выпечка
Раздел: английская кухня
Источник: Joann Farrow
Время приготовления: всего около 3 часов, включая 1 1/2 час в хлебопечке и 1 час на подход теста
Калорийность: В 1 шт: 352 ккал, 8 г жира, 4 г насыщенного жира
- 0
- 7
- 1
Понадобится
450 г муки
1/2 ч л соли
50 г сливочного масла, порезанного кубиками
7 г сухих дрожжей
2 ч л специй
50 г золотистого сахара
тертая цедра 1 лимона
275 мл молока плюс немного для глазури
2 яйца, взбить
200 г смеси сухофруктов с засахаренными вишнями (порезать пополам)
Для крестов и глазури:
2 ст л муки
светлая патока для глазури
Как готовить
1. Соединить все ингредиенты для теста, кроме сухофруктов, в хлебопечке, в порядке, указанном в инструкциях к вашей хлебопечке. Выбрать программу "тесто".
2. Когда тесто готово, переложить его на поверхность, посыпанную мукой, и ударить, чтобы оно осело. Раскатать в большой плоский круг, добавить сухофрукты в середину и закрыть тестом. Замесить, чтобы сухофрукты были равномерно распространены по тесту, разрезая смесь острым ножом, и снова замешивая, пока фрукты не будут равномерно распределены.
3. Вырезать 9 квадратов из пергамента. Порезать тесто на 9 равных кусков и раскатать каждый кусок в гладкий шар. Разложить шарики по углублениям, проложенным пергаментом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30-45 мин, пока не увеличится в два раза. Разогреть духовку од 180 гр С.
4. Для крестов смешать муку с 5-6 ложками холодной воды. Переложить в маленький пластиковый мешок, срезать кончик и выдавить кресты на булочках. Запекать 15 мин до золотистого цвета. Переложить на решетку, смазать патокой, пока булочки теплые.
Пасхальная буханкаСделать тесто, следуя шагам 1 и 2. Смазать разъемную форму диематром 20 см. Порезать тесто на 10 кусков и раскатать каждый в шарик. Разложить по форме на равном расстоянии друг от друга. Накрыть пищевой пленкой, смазанной маслом. Дать подняться в теплом месте, пока тесто не будет выходить за края формы. Запекать, как кексы, около 25 мин до золотистого цвета. ПЕреложить на решетку, смазать небольшим количеством патоки, пока теплый. Смешать 100 г сахарной пудры и 4 ч л лимонного сока. Побрызгать глазурью холодный хлеб.
Если у вас нет хлебопечки
Положить муку и соль в миске, втереть масло. Добавить дрожжи, специи, сахар и лимонную цедру. Нагреть немного молоко и добавить к сухим ингредиентам вместе с яйцом. Месить 10 мин, затем оставить подниматься, накрыв, в теплом месте, пока не увеличится в два раза (45 мин - 1 час). Продолжать со второго этапа.
Смотрите также
Пасхальный стол
Рецепты для хлебопечки
Xoroshie bulochki. Vozdushnie. No bictro podgorayut. I ecli delat bez formochek, to raspolzayutsya, t.k.tecto ochen negnoe.
добавлено 14.05.2009
Это такой домашний электроприбор: http://kuking.net/18_2681.htm
добавлено 14.12.2005
А что такое хлебопечка подскажите пожалуйста?
добавлено 10.12.2005
Вкусные получились булочки. Тесто замешивала вручную. Сверху поливала лимонной глазурью.
добавлено 9.04.2004
Давно я так не смеялась. А еще говорят, что английский юмор не смешной. Этот рецепт подошел бы для Алисы в Зазеркалье. Только там возможны такие удивительные манипуляции с количеством квадратов пергамента, углублениями для выпечки и кусочками теста (см. пункт 3). Так что, готовить - пока не готовила, но повеселилась от души.
добавлено 7.04.2004
Полноценные 5+ баллов! Это были первые булочки, которые я делала в своей жизни, и они получились шикарными. Всем очень понравилось без исключения. Даже те, кто не ест вишни или изюм с удовольствием съели.Теперь несколько советов.Тесто я готовила в хлебопечке, поэтому процесс был упрощен. Тесто получилось очень липким, но я не досыпала муки, а добавила сухофрукты прямо в хлебопечку, там перемешала руками, а потом отщипывала шарики прямо из хлебопечки. Чтобы тесто не прилипало, работала <b>мокрыми руками</b>.Булочек получилось 14.Патоку наверняка можно медом заменить.
добавлено 4.04.2004
