Авторизация

ПЕЛЬМЕНИ "РУССКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ"

ПЕЛЬМЕНИ

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 2-3 часа

1 апреля 2014

Понадобится

Говядина постная 0.5 кг.
Свиная грудинка 0.5 кг
Лук 1 большая луковица
Мука 5 ст.
Яйца 2 шт
Соль, перец.

Как готовить

Берем парное мясо, пропускаем через кр. мясорубку . В идеале конечно его надо порезать в ручную на кусочки 2-3 мм., но для этого мясо надо полузаморозить чтоб его можно было резать ...иначе очень трудно. Лук режем на кусочки 2х2, 3х3... Перемешиваем, добавляем соль по вкусу, черный перец (оч. желательно перец перемолоть либо в ступке, или в "мельничке" чтоб не потерять аромат) я кладу много, чтоб его было отчетливо заметно в фарше. Добавляем кипяченую воду, примерно от 0.5 стакана (все зависит от сочности мяса,лука) ставим в холодильник на 30 минут после чего сливаем лишний сок (он обязательно должен быть!!!) иначе пельмешка не будет сочной, и возможно досаливаем . Фарш готов!!! Берем муку, добавляем 1.5-2 ч.ложки соли,перемешиваем,добавляем 2 яйца, кип. воду и замешиваем тесто. Консистентность сами определите.

Ставим в холодильник т.к мука должна впитать воду и разбухнуть иначе тесто после приготовления пельменей будет трескаться... Все достаем. Тесто кладем в емкость с крышкой (чтобы не сохло), отрываем от него порционные куски, раскатываем блины толщиной примерно 2 мм. В идеале конечно вырезать стаканом кругляшки и лепить в ручную, но - это оооочень долго. Подойдет стандартная пельменница, только не забывайте ее обильно посыпать мукой перед приготовлением иначе не отлепите потом. Лепим пельмешки, укладываем на поддоны обильно посыпанные мукой и в морозилку, зимой можно на балкон. Последнюю партию как и полагается в кастрюлю!!!

Доводим воду до кипения, подсаливаем, засыпаем пельмешки, немного перемешиваем чтоб не пристали ко дну, дожидаемся когда всплывут, варим не более пяти минут. Достаем. В идеале бульон не должен пахнуть мясом, т.к пельмешка не должна выделять сок и вариться сама в себе, но это все зависит от качества "лепки". Подаем со сметаной или сл. маслом, посыпаем зеленью. Кладем в рот, раскусываем и она "взрывается" собственным ароматным соком. Вкуснятина. Ням-ням.. Приятного аппетита..
Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (11)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    JamesHed

    Заказать поисковое продвижение и поисковая оптимизация сайтов По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно

    добавлено 30.07.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Хотелось бы подробней о тесте, сколько воды на такое количество муки?

    добавлено 11.05.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Рецепт просто класс! Пробовала классический рецепт с мясом, а еще пробовала заворачивать в тесто рыбу с сыром, картофель и прочие вариации. Тесто получается всегда, очень нежное и вкусное. Спасибо огромное!

    добавлено 22.08.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    а какое количество примерно получается?

    добавлено 22.12.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    вкусно, но тесто получилось жестковато=(

    добавлено 16.03.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Павел

    Спасибо большое за рецензии )))

    добавлено 17.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Павел

    Спасибо большое за рецензии )))

    добавлено 17.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Михаил

    Как для начинающих, лучшего рецепта не придумаешь. Все разложено по полочкам, понятно, и главное, радует полученным результатом. Спасибо.

    добавлено 4.10.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Светлана

    Спасибо большое за рецепт! Пельмени получились очень вкусные.

    добавлено 19.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лена

    А по-моему, лишних слов и деталей в этом рецепте как раз в изобилии, но получилось вкусно:-)

    добавлено 21.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Гость

    Конкретно, без лишних слов и не пропуская необходимых деталей. Люблю читать мужские рецепты - понятный язык, нужный результат без лишней "лирики".

    добавлено 12.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 1 час 11 минут назад
    alt
    Алина

    Спасибо создателю чипсов за это великолепное блюдо! Потрясающий хруст, букет вку... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 15 часов 38 минут назад
    alt

    Пять звёзд! Спасибо, за быстрый и простой рецепт! Баранки, напоминают песочное п... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 5 часов 35 минут назад