Авторизация

ПЕЧЕНО ВЕПРОВО КОЛЕНО (PECENO VEPROVO KOLENO)

ПЕЧЕНО ВЕПРОВО КОЛЕНО (PECENO VEPROVO KOLENO)

вторые блюда

Раздел: чешская кухня

Источник:

9 апреля 2014

Понадобится

Рулька свиная (5-6 кусков),
яблоки (лучше антоновку) 3-4 штуки,
лук репчатый 2 луковицы,
пакетик тмина,
соль крупная морская,
перец черный молотый

Как готовить

PECENO VEPROVO KOLENO (в Праге писк в каженном кабаке) Покупается рулька, моется, забрасывается в кастрюлю вверх мясом, этот самый верх засыпаете крупной солью довольно густо. Потом заливается все это пивом, в которое бросаются порезанные яблоки и лук (крупно порезанные). пакетик тмина в зернах. Выдерживается вся эта бодяга сутки. Потом это все варится три часа.

Затем выкладываем мясу с яблоками и луком в глубокий противень, заливаем опять же пивичком (можно свежим. Я, например, так жыне и говорю, что нужно свежее, но вливаю его в себя, а заливаю мясу старым :) Заливаем мясу не полностью, а до половины. И на средней мощности час фигачите в духовке. Яблоки, лук и пиву нах. Поедаетсо тока мяса с хрустяшшей корачкай. Для хрустящей корочки смешивается 5 столовых ложек соевого соуса, стока же меду и пол-тюбика сладкой горчицы. Смазываете свинячью кожу и на 10 минут в духовку на полную мощность.

С этим самым печеным вепровым коленом подается картофельное пюре (обязательно взбить миксером с молоком и сырыми яйцами + сливочное масло) и томленая на медленном огне три часа квашенная капуста. Капусту квашу сам (не все ж пиву квасить :), поэтому, есличо, могу поделиццо рецептигом. Впрочем, квасить капусту - дело простое и благодарное :)

Для полного эффекта нужны кнедлики. Но кнедлики готовить весьма геморройно. Поэтому я делаю фальш-кнедлики :) Покупаю венские булки, срезаю корки и полосую на части. Те, кто не бывал в Чехии, нифига не просекут, что кнедлики - фальш:) Или можно добавить TOPINKI (ржаной хлеб на тостере, натертый чесноком)

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (10)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    добавлено 24.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Наташа

    не знала этого рецепта и готовила по наитию: просто запекала и через2-3 суток разогревала-без хруста,но мягкое,все съедалось с КРУШОВИЦЕЙ.Спасибо,буду готовить по рецепту!

    добавлено 24.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Czerch

    Сам рецепт элементарен, его можно взять где угодно. Даже не хочу сейчас вспоминать сколько соли и сахара на кг капусты:) Она у меня всегда по-разному выходит:) А чешскую капусту, которая подается с любым чешским блюдом, очень легко сделать. В небольшую кастрюльку бросается кислая капуста (запросто можно купить везде, непринципиально), добавляется пара столовых ложек сахара, ложка зерен тмина и заливается водой. На маленьком огне три часа томится под крышкой. Очень вкусно и полезно. Чехи не имеют особенно больших пуз, потому как лопают сию капусту в огромных количествах, ибо кислота расщепляет жир, а при обилии жирной и пивной продукции, потребляемой чехами регулярно, капуста - самое оно.

    добавлено 16.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ир

    поделитесь рецептом кислой капусты, пожалуйста

    добавлено 15.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Czerch

    Вероника, литра два-три, не более.

    добавлено 15.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Вероника

    Большое спасибо за рецепт! Это очень аппетитно описано!Скажите, пожалуйста, а сколько пива уходит на это количество мяса-овощей?Ждём вашего рецепта квашеной капусты!

    добавлено 15.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ира

    браво!!!

    добавлено 22.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Czerch

    Когда пишу рецепт, обязательно предлагаю читателю какую-нить историю или стишок из раннего творчества, как-то связанные с сим рецептом. Про печено вепрово колено вроде сказать было нечего. Ан нет. Вспомнил из децкава:)Наивным сюжетом рождественской сказки,Игрой белоснежно-серебряной краски,Вихрем лихой новогодней забавы,Гулкой брусчаткой, спокойствием Влтавы,Калейдоскопом изысков столичных,Алой громадой крыш черепичных,Древних Градчан цветным гобеленом,Шумом пивных и ПЕЧЕНЫМ КОЛЕНОМ,Далью Москвы и близостью Вены,Блеском огней Сазка-арены,Выбором буйства вин и сливовиц,Легендами Штваниц и Холещовиц,Улочками, рахитично кривыми,Звоном костелов, мостами своимиНас встретит Прага…Приятного аппетита!:)

    добавлено 22.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    versta

    iz yablok,lyka iz marinada-----salsa na mixere...v dyxovky svezhie---the best

    добавлено 21.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Фанчик

    прэкрасно...

    добавлено 20.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 47 минут назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 4 часа 56 минут назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 9 минут назад