Авторизация

ШВАРЦВАЛЬДСКИЙ ТОРТ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 30 мин + 1 1/2 часа запекания + 2 часа охлаждения

1 апреля 2014

Понадобится

Корж:
125 гр. полугорького шоколада, 6 желтков, 125 гр. масла или маргарина, 130 гр. сахара, 2ст. ложки вишнёвой водки (40 %), щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки воды, 125 гр. молотого миндаля, 125 гр. муки, 1/2 пакетика разрыхлителя (пекарского порошка) и 6 белков.

Вишнёвая прослойка:
1кг вишен, 120 гр. сахара, вода и 40 гр. крахмала

Шоколадный сливочный крем:
20 гр. какао, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка воды, 1/4 литра сливок

Вишнёвый сливочный крем:
3/8 литра сливок, 30 гр. сахара, 1 пакетик держателя для сливок ( не знаю, как это по русски... ), 3 ст. ложки вишнёвой водки.

Кроме того: 200 гр. полугорького натёртого шоколада и немного вишен для украшения торта, 2 ст. ложки вишнёвой водки для пропитки коржей и немного жира для смазывания формы для выпечки.

Как готовить

Для коржа натираем шоколад на мелкой тёрке. Желтки, масло 80 гр. сахара, вишнёвую водку, соль, ванилин и сахар взбить миксером. Добавить натёртый шоколад, миндаль, муку и пекарский порошок. Всё перемешать. Белки с остальным сахаром взбить отдельно. Осторожно добавить белковую смесь в общую массу и перемешать. Всё влить в смазанную жиром форму ( диаметром 26 см.) и выпекать при температуре 175 градусов 45-50 мин.

Когда корж испечётся, вынуть его из формы на решётку и дать остыть как минимум 2 часа.

В это время готовим вишнёвую прослойку. Вишни помыть и удалить косточки. Положить их в кастрюлю, засыпать сахаром,перемешать и дать образоваться соку. Затем откинуть вишни через дуршлаг, дать соку стечь в отдельную ёмкость. Потом к образовавшемуся соку добавить воды, чтобы получилось всего 3/8 литра жидкости. Затем 1/8 литра получившейся жидкости отлить,добавить крахмал и перемешать. Остальную жидкость довести до кипения и потом добавить остальную смесь с крахмалом. Подержать ещё немного на огне, размешивая. Затем отставить в сторону и дать остыть.

Остывший корж разрезать вдоль пополам и пропитать вишнёвой водкой.
Для шоколадного сливочного крема смешиваем какао, сахар и воду. Взбиваем сливки и перемешиваем всё вместе. Затем получившимся кремом заполняем кондитерский мешок или шприц с насадкой с крупным отверстием. На нижний корж выдавливаем крем в виде кружков на расстоянии 1,5 см друг от друга. В остальные места свободные от крема выкладываем вишнёвую прослойку. Сверху кладём второй корж и немного придавливаем.

Для вишнёвого сливочного крема взбиваем сливки, сахар и "стояк" для сливок. Добавляем водку. И всем этим кремом смазываем бока и верхний корж. Украшаем натёртым шоколадом и вишнями.

Мои были от тортика в восторге.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО

    Ну торт вообще класс

    добавлено 26.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Maria

    Думаю, что это просто-напросто "Закрепитель (загуститель)для сливок".

    добавлено 22.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ну всё таки, что такое "1 пакетик держателя для сливок"?

    добавлено 11.09.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Dannybup

    We provide both real and fake documents online for sale. We provide drivers lice... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 17 часов 18 минут назад
    alt
    Юлия

    Прекрасное блюдо ,очень приятный вкус,самое главное маринад ,пряностей должно бы... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 12 часов 42 минуты назад
    alt
    rabovii

    Bestellen Sie SEO-Suchmaschinenoptimierung der Website, Bestellen Sie Website-Pr... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 20 часов 50 минут назад