Авторизация

ЗАХЕР ТОРТ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 8-10 порций

Коржи:
6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)
3 унции несоленого сливочного масла
4 желтка
1 унция сахара плюс 3 унции сахара
5 белков
четверть чайной ложки соли
треть чашки просеянной муки

Абрикосовая начинка:
полторы чашки абрикосового джема или густого варенья
1 столовая ложка + 1 столовая ложка абрикосового бренди или коньяка

Глазурь:
6 унций полусладкого шоколада (65-70% какао-массы, разломать плитку)
1 унция несоленого сливочного масла
2 унции жирных сливок

Взбитые сливки

Как готовить

Разогреть духовку до 350 Фаренгейта. Форму для торта 2 дюйма глубиной и 9 дюймов в диаметре смазать маслом и присыпать мукой.
Коржи: На водяной бане растопить шоколад и сливочное масло, размешивая до однородной массы. Остудить. Взбить миксером яичные желтки с 1 унцией сахара до светло-желтого цвета. Осторожно, по частям, соединить с шоколадом, тщательно перемешать.

В отдельной посуде взбить белки с солью до образования мягкого пика. Продолжая взбивать, добавлять порциями оставшиеся 3 унции сахара. По частям ввести муку. Смешать треть белковой массы с шоколадной массой. Осторожно добавить оставшуюся белковую массу. Выложить тесто в подготовленную форму. Выпекать около 40 минут. Проверить готовность, проколов центр коржа тонким ножом - тесто не должно приставать. Остудить корж на решетке.

Начинка - абрикосовый джем или варенье протереть через сито, добавить бренди.
Острым длинным и тонким ножом разрезать корж на три (оч. деликатная процедура). Сбрызнуть коржи 1 столовой ложкой бренди. Смазать абрикосовой начинкой нижний корж, накрыть вторым, смазать оставшейся начинкой. Накрыть третьим коржом. Остудить как минимум полчаса.

Глазурь: Растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. В отдельной кастрюльке довести сливки до кипения (не кипятить). Смешать с растопленным шоколадом. Охладить и заглазировать торт. Остудить еще пол-часа. Если есть терпение и сила воли - на ночь в холодильник (обычно терпения не хватает). Подавать со взбитыми сливками (секрет идеально взбитых сливок - чашку жирных сливок взбивать холодными, в холодной посуде охлажденным миксером, а еще лучше - на льду, добавив в процессе взбивания столовую ложку сахарной пудры)

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    почитала и подумала, вот захер мне этот торт с абрикосовой начинкой?))

    добавлено 18.09.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    tanita

    dlya menya- slishkom sladko. da i tort opal toze pri ostuzenii.etot tort dlya lubitelei vsego shokoladnogo.

    добавлено 19.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Ольга

    Получилось очень вкусно и красиво. Только вот оба раза, что я этот торт делала, он в духовке сначала великолепно поднимался, а где-то через полчаса оседал. В чем проблема?

    добавлено 27.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Оля

    1oz (унция) - 28.25гр.Т.о. шоколада 6оz х 2 - 170гр х 2сахар 1oz + 3oz - 28.25гр + 85грмасло 3 oz + 1 oz - 85 гр + 28.25В Америке масло, шоколад продается в упаковках с делениями по унциям. В рецептах указываются унции или для жидкостей и сыпучих продуктов cup(стаканы). Очень удобно.

    добавлено 23.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alma

    Xotelos\' by uznat\' proporziju v grammax,ili utochnite ,unzija-e\'to skol\'ko?

    добавлено 20.12.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    TORTIK - SUPER. POLUCHILS\'A VKUSNEE CHEM V KONDITERSKOY V VENE.

    добавлено 2.05.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    ЭЛИНА

    ИЗВИНИТЕ,КОНЕЧНО,НО НАЗВАНИЕ..У МЕНЯ СРАЗУ ВСПЛЫВАЕТ ПЕРЕД ГЛАЗАМИ ГОЛЫЙ ТОЛСТЫЙ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 30 минут назад
    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 2 часа 49 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 22 часа 12 минут назад