выпечка
Источник: GF
Время приготовления: 30-40 мин
Калорийность: В 1 шт: 61 ккал, 5 гр жиров
- 0
- 10
- 0
Понадобится
85 гр холодного сливочного масла, порезанного кубиками
щепотка сухой горчицы
щепотка кайенского перца
1 ст л поленты (по желанию, но она действительно делает печенье хрустящим)
1 ст л семян мака
100 гр стилтона, раскрошенного (это легче сделать с только что достанным из холодильника сыром)
дополнительный сыр, чтобы положить сверху.
Как готовить
2. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто в форме колбаски длиной около 25 см и диаметром 4 см. Завернуть в пленку и поставить в холодильник как минимум на 1 час. (Тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить и хранить около 1 месяца. Тесто можно резать и печь из замороженного состояния, но резать нужно немного толще).
3. Чтобы испечь печенье, разогреть духовку до 190 гр С. Порезать тесто на кружочки толщиной 1 см. Разложить их на противне на расстоянии 2 см. В середину каждого печенья положить по очень маленькому кусочку стилтона и запекать 10-15 мин, пока по краям печенье не станет золотистым, а сыр не забурлит. Дать немного остыть перед тем, как подавать. Печенье хранится 2-3 дня в плотно закрывающейся коробке.
полента - это кукурузная мука, из нее кашу варят вроде как...в Москве в магазинах Метро продается точно...да и в бакалеях наверняка.Кайенский перец ведь не такой и острый, вы не путаете? кайенский перец - это наш же душистый перец (крупные такие коричневые шарики, очень ароматные). А вообще мне понравился ваш пост с рецептом как сделать стилтон из других подручных сыров:) браво!)
добавлено 25.05.2011
Только сыр не "достанный", а вынутый или взятый из холодильника - так будет гораздо вкуснее =))
добавлено 25.05.2007
Кайен - САМЫЙ острый перец щепотка это многовато(хтя щепотки разные бывают)- стилтон - в Англии сыр я надеюсб максимально приближен к идеалу - так вот РОССИЙСКИЙ Дор-Блю более вкусен хотя вообщем мембранные сыры ненавижуууууууу - поэтому берём 1 часть горгонзолы и 1 часть дора - блю если нет гогонзолы и даже дора блю( делаем так: ПОКУПАЕМ ГРАММ 150-200 швейцарского сыра (советского) ТРЁМ и СОЛИМ)))) Стилтон готов - далее нейтрализуем вышеописанный "резкий" вкус мака вымачиванием в сыворотке или молоке, поленто(а)))) еще одна тема для шока - можно просто манку, если есть мамалыга или О! ЧУДО! кукурузный НЕОЧИЩЕННЫЙ крахмал (это в общем-то и есть поленто(а)) используеем их - а далее есть еще одна интересная тема вместо масла мягкую брынзу и в процессе приготовления "колбасы" из теста "слоим" её получается чуть-чуть вкуснее далее всё по рецепту - приятного аппетита. Заранее извиняюсь за "авторитетность" высказывания - но со мной работает повар из Англии смеётся часто над этим рецептом.Ну а если стилтон вы всё-таки достали) есть ОООчень интересная вешь с этим сыром - берём 150-250 грамм сыра (угадай какого) 200-350 грамм черри режем приблизительно подобно черри сыр (по размеру) 0,5-1 литр рафинированного масла наливаем в емкость греем духовку до 60-85 градусов (не БОЛЕЕЕЕ) погружаем туда это всё - и ждём 1,5-2 часа (85 градусов) или 4-6 часов (60 градусов - так кстати значительно вкуснее)если масло начнёт изменять запах и "подгорать" или дымить - вытаскиваем шумовочкой помидорчеги и сыр промываем под водой!!! холодной и кладем на тарелку добавляем 1,5 чайной ложки РИСОВОГО или БАЛЬЗАМИЧЕСКОГО уксуса и посыпаем свежим орегано и базиликом)))
добавлено 2.05.2007
A mozno Stilton zamenit, nu naprimer syrom Rokfor? Ili drugim golubym syrom?
добавлено 18.01.2007
dolczewita, поиск поможет в этом всем:кайенский перец http://kuking.net/18_2276.htmполента http://kuking.net/18_997.htmстилтон - голубой сыр :)
добавлено 25.07.2005
простите за неосведомленность, но что такое кайенский перец, полента и стилон, очень хочу приготовить это печенье, но слишком много незнакомых слов в рецепте :)
добавлено 25.07.2005
простите за неосведомленность, но что такое кайенский перец, полента и стилон, очень хочу приготовить это печенье, но слишком много незнакомых слов в рецепте :)
добавлено 25.07.2005
MMmmmm.SUPER!!!!Но я советую не добовлять мак.А еще вкусно, если к внутренней начинке добавить творог
добавлено 27.03.2005
