Понадобится
3-3,5 стакана муки
2 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ст молока
200 г маргарина (подержать вне холодильника минут 10-15)
Для обмазки/обваливания:
растительное масло
1-2 ч.л. корицы
1 ст. сахара (желательно покрупнее)
Как готовить
Смешать молоко и дрожжи и дать постоять минуты 3. Добавить остальные ингредиенты и замесить эластичное нелипкое тесто (должно хорошо раскатываться). Разделить на 8-9 частей, скатать из каждой шарик и накрыть их миской.
На припыленном мукой столе по одному потоньше раскатываем шарик, делим на 8-12 сегментов, раскладываем начинку на широкой стороне каждого сегмента и заворачиваем в рогалик (от широкой стороны к узкой). Затем каждый рогалик нужно обмазать растительным маслом и обвалять в сахаре с корицей.
Разогреть духовку до 180С (370Ф). Выложить обваляные рогалики на смазаный противень или на пергаментную бумагу и выпекать 15-20 минут до зарумянивания.
Готовые рогалички ссыпать с противня на блюдо и дать остыть. - лучше брать для обваливания сахар покрупнее, т.к. опытным путем доказано, что при обваливании в мелком сахара набирается немало и рогалики могут получиться сладковатыми. Если же другого нет а сахар мелкий - обваляйне их в нем но не "от души" а в один слой. - многие говорят что начинка вытекает через бока. У меня никогда из этих рогалей ничего не вытекает. Обычно беру именно ягодки из варенья. - если вы не любите корицу - я пробовала обваливать их просто в сахаре и в сахаре с ванильным сахаром, в сахаре с какао - все варианты тоже очень вкусные, но мне больше всего нравится именно с корицей.
На здоровье всем! :)Я рада что рецепт "пошел в массы" :)
добавлено 11.02.2013
Замечательные рогалики! делала с вишней и с шоколадом!Спасибо автору за рецепт! Обязательно приготовлю еще раз! ))))))
добавлено 13.09.2011
Рогалики супер! Улетают на ура!!! Спасибо за рецепт))
добавлено 6.06.2011
На здоровье всем! Я рада что рецепт у многих в ходу :) Сама обожаю их с детства и уже моя дочурка тоже :)Мне обычно их достается мало но с несладким чаем 2-3 штучки как раз то что мне нужно.
добавлено 21.05.2011
Spasibo! Ochen' vkusno! Vkus detstva! Nyam!!!!!!
добавлено 25.12.2010
Очень вкусные! Делала с изюмом и орехами. Спасибо за рецепт
добавлено 18.11.2010
Получилось 67 шт.Тесто вымешивалось довольно долго и сложно, но я ничего не добавляла и все равно добилась нужного результата.Они не хрустящие, а наоборот нежные и мягкие.Буду готовить еще и экспериментировать с разными начинками.
добавлено 7.10.2010
больше всего понравилось с лимонной начинкой.У меня грудной ребенок с аллергией на дрожжи. Но на эти рогалики аллергии не возникло!спасибо!
добавлено 26.05.2010
Получилоь вкусно.Начинка-изюм.Спасибо за рецепт.
добавлено 2.02.2010
Спасибо за рецепт. Тесто получилосьслвное...но вот когда выпекала,джем вытек и все рогалики прилипились к бумаге....обидно,но несколько штучек удалось спасти,а так в общем вкусно.
добавлено 29.08.2009
Мне тоже очень-очень понравился этот рецепт. Такие рогалики стали моим дебютом в новой духовке, и причём весьма успешным :) Для начинки брала консервированные вишенки (кислинка придаёт рогаликам неповторимый вкус) и курагу. Только вот смазывать их сверху маслом мне тоже показалось слишком жирным, заменила взбитым яйцом. Единственное НО: сверху они у меня почему-то не получились очень румяными, хотя пекла в очень горячей духовке и на самом верхнем уровне..
добавлено 25.05.2009
Татьяна, если в поиске на этом сайте набрать "рогалики", то большинство найденных рецептов будет как раз со сметаной и маргарином.
