Авторизация

ЛЕТНИЙ ЯГОДНЫЙ ТОРТ-МУСС

выпечка

Источник:

Время приготовления: 35-45 мин

Калорийность: В 1 порции: 607 ккал, 41 г жира, 24 г насыщенного

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
Для основы из печенья:
200 г сухого печенья (digestive)
100 г сливочного масла, растопленного

Для торта-мусса:
4 листа желатина (см заметку)
142 мл нежирных сливок
500 г фромаж фре или сметаны
140 г сахара
тертая цедра 1 маленького апельсина
4 ст л апельсинового сока
284 мл жирных сливок

Для соуса:
250 г смеси порезанной клубники и малины
3 ст л апельсинового сока
2 ст л сахара

Для украшения:
смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники
сахарная пудра

Как готовить

Десертов такого типа никогда не может быть слишком много в вашем репертураре. К тому же его можно сделать заранее, так что он отлично подходит для гостей.

1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.

2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.

3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.

4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. ПЕрелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,

5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).

6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.

На заметку

Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.

Как использовать желатин с фотографиями
Как делать основу чизкейков

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Olga

    Стал моим фирменным)) правда, делаю просто мусс на основе. Как основу пеку песочный корж, остужаю и выливаю на него мусс, из рецепьта которого убрала все цитрусовое, зато добавила 300-400 грамм разбитых в блендере ягод.

    добавлено 26.10.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Alice

    добавлено 16.07.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julia

    Действительно замечательный летний десерт. Готовила много раз, варьирую, как могу: добавляю разные ягоды (клубника, вишня с черникой...), в мусс добавляла белый шоколад...Всем советую :)

    добавлено 14.07.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    самое летнее блюдо - не надо жариться возле духовки (и так жарко) и не очень много сытного теста.единственная неприятность - борьба с желатином-порошком. его все-таки не стоит добавлять в почти кипящие сливки - сначала лучше развести в части сливок чуть теплых.делала с клубникой и вишней - по-моему это более удачное сочетание.

    добавлено 12.07.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Murzilka

    Месяц назад делала такой мусс, пальчики оближешь. Очень быстро и вкусно!!! Всем советую.

    добавлено 15.08.2003

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Получилось вкусно ,только не охладила пока, холодный будет-огонь!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 2 часа 37 минут назад
    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 9 часов 9 минут назад
    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 11 дней 9 часов 9 минут назад