Авторизация

ПРАЗДНИЧНЫЙ КАЛАЧ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На 1 калачик:
3 ст.л. теплой воды
1 ч.л. сахара
1 пакетик (7 гр.) быстрых дрожжей

3 3/4 ст. муки
3 ст.л. (~ 40 гр.) сливочного масла
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
около 1 ч.л. тертого мускатного ореха
1 ст. + 2 ст.л. эгнога
1 ч.л. ванильного экстракта
0,5 ч.л. миндального экстракта

1 белок + 1 ст.л. воды
сахар, миндаль, порезанный ломтиками, засахаренная вишня.

Как готовить

В чашечке смешиваем первые три ингредиента и оставляем в теплом месте, пока дрожжи не растворятся и не начнут пузыриться.

Делаем тесто. Можно делать тремя способами - ручной замес, миксерный или в комбайне. Я делаю в комбайне. Просеиваем муку и соль, высыпаем в комбайн (насадка - нож), добавляем масло кубиками, оставшийся сахар и мускатный орех. На пульсе месим, пока масло не порубится. Смешиваем 1 ст. эгнога с ванильным и миндальным экстрактами. Комбайн включаем и в этом режиме в отверстие в крышке выливаем дрожжевую смесь, затем не останавливая выливаем эгног. Если тесто кажется суховатым, то подливаем оставшиеся 2 ст.л. эгнога. Вытаскиваем полученный комок теста и немножечко промешиваем. Чашку смазываем маслом, кладем тесто, закрываем и оставляем в теплом месте пока не удвоится в объеме, где-то на 1,5 часа.

Духовку включаем на 190 С (375 F). Подошедшее тесто обминаем, делим на две части и каждую раскатываем в длинную колбаску. Перекручиваем между собой и формуем калач. Выкладываем на противень, застеленный перг. бумагой, прикрываем и даем еще раз подойти. Затем смазываем яичным белком, взбитым с 1 ст.л. воды, посыпаем резанным миндалем, сахаром, вишенки втыкаем, можно маком, кунжутом, изюмом, вообщем всем, чем душа желает. Выпекаем минут 20-25, охлаждаем. Получается вкусный калачик, очень ароматный, не сильно сладкий. Можно заморозить.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Спасибо за рецепт! Очень хочется попробовать, только вот с эггногом проблема. А хочется с ним! Сейчас проверю, может, есть вариант раздобыть. А в названии написано \"с эстрагоном\", но в рецепте я его не обнаружила...

    добавлено 16.03.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 22 часа 12 минут назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 13 часов 22 минуты назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 13 часов 35 минут назад