добавлено 13.08.2008
П.С. к комментарию - не в муке обваливаю, а в сахаре, по рецепту(опечаталась)
добавлено 20.06.2008
У меня рогалики как то раньше не получались, начала делать рецепт с боязнью, что опять не получится. Как только вынула из печи и начала обваливать, прибежал жених с криками "Я унюхал что-то вкусненькое!" попробовал, сказал "ММ! Вкусно! Только наверное, когда остынут - твердыми станут.." Потом подумал и добавил:"Их к тому времени не останется.." и пошел ставить чай)) Его слова для меня лучший комплимент. Благодарности автору! Получилось оочень вкусно!Только у меня как то они не шибко обваливались. Может я что-то не так делаю? Обмазываю маслом и обваливаю в муке. Подскажите как правильно, что бы как на фото))А рецепт пополнит книжку любимых рецептов))) Буду любимого баловать)
добавлено 20.06.2008
Обалденно!!!!огромное спасибо)))получилось очень вкусно)))я сделала с яблочным джемом..и с вареной сгущенкой..посыпала ванильным сахаром....сгущенка вытекала а так все отлично...теперь буду всегда их печь. Спасибо
добавлено 26.03.2008
Приготовила рогалики по рецепту. Столкнулась со следующей проблемой. При замешивании теста, оно у меня рассыпалось на куски. Т.е с одной стороны не было сухим, а с другой единым целым становиться тоже не хотело. Milenchik, что я сделала не так? В чем может быть ошибка? В результате пришлось в тесто добавить 1 яйцо. После этого процесс пошел. Получилось 64 штуки. Делала без начинки, потому что ничего подходящего под рукой не оказалось. Обмазывала рогалики не маслом (мне показалось, что жирновато), а яйцом и обмакивала в смесь сахарного песка и корицы.Результат следующий: красоты получились необыкновенной. На мой вкус несколько жирноваты, а семейство сказало, что тает во рту и очень вкусные.
добавлено 26.11.2007
Прекрасный рецепт! Оценили все – и семья, и друзья, и сотрудники. Вместо маргарина я взяла сл. масло (точнее сл. масло с добавлением растительного у нас они сейчас обозначаются как сливочно-растительная смесь). Делала я полпорции (о чем ооочень пожалела) поэтому взяла пачку 200 гр., 100гр. добавила в тесто, а 100гр. растопила и обмакивала в них рогалики вместо растительного (не люблю я чисто растительное масло для таких целей). Сахар брала мелкий (коричневый «Мистраль» т.к. я пью и чай и кофе без сахара он у меня идет именно для таких целей и тут он был очень хорош!) сознательно, т.к. люблю чтоб выпечка была сладкой + корица + ванилин. А в начинку положила нечто вроде цукатов. Они у нас продаются там, где цукаты и орехи и называют продавцы их «лимончики». Я их ножницами постригла, и получилось прекрасно: кисло-сладкая, выразительная начинка, абсолютно не вытекающая и сладкий хрустящий верх.Еще раз спасибо за рецепт.
добавлено 31.10.2007
Оценить еще не могу потому что не готовила. Но прочитала отзывы и хотелось бы узнать рецепт рогаликов со сметаной и маслом,которые там (в отзывах) упоминается. Если кто знает,подскажите, пожалуйста.Для сравнения.
добавлено 26.10.2007
Рецепт моего детства. Всегда идет на-ура.Только я промазываю по внутренней стороне тонюсеньким слоем кислый джем (тогда внутри получается разноцветная спиралька - внуку очень нравится), а сверху просто посыпаю сахаром без масла. Получаются рогалики румяные и хрустящие. Только мы их почему-то "пальчиками" называем.
добавлено 26.10.2007
Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно и здорово. Все сделала,как написано,а начинила маком.Рогалики получились и ароматные,и хрустящие. Муж с сыном в восторге!!!:)
добавлено 25.10.2007
очень вкусно!напоминает детство!теперь буду готовить всегда!спасибо!
добавлено 26.02.2007
очень вкусно!напоминает детство!теперь буду готовить всегда!спасибо!
добавлено 26.02.2007
очень вкусно!напоминает детство!теперь буду готовить всегда!спасибо!
добавлено 26.02.2007
нашла,что искала.У нас в Венгрии начинается рождество с 24 декабря,а я на работе оставила рецепт рогаликов, и решила поискать здесь.К большой моей радости я нашла.Буду печь с грецкими орехами,здесь принято печь мелкие изделия с маком,с орхами и проч.Спасибо.
добавлено 21.12.2006
Очень вкусно! Я делала и с сахаром и без сахара и так и так вкусно. Спасибо!
добавлено 24.10.2006
На здоровье всем! И спасибо вам что решились попробовать! Я очень и очень рада!
