала картофеля, приготовленного вкуснее: тонкие слои картофеля, запеченные со сливками! Можно добавить тимьяна в сливки перед тем, как поливать картофель.

1. Разогреть духовку до 16 0гр C (325 F, Gas 3). Очистить картофель и порезать его настолько тонкими ломтиками, насколько только сможете -- ножом, или специальной теркой.

2. Смазать маслом большую керамическую форму для духовки, в нее сложить картофель слоями, пересыпая перцем и солью.

3. Взбить сливки и крем фреш с чесноком, затем добавить мускатный орех и приправить. Аккуратно полить картофель, сверху положить кусочек масла.

4. Запекать в духовке около полутора часов. Картофель должен стать мягким, если его проткнуть ножом.

Подавать сразу же, с бараниной.

На заметку

Если картофель слегка подгорает сверху, можно накрыть его фольгой на последние 10 мин.

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (60)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    татьяна

    добавлено 25.08.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    katrin

    Готовила к ужину. В общем, понравилось, единственная проблема - верхний слой картошки был сухой и не дожарился. Открывала несколько раз духовку, поливала сливками - не помогло. Сливок было достаточно, но картошка, видимо, всплывала ) Под конец запекания посыпала пармезаном, а то, на мой вкус, сладковато и пресновато было. Мужу очень понравилось, он картошку обожает, особенно жареную, но и запеченная прокатила. Думаю, можно и на праздничный стол такую готовить, если не отказываться от картошки, то хотя бы в более оригинальном виде )) Тут был совет накрыть фольгой в конце приготовления, если подгорает - я думаю, в моем случае лучше сразу накрыть фольгой, чтоб верхний слой пропекся, а потом ее снять и печь до появления корочки. и пармезанчиком ))

    добавлено 9.03.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    мне понравилось и семье тоже (самое главное); теперь есть еще один вариант гарнира :) Спасибо за рецепт!

    добавлено 10.02.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Тоже иногда готовлю, только добавляю пару слоев мелко нарезанного лука, а сверху кладу филе морского языка. И готовлю на плите под крышкой.

    добавлено 23.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    вкусненько очень)

    добавлено 14.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Anna Bee

    Не устаю благодарить за отличный рецепт. Вчера пекла Дофинуаз в третий раз, - полный успех. Экспериментировала с грибами и копченой куриной грудкой. Каждый раз результат радовал и меня, и моих гостей.

    добавлено 15.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ксю

    Делала по рецепту, получилось потрясающе, очень ароматно и нежно. Муж даже специально запомнил слово "Дофинуаз", чтобы знать что просить приготовить :)

    добавлено 7.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Владимир

    Неудачная картошка.Делал по рецепту, угрохал кучу дорогих продуктов, а результат ниже посредственного. Гости даже есть это не стали - попробовали и отказались.

    добавлено 19.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Софа

    Ой, я по-моему с мускатным переборщила...растолкла аж 2 штуки...>_< Жду^^

    добавлено 30.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анна

    Спасибо за рецепт! Получилось отлично. Картофель я предварительно отварила минут 5 в молоке, помешивая. Между двумя слоями картофеля положила слой жареных с луком грибов. Запекала не больше 30 мин. (картофель ведь был полуготовый). Чеснока можно и больше добавлять, 2 дольки почти не чувствуются.

    добавлено 4.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Просто потрясающе вкусно и очень нежно. Картошку положила нижним и верхним слоем. Средним слоем порезанное небольшими кусочками филе курицы. Форму не смазывала никаким маслом. Заливала 33% сливками и немного 20% (не хватало до нужного количества), слегка взбитыми с чесноком. потом добавила на кончике ножа мускатного ореха, щепотку тимьяна и перемешала. Заливала, как обычно запеканки из картошки - чтобы верхний слой был слегка покрыт. По советам через час готовки посыпала тертым пармезаном и подержала еще 10 мин. Кстати, удивило, что чеснок почти не чувствуется, только аромат какой-то приятной приправы, если не знать, то и не догадаешься, что чеснок. Хотя в процессе готовки переживала, т.к. минут через 30 пошел очень сильный чесночный запах, а я это в готовых блюдах не люблю. Раньше готовила подобную картошку немного по другому рецепту, но этот лучше. Хочу посоветовать не жалеть времени на готовку - лучше поменьше огонь, но подольше готовить, чтобы картошка получилась нежной. Мне хрусткость в таком блюде не нравится. Но это, конечно, дело вкуса.

    добавлено 27.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lena

    Отлично! Но НЕ советую использовать ни Вегету, ни бульонные кубики. Там же одна химия. Вегетта практически состоит из глютамина. Жутко вредная гадость.

    добавлено 18.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    готовлю это блюдо давно и очень нравится, советую вместо соли использовать сухой, овощьной бульон или вегету.

