Авторизация

МИНДАЛЬНЫЕ БЕЗЕ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

на 30 шт.
4 белка, 200 г сах.пудры, 250 г молотого миндаля, 20 г крахмала, 2 ст.л. крепкого кофе, 75 г тертого шоколада
для крема: 60 г шоколада, 60 г масла мягкого, 80 г сах.пудры, 2 ст.л. кофе крепкого.

Как готовить

Хорошо взбить белки и сахарную пудру. Подмешать молотые орехи, тертый шоколад, кофе и крахмал (я вначале все сухие ингредиенты смешала и потом уже добавляла к белкам). Выкладывать миндальную массу маленькими горочками на противень, покрытый бумагой для выпекания. Выпекать 25 мин. при 150 С. Вынуть и остудить.

Крем: Расплавить глазурь на водяной бане, немного остудить. Взбить масло с пудрой, добавить кофе и затем шоколад.

Смазать по 2 пирожных небольшим кол-вом крема и соединить между собой. Выложить оставшийся крем в корнетик и украсить пирожные (см. фото).

Мои коментарии: в первый раз когда я в том году делала эти печенья я как написано сделала крепкий кофе (т.е. развела кофе в воде) и когда добавила к белкам естественно у меня все стало жидким, хотя и вкусным и с трудом отставало от бумаги. В этом году я просто добавила 2 ч.л. растворимого кофе, т.е. сухой. И все получилось просто супер. Выпекала я дольше, как обычное безе с чуть приоткрытой духовкой. Крем не делала, а просто шоколадом сверху растопленным полила, такие же закорючки как на фото.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    СВЕТА

    Вкусно, но почему-то мои безешки расплылись (сухой кофе добавляла непосредственно к белкам)и пристали к бумаге. Время выпечки существенно уменьшилось - до 15 мин. Получились безе плоскими, а не такими крепышами, как на картинке. 200 гр сах. пудры - не многовато ли? Согласно упаковке, около 1.5 стакана, в след. раз добавлю 1.

    добавлено 23.12.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ULLA

    Дуся!Бумага для выпечки , как и бумага для запекания продается в хоз. отделах.Сейчас их много в маркетах.К примеру, если живете на Севере Москвы- в Свиблово, в магазине Spar , или в \"Электронном раю\", что на ст.метро \"Пражская\", на цокольном этаже.Но, если нет под рукой, то можно промаслить р/маслом, лучше без запаха, листы писчей бумаги.Успеха Вам, Дуся.

    добавлено 27.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    дуся

    привет тыковка! рецепт классный-сразу вспомнила детсво и тетино фирменное угощение -бизе,но она пекла их без бумаги-подскажи если ты живешь в Москве ,де их купить.спасибо Дуся

    добавлено 24.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    розетка

    Очень вкусное безешки, особенно когда просто безе надоело. у меня было не очень много миндаля, поэтому вкус получился более кофейный, чтомне очень понравилось. Ещё я вместо просто безешек, я выкладывала массу в бумажные формачки для кексиков. Очень красиво, т.к. они значительно увеличились. Очень Вкусно!

    добавлено 21.03.2004

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt

    Каким образом меренга должна приготовиться за 6-8 минут!??? Вот знала же и все р... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 23 часа 50 минут назад

    Обязательно попробую!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 3 часа 32 минуты назад

    Деци это все хорошо, но рецепт то как? Что толку писать про единицы измерения, е... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 7 часов 48 минут назад