добавлено 21.07.2006
Ну, очень вкусно получилось! Спасибо огромное за рецепт! Начинку сделала из размолотых орехов смешанных с остатками абрикосового джема, её получилоснемного, так я в оставшееся тесто напихала брынзы с сыром моцарелла:)Во как! Тут тебе и второе, и десерт получился:))
добавлено 6.11.2005
Кто может, ответьте, пожалуйста, можно ли такое тесто приготовить в процессоре (миксере)?
добавлено 1.11.2005
Испекла на день класса своему сыну. Дети были в восторге. Что же касается меня, то на мой взгляд получается очень сладко.Нужно либо начинку не класть вообще, либо в сахаре не обваливать. Да, и в какао тоже не советую т.к. они получаются какие то страшненькие.
добавлено 4.10.2005
Спасибо за рецепт!Делала с брусничным вареньем,обсыпала коричневым сахаром с корицей.Получилось очень красиво и вкусно!Занесла себе в рецепты с пометкой "лучшее".
добавлено 5.09.2005
Мне рецепт понравился! На самом деле, быстро и очень вкусно. У меня с выпечкой сложная дружба, но эти рогалики получились отлично! Спасибо!
добавлено 24.08.2005
Posle togo kak prochitala rezept i kommentarii k nemu, srazu zachotelos/' cdelat/' eti rogaliki. Napischu potom chto poluchilos/', no aranee uvereno chto budet vkusno.
добавлено 22.08.2005
По Вашему рецепту делаю уже несколько месяцев, но сегодня были самые замечательные - дочь в первый раз разумно /не просто игра с тестом/ от начала до конца сделала их со мной - катала, резала, сворачивала, плюх-плюх в масло и сахар...Три года и один месяц.Два листа исчезают со скоростью звука. Еще раз Спасибо!
добавлено 30.07.2005
очень вкусно только что то мало получилось штук 50 не больше
добавлено 24.06.2005
очень хороший рецепт.Как раз его и искала.олько я сверху мажу яйцом и посыпаю сахаром.В есте и так жира хватает.А я на диете....
добавлено 7.06.2005
Такие отзывы,что обязательно хочется попробывать
добавлено 1.06.2005
На здоровье всем попробовавшим рогалики по моему рецепту. Спасибо вам!
добавлено 14.05.2005
Спасибо большое! Как и многие здесь присутсвующие, долго искала этот рецепт. Недавно пробовала риготовить что-то похожее только со сметаной - получается жирновато. А этот рецепт - то, что надо :)
добавлено 11.05.2005
Действительно вкусно. Уже много раз делала и , надеюсь, все впереди.Спасибо огромное!
добавлено 22.04.2005
Наконец испекла рогалики, ох, и намучилась с замешиванием теста. Соблюла все пропорции, но тесто никак не хотело быть эластичным, рассыпалось и никак не хотело склеиваться, пришлось на него вылить немного молока, тогда все получилось. В следующий раз муки положу поменьше 3 стаканов. Делала с самой разной начинкой - айвовый джем, маковая с финиками, халва (они у нас готовые продаются - начинки для выпечки), изюм, шоколадная паста. Самая вкусная - айвовый джем. Ничего не вытекло. А вот сахару, в котором надо рогалики обваливать, многовато. Начинка сладкая, да еще сверху сахар. Я рогалики обмакивала в масло, укладывала на противень, а потом сверху посыпала сахаром (ну как салат солим), вышло очень вкусно, красиво и не приторно. Спасибо!
добавлено 17.04.2005
Очень вкусно! Хрустящие получились. А чтобы начинка не вытекала, ее совсем чуть-чуть класть надо, и на 8 секторов круг теста резать, а то когда на 12 - уж совсем маленькие получаются рогалики.
добавлено 11.04.2005
Большое спасибо за рецепт.Печенье понравилось. Однако оно не получилось хрустящим,а наоборот таило во рту.Может быть представления о хрусте у всех разное. Изделия из слоенного теста не кажутся мне хрустящими.Глядя на картинку я думала вкус будет необыкновенный, а этот ,действительно, напоминает как на сметане, только более нежный. И большой плюс этого рецепта, что делать эти рогалики очень быстро и компонентов мало. Можно сказать вкуснятина из ничего. И еще,великолепная идея на счет начинки, класть ягодки из варенья, получилось очень вкусно и ничего не вытекло. Еще раз большое спасибо.
