Авторизация

ФИЛЕ КАМБАЛЫ СО СПАРЖЕЙ И ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С СОУСОМ ВЬЕРЖ

ФИЛЕ КАМБАЛЫ СО СПАРЖЕЙ И ПЮРЕ ИЗ СЕЛЬДЕРЕЯ С СОУСОМ ВЬЕРЖ

вторые блюда

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Филе камбалы 150 гр
Корень сельдерея 400 гр
Спаржа 3 шт
Сливки 70-100 мл
Молоко
2 веточки тимьяна
Помидор 1 шт
Маслины 2 шт
Лист свежего базилика
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло
Сливочное масло

Как готовить

Соус вьерж: Помидор, не очищая от кожицы, но без семечек нарезать мелкими кубиками, добавить маслины, листик базилика, нарезанные тем же способом, перемешать, добавить соль, перец, оливковое масло

На сковороду положить лист пергамента размером чуть больше куска филе, полить немного оливковым маслом, рядышком положить зубчик чеснока и веточку тимьяна, нагреть. На пергамент выложить филе камбалы, добавить на сковороду сливочное масло и жарить на медленном огне, постоянно поливая растопленным сливочным маслом до золотистого цвета

Спаржу опустить в кипящую подсоленую воду и варить полторы минуты, потом выложить в ледяную воду для того, чтобы спаржа сохранила ярко зеленый цвет. Далее чуть поджарить на сковороде вместе с камбалой.

Корень сельдерея очистить и нарезать кубиками. Варить его в смеси молока и воды в соотношении вода 60% и 40% молоко, добавить веточку тимьяна и зубчик чеснока. Готовый сельдерей перемешать в блэндере, добавляя сливки, соль и перец. После жарки камбалу и спаржу выложить на салфетку, избавляя их от излишка масла.

Выложить рыбу на тарелку, рядом спаржу, на рыбу соус вьерж, рядышком все полить пюре из сельдерея.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Miky

    Спасибо Вам громадное, за рецепт пюре из сельдерея. Очень люблю, делать не умела

    добавлено 31.01.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 4 часа 25 минут назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 19 часов 34 минуты назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 19 часов 47 минут назад