выпечка
Источник: Bella's Cookbook
Время приготовления: 20 мин + 20 мин
Калорийность: В 1 чьябатте: 294 ккалор, 4 гр жиров
- 0
- 12
- 1
Понадобится
1 упаковка (7 гр) быстрых сухих дрожжей
300 гр (11 oz) белой муки
1 ст л оливкового масла
1 ст л сухого молока (порошка)
Как готовить
1. Смешать муку, дрожжи, сухое молоко и 1 ст л соли. Влить масло и 200 мл (1/3 pt) теплой воды. Руками замесить липкое тесто.
2. Месить тесто 5 мин, окуная руки в муку, если необходимо. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить в теплом месте на 1 - 1 1/2 часа, пока тесто не увеличится вдвое. Положить на противень, посыпанный мукой.
3. Сформировать длинный батон, накрыть и оставить подниматься на 45 мин. Разогреть духовку до 200 гр С и запекать 20-25 мин до бледно-золотистого цвета. Охладить.
Чьябатта с овощами по-средиземноморски
а если добавить орегано или итальянские травки или просто укроп это - сказка пеку постонно разлетается в миг
добавлено 6.01.2013
Делала оба варианта.Мне очень сильно понравился рецепт Ольги в отзывах. Правда он очень трудоемкий, зато тесто не пахнет дрожжами, как в рецепте Bella's Cookbook.
добавлено 6.09.2009
Отличная штука! Чтобы хлеб гарантированно получился крупнодырчатым, постаралась поменьше его обминать - сразу после замеса сформовала на противне батоны, дала расстояться около часа - и в духовку. Получилась классическая крупнодырчатая чьябатта, к полному восторгу мужа :) Насколько я понимаю, чем больше обминок, тем мельче дырки в хлебе.
добавлено 15.04.2009
Сделала вчера впервые, хотя давно хотелось попробовать. Делала по основному рецепту (только масло было обычное подсолнечное). Получилось отлично, именно так, как описано в рецепте: и корочка была хороша, и внутри вкусен. Сделала на пробу всего 2 батона и горько об этом пожалела: смели моментально оба. Я только и успела себе кусок ухватить. А ведь собиралась вечером угощать подругу. Какое там - хватило ровно 10 минут семье, чтоб умести оба хлебца. Теперь вот слоняются за мной по квартире и канючат, чтоб я сделала еще. Спасибо за рецепт. И это при том, что я с дрожжевым тестом ранее никогда не имела дела.
добавлено 22.02.2009
Испекла по рецепту Ольги. Получился вкусный хлеб, но не чьябатта. Большие "дырки" не получились. Достаточно мелкозернистый.
добавлено 20.08.2008
Сделала по этому рецепту! Получилось очень вкусно. Правда во второй хлебушек положила замороженное слиочное масло с укропом, солью и часноком. Получилось вообще супер!!! Спасибо большое за рецепт!
добавлено 3.02.2008
Делала по рецепту Ольги - не было сухого молока.Итог - потрясающе! Но мало :)Два батона съели с мужем за вечер))
добавлено 1.07.2007
только что испекла, НО!!! Соли меньше, муки больше! Результат вкусненький, но пересолененький.
добавлено 27.04.2006
С этими пропорциями у меня получился обычный хлеб. Нельзя сказать, что не вкусный, но не такой как мне бы хотелось.Продолжим эксперимент...
добавлено 31.10.2005
В хлебах типа Чьябатты для достижения пористости хлеба главным правилом есть: "Чем мокрее тесто тем больше "дырки" в готовом хлебе". Тесто должно быть довольно липким. Если домесить муки до тех пор что оно перестанет липнуть или нач нет свободно отстсавать от рук - получится простой вкусный хлебушек.
добавлено 31.08.2005
Только что испекла чиабатту по рецепту из американской кулинарной книги, и получилось настолько бесподобно вкусно (хотя я впервые пекла хлеб), что не могу не поделиться.(На 2 буханки)Опара:1/8 ч.л. сухих дрожжей2 стол. л. + 1/3 стакана теплой воды1 стакан мукиСмешать дрожжи с 2 ст. л. теплой воды, дать постоять 5 минут, добавить муку и оставшуюся воду. Тщательно перемешать. Смесь должна получиться влажной - в зависимости от муки может понадобиться больше воды. Оставить на 12-24 часа.Тесто:1/2 ч.л. дрожжей2 ст.л. теплого молока2/3 стакана теплой воды1 ст.л. оливкового масла2 стакана муки1 1/2 ч.л. солиСмешать дрожжи с молоком, дать постоять 5 минут. Добавить настоявшуюся опару и оставшиеся ингредиенты и замесить тесто. Дать постоять час-полтора для того, чтобы все поднялось. На посыпанной мукой бумаге для выпечки сформировать два прямоугольных батона, присыпать мукой, накрыть полотенцем и дать постоять 45 минут-1 час. Выпекать 20-25 минут при температуре 200-220 С или до золотистой корочки. Получается очень нежное тесто с хрустящей корочкой.
добавлено 23.08.2005
хлеб получился вкусным с корочкой но мякоть не была пористой. хлеб внутри был обычным. правда я не использовала сухое молоко. не было.
добавлено 13.07.2005