добавлено 10.04.2005
Спасибо всем за отзывы :) Мне очень приятно!Natasha_K, Может и пропущен момент, но я ставлю в холодильник лишь половину теста чтобы не таяла пока первую раскатаю и закручу да и то не всегда :) А так этот рецепт специально еще ни разу не охлаждала и все получалось превосходно.Я и печенье Melting Moments (мой рецепт тоже есть в рецептах посетителей) иногда не охлаждаю если срочно что-то нужно к чаю, хотя по рецепту написано. Но в этом рецепте охлаждения точно нет.
добавлено 7.04.2005
Рогалики чудесные, но мне кажется, пропущен один существенный момент. После замеса теста нужно положить минут на 30 в холодильник. Я обычно замешиваю тесто, делю его на несколько кусочков и кладу в холодильник, чтобы тесто равномерно охладилось.
добавлено 7.04.2005
Я уже писала выше, сделала один раз и пропала, домашние, включая собаку, как вампиры кружат у духовки... Маргарин я натираю на терке, кладу пакетик ванильного сахара в тесто, не молоко, а чуть разведенные 15-ти процентные сливки, а теперь еще и вишенку из компота в качестве начинки. Спасибо, очень вкусно.
добавлено 6.04.2005
а маргарин растопить или как? ведь он через 10-15 минут вытащенный из холодильника, так холодный и будет.
добавлено 6.04.2005
Milenchik, рецепт просто СУПЕР! Даже такой кулинарный чайник, как я, смогла испечь восхитительные рогалики. Делала все точно по рецепту. Результат - обладенный запах, хрустящие великолепные рогалики! Смели в миг! Огромное спасибо!!!
добавлено 6.04.2005
spasibo za recept) bilo prosto i ne ochen dolgo, daje sinochek pomogal)) emu pochti 4, bilo zdorovo! tolko radi etogo uje stoilo prigotovit!) tolko varenko nemnojko viteklo, no ne beda)
добавлено 5.04.2005
Вчера прочитала рецепт и загорелась сделать эти рогалики. Сегодня испекла, но вместо молока взяла воду ввиду поста. Получились просто супер! Спасибо за замечательный рецепт!
добавлено 4.04.2005
Вкусно!!! Чудесно пахнет ы аппетитно выглядит! Хотя готовить долго - пока скрутишь все.
добавлено 29.03.2005
У меня несколько папок с рецептами. Так вот этот входит в \"Любимые рецепты\". Пеку хорошо и торты. Но часто этот рецепт использую. Все домашние любят. Начинки самые разные. И все же с корицей, а не ванилином супер!
добавлено 29.03.2005
Тесто похоже на хрущевское или нестареющее, на форуме обсуждали.
добавлено 29.03.2005
Мария, я раскатываю тесто в круг и делю круг ножом пополам горизонтальным разрезом, затем делаю 2-й разрез но теперь уже вертикально через весь круг. Полужем 4 четверти, каждую четверть разрезаем еще раз или 2 (зависит от величины изначального круга. Таким образом получаем круг, разрезанный на 8-12 сегментов. Похоже на систему разрезания торта.Начинку кладем на широкий край и заворачиваем по направлению к центру круга теста, т.е. к узкому краю сегмента.Спасибо всем кто поробовал печь по моему рецепту. Мне очень приятно.
добавлено 28.03.2005
Вкусно, могу даже сказать, что вкуснее чем просто на сметане и масле. Спасибо за рецепт!
добавлено 27.03.2005
Очень люблю рогалики. Только у самой именно рогалики не получаются, с геометрией наверное плохо, подскажите, пжста, какой по форме должен быть сегмент? Спасибо
добавлено 26.03.2005
Спасибо. Обязательно попробую в ближайшее время
добавлено 26.03.2005
Сколько нужно брать свежих дрожжей вместо 2 ч.л. сухих?
добавлено 24.03.2005
verxnee pisanie ot moego imeni,propystila podpisatsja...
добавлено 24.03.2005
Rogaliki o4en vkysnie!Larisa,gotovit nado S LYBOVIY-togda VSE poly4aetsja,a y Vas,javno net takogo 4ystva,osobenno K SEBE..Prostite za zame4anie,no na fone Va6ix-ono ni4to#no...
добавлено 24.03.2005
Прочитала вчера на работе, вечером, скорее в ночи сделала, ждать не могла! Получилось 2 листа на пробу - полпорции. До утра дожили единицы... Правда, делала с ванилью и один пакетик ванильного сахара добавила в тесто и взяла не молоко, а разбавленные сливки /молока не было/. Спасибо!
