Авторизация

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ

выпечка

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

325 гр муки, 100 гр сахара, 1 щепотка соли, 1 яйцо, 200 гр масла, 1 ч ложка ванильного сахара, 0, 5 ч ложки пекарского порошка.
Изюм 50 гр, 2 ст ложки рома (коньяка, бренди)
1 кг яблок кислых, 375 мл йогурта ванильного, 2 желтка, 3-4 ст ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара, 40 гр крахмала, 3-4 ст ложки манки.

Как готовить

вот и мой очередной яблочный эпос. Приготовленный к Яблочному спасу. Заливка получается не жидкая не густая. Не вытекает. Яблоки, впитав в себя заливку вкуснецкие, про изюмки вообще молчу. Немного не расчитала тесто на крышечку. Поэтому верх закрывала, тонко раскатанными лепёшечками-черепичками.

Замочить изюм в роме.
Смешать муку, сахар, соль, масло, пекарский порошок, ванильный сахар. Потом добавить яйцо. Скатать тесто в шар и охладить в холодильнике 30 мин.
Яблоки очистить, разрезать пополам и вынуть семена. Смазать глубокий противень 24см на 24 см маслом или выложить пекарской бумагой. 2/3 теста раскатать и положить на противень, сделать бортики. Присыпать тесто манкой. Яблоки начинить изюмом. Выложить яблоки на тесто выпуклой стороной вверх. Смешать часть йогурта с крахмалом, потом добавить весь йогурт, сахара, желтки. Хорошо перемешать. И вылить на яблоки. Раскатать оставшееся тесто и положить на яблоки. Прижать края теста и выпекать при 180 гр 75 мин. Взбить белок, смазать пирог белком за 15 мин до готовности. Пирогу дать полностью остыть.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Ольга

    Спасибо за рецепт, вкусно. Но хочется еще какой-то кислинки. Хотя я яблоки, не сладкие, еще полила лимонным соком, все равно не хватило. Готовить еще точно буду.

    добавлено 25.08.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    luba

    Иша как всегда на высоте! Отличный рецепт!Я заменила полпорции йогурта ванильного натуральным. Вышло кисленько - вкусняшка!!! Думаю, в следующий раз можно добавить чуть больше изюма, а то он у меня как-то совсем потерялся.

    добавлено 23.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    вкусно. очень вкусно и красиво. немного повозилась с тестом. уж больно оно прилипало то к рукам, то к доске. но, это с непривычки. давно не пекла. всем понравилось! обязательно буду печь еще! спасибо огромное за рецепт!!!

    добавлено 27.09.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Обалденно удачный рецепт - я в этот пирог просто влюбилась!!!!

    добавлено 29.07.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Татьяна

    Очень удачный рецепт. Пекла в круглой разъемной форме, получился высокий и красивый. Вместо ванильного йогурта использовала 2 "Чудо"-творожка с черносливом, получилось очень вкусно.

    добавлено 9.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    bobcat

    Иша, спасибо за рецепт!В моем случае яблоки были сладкими и порезаны на четвертинки. Чтобы придать кислинку, я уменьшила количество сахара и полила их лимонным соком. Изюм замачивался в Drambuie, форма была круглая с низкими бортиками. Верхний корж удобно раскатать произвольно, затем намотать на скалку и постараться закрыть серединку, а на края налепить красивые заплатки.Я бы рекомендовала не просто остудить пирог перед подачей, а даже охладить.

    добавлено 3.06.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Н.

    Ой, ну так вкусно, действительно пальчики оближешь!!!Только вот с верхним коржом не получилось, но это даже к лучшему. Я тесто просто порвала на кусочки и разбросала небрежно по поверхности. Крахмала у меня не было и не надо. Вместо манки использовала сухари, а иэюм можно просто разбрасать на уже политый соус. ВКУСНЯТИНА!!!

    добавлено 17.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Сороксо

    Божественно вкусно! Рассыпчатое тесто, нежный, тающий на языке крем, а уж яблоки... Единственное, что хочется подчеркнуть, так это то, что яблоки обязательно должны быть кислыми.

    добавлено 14.08.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    RobertBow

    For sure, kuking.net isn't a perfect place to share my equestrian hobby, but I h... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 дней 4 часа 35 минут назад
    alt
    WilliamPunda

    Недвижимость в Испании от Rozengold Real Estate. Королевский запас недвижимости... читать далее

    ДОБАВЛЕН 22 дня 5 часов 30 минут назад