Авторизация

ХЛЕБ С ДИКИМ РИСОМ, ПОЛЕНТОЙ И ГЕРКУЛЕСОМ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 1 буханку:
50гр (1/4 чашки) дикого риса
300 мл (1 1/4 чашки) воды
2 ст л подсолнечного масла
325 гр (3 чашки) белой хлебной муки
50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки (wholemeal)
50 гр (1/2 чашки) поленты
50 гр (1/2 чашки) геркулеса
2 ст л сухого молока
2 ст л светлой патоки
2 ч л соли
1 ч л сухих дрожжей

Как готовить

Грубый хлеб с полентой, геркулесом и диким рисом. Очень полезный и вкусный. Темные зернышки дикого риса красиво пестрят, когда этот хлеб разламывают на кусочки. Тесто можно приготовить в хлебопечке, а печь его нужно в духовке.

1. Отварить дикий рис в кипящей соленой воде по инструкциям на упаковке.

2. Влить в форму воду и подсолнечное масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

3. Всыпать муку и поленту, добавить геркулес и сухое молоко, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить патоку и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

4. Поставить хлебопечку в режим "Тесто". Нажать кнопку "Старт".

5. Добавить дикий рис, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста. Смазать маслом узкую форму для кекса размером 23 х 13 см.

6. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

7. Разделить на 6 равных кусков. По очереди сформировать каждый в маленькую буханочку длиной примерно 13 см. Затем уложить 6 буханок в форму, прижимая. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить в теплом месте на 30-45 мин. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С.

8. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Перевернуть на решетку и охладить.

На заметку:

Этот хлеб отлично подходит для использования оставшегося вареного риса, когда вы готовили ризотто, например. Вам понадобится 115 гр отваренного дикого риса.

Вариации:

Этот хлеб можно делать и с другими видами риса. Длиннозернистый коричневый рис и белый рис также хорошо подходят, и они намного быстрее готовятся, чем дикий рис.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Поля

    Вчера сделала попытку спечь этот супер-хлеб в хлебопечке. Ох, ну и намучилась я с ним!1. Я сварила дикий рис до полу-готовности, когда большая часть зерен уже раскрылась, но еще не вся - и эта была ошибка! Я предпологала, что в хлебе он уже \"дойдет до конца\", но не тут-то было.2. Хоть я и продержала этот рис после варки пол-часа над дуршлагом для стекания, он все равно \"замочил\" мне все тесто. То есть без него тесто было хорошим и не липким, а как добавила после бипа этот рис, то все сразу стало расползаться по стенкам... Пришлось досыпать муку, а так как времени на цикл замеса уже осталось маловато (середина второго замеса), то пришлось собственноручно помогать машинке месить :( И все это под нытье собственных детей, привыкших, что \"печь хлеб\" - это только все закинуть, нажать \"кнопоцку\" и заниматься ими.А в конце цикла \"подъема\", я заметила, что тесто так выросло, что наровит вырваться наружу. Когда я тыкнула в него пальцем оно мгновенно осело и стало нормального размера, но утвердило во мне чувство, что ничего хорошего их этой затеи не выйдет...Но в конце появилась ароматная буханка в форме кирпича (с плоской крышей). На вкус неплохо и хрустяще, но недоваренный рис как был твердый - так и остался! Как бы зуб не сломать :-(Короче, не повторите моих ошибок!1. Рис должен быть сварен на 100%, чтобы все зерна открылись и были мягкие.2. Рис должен быть совершенно сухой, может имеет смысл посушить его на сковородке? В любом случае надо добавлять его вначале, вместе со всеми ингридиентами, чтобы можно было еще подкорректировать. С рисом ничего не сделается, не так просто превратить эти зерна в кашу.Я бы советовала дать на пару ст. ложек меньше воды, в случае чего можно по капле добавить.

    добавлено 4.12.2002

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Irrigationdfd

    from a printed book, reproduction... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 21 час 19 минут назад
    alt
    Beaconbrb

    Western Europe also formed... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 20 часов 38 минут назад
    alt

    Получился очень ароматный и вкусный пирог!!! Спасибо за рецепт!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 10 часов 33 минуты назад