выпечка
Раздел: мексиканская кухня
Источник: Bella's Cookbook
Время приготовления: 15 мин + 20 мин
Калорийность: В 1 тортилье: 183 ккалор, 6 гр жиров
- 0
- 20
- 0
Понадобится
300 гр (11 oz) белой муки
1 ст л пекарского порошка
50 гр (2 oz) белого растительного жира, размягченного
Как готовить
1. Смешать муку и пекарский порошок, добавить 1 ст л соли. Добавить жир и втереть его пальцами, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавить 210 мл (7 fl oz) горячей воды. Руками замесить мягкое тесто. Оставить на 20 мин.
2. Разделить тесто на 8 кусков. Накрыть и оставить на 10 мин. На столе, посыпанном мукой, раскатать каждый кусок теста в круг диаметром 20 см.
3. Нагреть сухую сковороду. Добавлять по одной лепешке на сковороду и обжаривать по 45-60 сек с каждой стороны. Подавайте не позже, чем через 30 минут.
Тортильяс с курицей по-тайски
Алексей!!!!!!!!!!!!Возьми вместо кукурузной муки самую обычную поленту - и никакая нах... кукурузная мука определенного сорта не нужна!!!!!!!!!! Шевелите мозгами!!!
добавлено 23.11.2011
Привет из Техаса! :) Здесь мексиканцы в основном едят такие лепешки из обычной белой муки (именно поэтому они обладают крепким мускулистым телосложением :). Те, что из кукурузной, в основном используются для последующего приготовления других блюд, часто ожариваются во фритюре.Уточнение - лучше использовать не просто горячую воду, а очень горячую, как для заварного теста. В этом случае лепешки запузырятся на сковороде - а это самое главное!И еще - после приготовления их желательно поместить в закрывающуюся посудину, подстелив пергамент. На местном мексиканском рынке такая посудина называется "tortilla warmer" - это обычная низкая толстостенная кастрюлька с крышкой.Яйца не добавляются!!!!!! Покупаю такие тортильи в местном мексиканском магазине - нет в ингредиентах яиц.Единственное, что я заменила - это жир. Я делала со сливочным маслом.
добавлено 20.03.2011
Классный рецепт, но я добавила все таки 1 яйцо).
добавлено 9.02.2010
Хороший рецепт. Только я не удержалась и добавила 1 яйцо. Не знаю, как без яйца, но с ним вкусно. А в саму лепешку заворачивала пикадильо.
добавлено 10.01.2010
Я готовила тортильяс по похожему рецепту, но там были другие пропорции: на 4 стакана (обычных советских граненых)муки 2 чайные л. соли, 100-120 г. жира (маргарина или растительного масла)и стакан теплой воды. Дальше все как обычно. Результатом я была довольна.
добавлено 10.06.2008
Podskawite, kto mowet: menya smushaet ves muki. 11oz = 330ml primerno. Nskol'ko mne izvestno v 250 ml pomeshaetsya 160 gr muki. T.e. 11oz (330ml) dolwno vmeshat' 210 gr muki. A v recepte 300gr ukazano. Tak skol'ko brat'?
добавлено 9.03.2008
ЗЫ как всегда промашка - на 300 грам смеси двух типов муки берётся 1-2 яйца ( одно большое два маленьких) в результате получаются тортильяс как магазинные - хотя допустим в США я видел както мегабольшой начос который называли тортильясом)
добавлено 28.01.2008
Конечно это не тортильяс тортиляс делается с добавлением яйца - это придаёт ему эластичность, плюс, что немаловажно тортильяс какбы всёже почти пекут(бредово получилось но в общем это так)вот рецепт200 g кукурузной муки50 g обычной муки½ TL соли100-350 мл маргарина растопленного (всё зависит от кукурузной муки)замешивается тесто далее берётся лист как для пиццы (2 шт) в центр кладется шарик из теста на лист посыпанный крахмалом на шарик ставится другой лист, помазанный маргарином, путём вращательно -надавливательных движений делается лепёшка духовка разогревается до 100-110 С и на 5 минут в духовку суётся противень ну и т.д.
добавлено 28.01.2008
Про то, как сделать вполне съедобные кукурузные лепешки.1 ст. кукурузной муки крупного помола (почти как крупа)1,5 ст. водысольСмешиваю ингридиенты, нагреваю на водяной бане при ПОСТОЯННОМ помешиванияя до консистенции густой сметаны.Дальше добавляю красивости:- много свежей зелени- тмин- зира- перец- пару капель кунжутного масла- всё что угодно вместе или по отдельности.Размешиваю.При помощи двух ложек выкладываю на сковородку с растительным маслом, разравниваю в нетолстые лепешки (3-5 мм), жарю с двух сторон. После переворачивания на вторую сторону "протопываю" лопаточкой - получается ровненькая с обеих сторон лепешка. Вернее, 9 лепешек.Остужать на решетке, потреблять теплыми. Почти как из соседнего индусского магазина! :)
добавлено 30.11.2007
Да уж! Соли по рецепту действительно много. И по своим качествам готовый продукт не понравился. Если, конечно, завернуть в лепешки много вкусной-вкусной сочной начинкой....
добавлено 1.10.2007
Есть можно, но только в тех случаях, когда надо чем то, забит желудок, без всякого удовольствия пищей.
добавлено 28.06.2007
можно и с обычной кукурузной мукой, но тесто придется греть на водяной бане перед тем как раскатывать, тогда оно перестанет крошиться.
добавлено 9.02.2007
Из кукурузной муки не получится, и не пробуйте -. Для этого нужна специальная кукурузная мука - masa harina, ее нигде кроме как в Мексике и США купить нельзя. Я интересовался.А из обычной - тесто будет как песочное всегда - мука крупного помола и воду не вбирает.Как вариант попробуйте пополам пшеничную высшего сорта и кукурузную. Или пшеничной больше, чем кукурузной.Тогда будет кукурузный привкус. Но сами лепешки получатся не такие пластичные.
добавлено 20.12.2006
Вика,можно делать с любой мукой, в том числе и кукурузной. Скорее всего ты положила много жира. Я вообще использую немного оливкового масла вместо жира, и всегда получается отлично. Использую также морковную муку, тыквенную и пр. Кстати таким же образом готовятся и простые индийские лепешки, а чтобы они получались более мягкими советую в тесто добавить каплю картофельного пюре - на вкус не влияет, но качество намного лучше.
добавлено 21.03.2005
Я попробовала сделать с кукурузной мукой (хотела сделать кукурузные чипсы для начос)- ничего не получилось! Тесто напоминало скорее всего песочное почему-то...
добавлено 26.12.2004
ochen vkusnie tortilias, pravda, vmesto 1 ct. lojki soli ia polojila 1 chainnuiu lojku.bistro gotovitsia i vsegda mojno varirovat nachinku na svoio usmotrenie
добавлено 10.12.2004
Лепешки бывают кукурузными и пшеничными. Белый жир - это и есть растительный белый жир. Продукт такой.
добавлено 3.03.2004
Что такое \"белый растительный жир\"?И почему мука только пшеничная, ведь лепешки вроде кукурузные?
добавлено 27.07.2003
