Авторизация

СОУС ТОМАТНЫЙ ОТ СОХАТОГО

СОУС ТОМАТНЫЙ ОТ СОХАТОГО

вторые блюда

Источник:

Время приготовления: 20 мин

1 апреля 2014

Понадобится

250 гр. томатная паста
300 гр. кипяченая вода
1 маленькая луковица
3 ч. л. молотых гр. орехов
3 дольки чеснока
4 ч. л. сахара
2 ч. л. соли
0.5 ч. л. хмели-сунели
0.5 ч. л. молотый кориандр
1 ч. л. сушеный корень петрушки (сельдерея)
5-10 молотых перчинок душистого перца
кр. перец (чили) по вкусу
Укроп 1/4 среднего пучка
Кинза 1/4 среднего пучка
Постное масло для жарки кореньев

Как готовить

Получается - СУПЕР, подходит абсолютно ко всем блюдам.

Томатную пасту выкладываем в не большую кастрюлю или сотейник, ставим на не сильный огонь. Добавляем кипяченую воду, размешиваем до однородной массы. Затем молотые грецкие орехи, измельченный обжаренный до золотистого цвета корень петрушки. Доводим до кипения постоянно помешивая.Кипятим 5 минут, выключаем. Добавляем соль, сахар. Затем молотый душистый перец, мелко резаный репчатый лук, чеснок продавленный через чеснокодавилку, хмели-сунели, кориандр, мелко резаную зелень. Даем немного остыть и измельчаем все до однообразной массы блендером.

Затем кр. перец до нужной остроты. Ну и собственно все. Соус необходимо остудить в холодильнике. Сочетание соль-сахар-кислота-густота во многом зависит от качества изначальных продуктов . Но не сильно изменяется от изначального рецепта. Недостаток кислоты можно компенсировать винным уксусом, при отсутствии - обычным.
Приятного аппетита!!!
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Павел

    Анжелика не могу сказать по поводу заготовки на зиму ,да и имеет ли смысл. Готовится очень быстро и всегда вкуснее свежий .

    добавлено 17.12.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Анжелика

    Павел! Сколько такой соус может храниться? И можно его заготавливать на зиму?

    добавлено 1.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 7 минут назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 5 минут назад
    alt
    Алина

    Спасибо создателю чипсов за это великолепное блюдо! Потрясающий хруст, букет вку... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 14 часов 32 минуты назад