    добавлено 17.02.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ларочка

    Очень вкусно. Замечательный картофель. Делала с густыми сливками 33%, поэтому крем-фреш не добавляла. Чеснок и мускатный орех - божественный вкус!

    добавлено 23.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анчик

    Сыр не добывляла, вместо крем-фрэш использовала просто густые сливки (35%) Вначале ломтики картофеля отварила в течении 10 мин. Картофель получился очень нежным, с румяной корочкой. Муж съел сразу весь противень, потом правда стонал, что объелся =)

    добавлено 7.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Дарья

    Все делалал по рецепту, получилось так себе(((

    добавлено 30.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Gala

    Я часто готовлю, моим очень нравится, только действительно, обычная сметана не подходит. И сверху я незадолго до готовности посыпаю сыром

    добавлено 21.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлька

    я готовила такую штуку в микроволновке. всё то же самое, только готовится 25 минут :)вместо миндального ореха добавляла корицу.. ужасно понравилось!!

    добавлено 23.04.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо всем, кто подробно отозвался о рецепте. Картофель я нарезала ломтиками около 3 мм, затем мелко нарезала луковицу и чеснок, перемешала с картофелем, посолила. Натерла пармезан с мускатным орехом. Взбила сливки (вполне хватит 250-300 мл) со сметаной и чесноком, добавила пармезан с мускатным орехом. Уложила в форму картофель с луком и чесноком, залила соусом, поставила в духовку (200&#61616;С), запекала минут 40. Наверное, это уже совсем другой рецепт вышел, зато очень вкусно ;)Единственный минус – сметана сворачивается, лучше использовать крем-сыр.

    добавлено 12.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Piter

    Очень вкусно и ароматно ;)

    добавлено 10.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рыбка

    Банальный картофель превратился в шедевр, Спасибо, очень вкусно и красиво.

    добавлено 22.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Танюша

    Вчера я нашла, а сегодня приготовила по этому рецепту. Вначале отнеслась немного скептически, но когда поробовала на вкус - очень приятно удивилась. Получидось изумительно! Буду непременно готовить еще.Я готовила при примерно 170 градусах, потому что еще кое-что готовилось в духовке, и вынула немного раньше чем это предписано по рецепту. Готовила все на глаз/на вкус (весов кухонных нет), просто залила картошечку смесью так, чтобы она была закрыта.

    добавлено 5.11.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    очень вкусно. Запекала 30 минут+5 в гриле, но вышло сыровато...и еще, я между слоями проложила томатами молотыми, сок делала остались. но немного зря я это сделала-не совсем сочетается с чесноком..а так-очень вкусно! сделаю еще!

    добавлено 22.09.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Я делаю слой отбитого мяса,потом лук нарезанный тонкими кружками,потом картофель естественно все посолить и поперчить сверху посыпать тертым сыром и майонезом. Запекать в духовке минут 40 при температупе 180 градусов.

    добавлено 10.07.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Larisa

    Ochen ochen vkusno ! Delala ne raz , muzha ne otorvat da i nevestku tozhe.

    добавлено 6.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Стелла

    Спасибо большое за рецепт:готовила когда-то,но забыла и записи потеряла.А это блюдо всегда было любимым в семье,к нему можно добавлять и мясопродукты понемногу,и креветки,и мидии

    добавлено 12.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Шыкарный рецепт

    добавлено 29.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    Готовила на мужа день рождение, всем очень понравилось. Делала по основному рецепту, только у меня неболо мускатного ореха. Сверху посыпала сиром 10 минут до окончания готовки. очень вкусно-советую.

    добавлено 20.03.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Chocalya

    действительно вкусно-просто безупречный рецепт, НО!-я уже давно готовлю немного иначе-предварительно эти вот дольки(кстати-нарезанные и тонко, и потолще-как пойдет) отвариваю в воде (в другой кастрюле, посолив) ровно 6-7 минут потом перекладываю в миску для запекания, заливаю сливками(объем сливок не принципиален-вкусно всегда, но возможны вариации-одним нравится когда посуше-хрустит, а другим-пожирнее и помягче) И в духовку на 20-30 минут-пока не зарумянится.Про сыр/грибы/бекон-все правда-на свой вкус добавляйте, но я люблю просто сливки и мускат, кстати-пыталась менять сливки на молоко/сметану/масло-не то! Хорош рецепт и как самостоятельное блюдо, и как гарнир и к мясу, и к рыбе !

    добавлено 14.02.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марианна

    Мне нравится сливки заменять молоком, т.к. в нем жирность меньше. Иногда посыпаю сыром, а мускатный орех заменяю паприкой. Все вариации - дело вкуса.

    добавлено 31.01.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лина

    Очень понравилось! Все делала по рецепту, только не добавляла мускатный орех (т.к. не было). А когда было готово, сверху посыпала сыром, и поставила в духовку еще на 4 мин.