добавлено 23.03.2005
L, На здоровье! Я очень рада что рогалики понравились.Лариса, на вкус и цвет. А тон может быть и помягче у взрослого здравомыслящего человека. Перед вами были и положительные мнения, плюс это не первое место где я давала этот рецепт и из всех отзывов только у вас претензии по поводу хруста сахара на зубах. Может не в рецепте дело?Моя подруга не ест корицу ни в каком виде и мы делали с ней еще в школьные времена эти рогалики с ванилином. Теперь это рецепт в ее семье более 10 лет.Я рецептами если и делюсь то они исключительно из разряда тех, что были проверены не раз и не только мною :) Сама не люблю когда берешь рецепт в интернете а из него получается что-то несьедобное.
добавлено 23.03.2005
Milenchik!Spasibo bol\'shoe za otvet ;-)Ya tak i delala uje dva raza!Mne i moim ochen ponravilos\'!Spasibo za takoj zamechatelnyj recept!
добавлено 22.03.2005
Ну да! Если считать, что хрустит сахар на зубах - то действительно хрустящие!
добавлено 22.03.2005
Гхм... :))Лариса, достаточно посмотреть на фотографию, чтобы понять, что рогалики хрустящие становятся именно благодаря сахару, который все-таки как-никак входит в список ингредиентов :))
добавлено 21.03.2005
Аругула! Прежде чем давать советы, вы бы дучше внимательно прочитали рецепт, может быть заметите, что в тесто сахар не кладется, так что повлиять на него (тесто) он (сахар) не мог. Вы для начала приготовьте по этому рецепту, тогда и выскажите свое мнение.
добавлено 21.03.2005
Лариса, если заменить корицу на ванилин, а сахар вообще опустить, то зачем вообще готовить по этому рецепту? Придумайте сразу свой, может...
добавлено 21.03.2005
Тесто раскатывала тоненько (из сметанного теста я тоже раскатываю тонко и получ. хрустящими), но за счет дрожжей оно в духовке приподнялось и хрустящими они не получились. Корицу не люблю, поэтому добавляла ванилин, но особого аромата все равно не было.
добавлено 21.03.2005
Лариса, а вы в масле и сахаре их обваливали? И я написала что раскатывать нужно тонко а не как сметанные с маслом ;) В том и разница. За счет тонкости и сахарной корочки они и получаются хрустящими и рассыпчатыми как слоеное тесто слегка. А за счет добавления в сахар корицы или какао они обретают аромат.Сколько ни пекла - всегда рашодились на раз и всегда вместе с рецептом и теперь многие мои знакомые только этим рецептом и пользуются.Марина, я обычно в качестве начинки беру цукаты из варенья или ягодки (клубнику из варенья делю на 2-3 кусочка). Можно и вишни, и инжирное взять. А можно и шоколада кусочек небольшой завернуть. Или орехи, изюм, курагу.L, Тесто подходить не должно. Замесили, разделили, раскатали и т.д.
добавлено 21.03.2005
Абсолютно не хрустящие и не ароматные. По старому рецепту на сметане и слив. масле гораздо вкуснее.
добавлено 19.03.2005
Большое спасибо за замечательный рецепт из моего детства! Я эти рогалики делала самостоятельно, начиная с 12-летнего возраста. А потом рецепт затерялся... и сколько бы я ни пыталась его вспомнить, точного соотношения ингредиентов так и не впомнить так и не смогла. А сегодня увидела - и точно, он самый! Только мы тогда вместо сухих дрожжей обычные использовали, но это уже веяние времени, так сказать :-) А начинки могут быть разные, в том числе кусочки орехов, кураги и т.д. В общем, дело вкуса и фантазии. Попробуйте и не пожалеете. Еще раз огромное спасибо за рецепт!
добавлено 16.03.2005
Очень интересный рецепт!Просто и кажется вкусно! ;-)А тесто подходить должно?Спасибо за ответ!
добавлено 16.03.2005
Спасибо огромное за то, что напомнили этот рецепт.Такие рогалики мама пекла, когда я была маленькая. Замечательно вкусно.Начинку делала из орехов и изюма,или порезанный на кусочки мармелад(но мармелад вытечь может, нужно защипывать края)
добавлено 16.03.2005
Сахар в тесто точно не идет. Во время обваливания сахара рогалики на себя набирают столько что в тесте он явно был бы лишним.Причем если сахар мелкий - может получиться даже слаще чем с более крупным. Я предпочитаю сахар покрупнее.
добавлено 15.03.2005
