выпечка
Источник: GF
Время приготовления: 35-45 мин
Калорийность: В 1 порции: 607 ккал, 41 г жира, 24 г насыщенного
- 0
- 5
- 0
Понадобится
Для основы из печенья:
200 г сухого печенья (digestive)
100 г сливочного масла, растопленного
Для торта-мусса:
4 листа желатина (см заметку)
142 мл нежирных сливок
500 г фромаж фре или сметаны
140 г сахара
тертая цедра 1 маленького апельсина
4 ст л апельсинового сока
284 мл жирных сливок
Для соуса:
250 г смеси порезанной клубники и малины
3 ст л апельсинового сока
2 ст л сахара
Для украшения:
смесь клубники (некоторые ягоды порезать), малины и черники
сахарная пудра
Как готовить
1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его скалкой. Растопить масло в кастрюле и перемешать с печеньем. Переложить смесь в разъемную форму для торта диаметром 24 см и глубиной 5 см. Утрамбовать и охладить.
2. Сделать мусс: опустить листы желатина в холодную воду и оставить на 5 минут. Нагреть нежирные сливки в маленькой кастрюле, пока они почти не закипят. Снять с огня. Достать желатин из воды и тщательно их отжать. Положить в горячие сливки по одному, помешивая - они растворятся мгновенно. Дать немного остыть.
3. Взбить фромаж фре, сахар, апельсиновую цедру и сок, взбить деревянной ложкой. Добавить охлажденные сливки и желатиновую смесь и малину. Размять несколько ягод и оставить большую часть целой, перемешать, чтобы получился мраморный эффект.
4. Взбить жирные сливки в мягкую пену, добавить в смесь с малиной. ПЕрелить в форму для торта и оставить в холодильнике на 3 часа или на ночь.,
5. Чтобы сделать соус, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Охлаждать до подачи на стол. (Соус и мусс можно сделать за день до подачи на стол).
6. Пройтись ножом между стенками формы и тортом, достать из формы и убрать дно формы. Положить на блюдо и сложить сверху ягоды для украшения. Посыпать сахарной пудрой и подавать с соусом.
На заметку
Если у вас только порошковый желатин, во втором пункте всыпьте 4 ст л в горячие сливки (снятые с огня), помешивайте, пока не растворится, и продолжайте готовить, как указано в рецепте.
Как использовать желатин с фотографиями
Как делать основу чизкейков
Стал моим фирменным)) правда, делаю просто мусс на основе. Как основу пеку песочный корж, остужаю и выливаю на него мусс, из рецепьта которого убрала все цитрусовое, зато добавила 300-400 грамм разбитых в блендере ягод.
добавлено 26.10.2011
Действительно замечательный летний десерт. Готовила много раз, варьирую, как могу: добавляю разные ягоды (клубника, вишня с черникой...), в мусс добавляла белый шоколад...Всем советую :)
добавлено 14.07.2010
самое летнее блюдо - не надо жариться возле духовки (и так жарко) и не очень много сытного теста.единственная неприятность - борьба с желатином-порошком. его все-таки не стоит добавлять в почти кипящие сливки - сначала лучше развести в части сливок чуть теплых.делала с клубникой и вишней - по-моему это более удачное сочетание.
добавлено 12.07.2006
Месяц назад делала такой мусс, пальчики оближешь. Очень быстро и вкусно!!! Всем советую.
добавлено 15.08.2003