    добавлено 6.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Nata

    Когда я готовила в первый раз, получилось шикарно. А во второй раз сливки сбились в масло. Что нужно делать, чтобы этого не происходило?

    добавлено 1.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    rimma

    Otlichnoe blyudo, prosto ob'edenie!!!!Kartofel ne razvalivaetsa na otdelnye kusochki, a derzhytsa kak tort. Vkusno i s gribami, i s lukom, i prosto kak v retsepte. Zhalko tolko, kogda zakanchivaetsa :).

    добавлено 11.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Fripouille

    Krem fresh(Crйme Fraоche) eto smetanna tak nazivaetsia po francuzkii. A bludo vkusnoe, no bol'she smaxivaet na sharlotku chem dofinuaz.

    добавлено 2.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно!

    добавлено 20.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    марина

    настоящий картофель дофинуаз готовится несколько иначе. Картофель нарезается ломтиками и тушится в молоке, пока каждый ломтик не покроится соусом. потом остужается, добавляется чеснок, потом сливки, мускатный орех и тушится(жарится) еще10 минут, а после этого (картофель то уже почти готов) на 5-10 минут в духовку.

    добавлено 7.07.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Действительно чудненько! Добавила грибы и лук, тоже очень даже. Семейство слопало и облизало тарелки. Спасибо за рецепт!

    добавлено 27.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Имеется в виду старый картофель, крахмалистый, не молодой.

    добавлено 22.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sonata

    Подскажите, что такое мучнистый картофкль?

    добавлено 22.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    sveta

    A ia v promejutki sloev dobavliaiu liubie kopchenosti melko narezanie ili sosiski solomkoi i slegka objarenie poluchaetsia-super! Tertiy sir obiazatelno nujen.

    добавлено 9.06.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мари

    А каким маслом смазать керамическую форму?

    добавлено 28.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    _Елена_

    Мне не понравилось как раз то, на чем делается акцент в оригинале: \"Картофель порезать настолько тонкими ломтиками, насколько только сможете\". Я нарезала ОЧЕНЬ тонко и об этом пожалела..

    добавлено 20.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Заливаю соусом \"Бешамель\" и посыпаю сыром! За уши не оттянешь!

    добавлено 19.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    nati

    y mena sluni po koleno.

    добавлено 13.02.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Svetlana

    Вкусно то как...Просто объедение! Спасибо за рецепт!

    добавлено 13.01.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    TatB

    Действительно очень вкусно и сытно. Понравилось не только мне, но и детям.Только у меня не было мускатного ореха, поэтому добавила орегано и эстрагон. Нужно будет найти мускатный орех и попробовать с ним.А за 10 минут до готовности (через 30 мин с начала) сверху посыпала тертым сыром.Получилось просто отлично.

    добавлено 22.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Это молочный продукт - вот так выглядит: http://kuking.net/10_57.htmЗамените его сметаной...

    добавлено 15.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а что такое крем фрэш?

    добавлено 15.11.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ирина

    Очень вкусно.Этот рецепт знаю давно и внесла кое-какие изменения:слой картошки, затем слой грибов(готовых) и сверху посыпаю сыром. Всем, кто пробовал нравиться.

    добавлено 1.06.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Елена

    согласна. есть можно, не более.

    добавлено 16.02.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Рита

    не так уж это и вкусно, как тут отзываются. Есть можно,но восторгов не вызывает

    добавлено 8.01.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А какой это - \"мучнистый картофель\"?

    добавлено 16.12.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юля

    Вкусно, но совсем не идеально... Может потому что запекала всего 50 минут, при 160 градусах... Не знаю.

    добавлено 25.11.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Это великолепное блюдо для любого случая. Можно также чередовать слои картофеля со слоями цукини или кабачка.

    добавлено 20.09.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Tatushka

    Очень вкусноб я готовилаб но немного взбитого яйца не помешало бы добавить в сливки. Советую вкусно

    добавлено 12.07.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Amigo

    Желательно добавить сверху немного пармазана

    добавлено 8.04.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Отличный рецепт,очень вкусно

    добавлено 1.04.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Готовила и действительно достаточно где-то 40 мин.

    добавлено 31.03.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Очень вкусно, я постоянно готовлю. При 200 гр С запекается действительно за 40 мин, при 160, которые указаны в рецепте, нужно не меньше полутора часов. Внимательнее надо быть.

    добавлено 31.01.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Если ломтики картофеля действительно тонкие, то для запекания полчаса хватит за глаза!,а не полтора часа.

    добавлено 31.01.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 18 часов 29 минут назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 38 минут назад
    alt

    Банановый хлебец - ставим в духовку на час-полтора при температуре 180С. Хочу за... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 21 час 44 минуты назад