Понадобится
1 1/4 чашки простой муки
1/4 чашки блинной муки
1/2 ч л соли
60 гр сливочного масла
125 гр плотного голубого сыра, тертого
1/2 чашки любого вкусного сыра, тертого
1 яичный желток
3 ч л воды, примерно
паприка
Как готовить
1. В миску просеять муку и соль, втереть масло и добавить сыр. Добавить яичный желток и достаточно воды, чтобы получилось липкое тесто. Месить на слегка посыпанном мукой столе; накрыть и положить в холодильник на 30 мин.
2. Раскатать тесто между двумя листами пергамента до толщины 3 мм, порезать на полоски шириной 1 см длиной 10 см. Закрутить полоски и положить на расстоянии 2 см на смазанные маслом противни. Посыпать паприкой.
3. Запекать в духовке при 200 гр С в течение 12 мин. Дать остыть на противнях в течение 5 мин, затем переложить на решетку.
Не могу оценить именно этот рецепт. Но его прочтение подтолкнуло на мысль симпровизировать. Слоеное тесто замороженное - 1 упаковка. Там два квадрата. Каждый раскатать толщиной 3 мм. Один засыпать тертым сыром. Сверху накрыть вторым пластом. Снова раскатать. Порезать на полоски и скрутить каждую как в рецепте. Выпекала при 170 градусах порядка 10-15 минут. Просто, быстро, есть можно. Сыр брала гауду. Думаю, с голубым сыром (например, Рокфор, ДорБлю) будет поострее и, возможно, вкуснее. Попробую - напишу.
добавлено 19.03.2007
Девочки, милые! Голубой сыр - правильно, он с плесенью, но с \"голубой\" и внутри сыра, рокфор, например, но уж никак ни бри. Бри - это очень мягкий, \"кремовый\" сыр с белой, пушистой на ощупь и вкус плесенью, которая образуется на поверхности сыра и служит как-бы корочкой.
добавлено 18.03.2004
Спасибо за разъяснение. Я тоже не знала, что это за зверь с такимстранным названием.А в тесто класть только мягкую серединку сыра, или твердую корочку тоже?
добавлено 2.12.2003
Голубой сыр = сыр с плесенью = бри, например.Блинная мука - мука с добавлением пекарского порошка, так же как и \"самовосходящая\" и \"самоподходная\", так что ее вполне можно заменить.Удачи !
добавлено 4.10.2003
Интересно, а что такое \"голубой сыр\", и если заменить блинную муку самоподходной , например?!
добавлено 3.10.2003
