Авторизация

КОТЕКИНО В БАТОНЕ

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

1 предварительно отваренный котекино (жирная свиная колбаса, продающаяся и поедающаяся под Новый год)
15 листиков различных травок
300 г теста для хлеба, несладких булочек или для бриошей
6 средних груш
4 шт лука – шалота
1 желток
4 ст.л. уксуса красного вина
1 стручок ванили
1 ст.л. коричневого сахара
4-5 ягод можжевельника
30 г сливочного масла
соль

Как готовить

Сполоснуть травки, обварить кипятком и обсушить на полотенце.
Снять кожицу с котекино и обложить его листиками.

Раскатать тесто на листе пекарской бумаги толщиной в 1 см, примерно 20х30см, положить на середину котекино. По обеим сторонам от него надрезать тесто наискосок каждые 2 см и полностью покрыть котекино полосками теста, ввиде плетёнки. Сверху кончики теста закрепить «верёвочкой», смазать желтком и поставить в духовку (200*) на 20-30 минут.

Почистить шалоты, разрезать на 4 части. Частитчно почистить 4 груши и полностью – 2. у полностью очищенных вынуть сердцевинку и нарезать тонкими ломтиками.

Поджарить ломтики в масле с растолчённым можжевельником, добавить шалоты и надрезанный вдоль ванильный стручок, целые груши и поджаривать так 4-5 минут, часто переворачивая. Посолить, положить сахар. Влить уксус, дать ему выпариться и вынуть целые груши и шалоты. Остальное пюрировать.

Подавать батончик тёплым, порезанным на ломти и соусом и грушами.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    аркадий

    4 стакана сахара 4 стакана воды 4 стакана ягод 4 стакана водки Сахар заливае... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 13 часов 3 минуты назад
    alt
    аркадий

    Наливочка Дамская К вишневому сезону хочу предложить простой и нехлопотный реце... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 13 часов 14 минут назад

    " Пшено засыпьте в скороварку" - ??? так каша ячневая или пшенная?... читать далее

    ДОБАВЛЕН 14 дней 14 часов 4 минуты назад