Авторизация

МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ САНТЬЯГО С ЛИМОННЫМ СИРОПОМ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 45 мин

Калорийность: В 1 порции: 431 калорий, 25.5 г жиров (из них 2.8 г насыщенных)

1 апреля 2014

Понадобится

На 8 порций:
300 г очищенного целого миндаля (если с кожурой - см ниже)
4 яйца, разделить желтки и белки
250 г мелкого сахара
тертая цедра 1 лимона и 1 ст л сока
1 ч л молотой корицы

Для лимонного сиропа:
тонко порезанная цедра и сок 1 лимона
25 г сахара

сахарная пудра для украшения

Как готовить

Этот рецепт основан на традиционном рецепте из Santiago de Compostela с севера Испании. Он легкий, воздушный и без глютена.

1. Разогреть духовку до 160 гр С. Смазать разъемную форму диаметром 20 см и проложить дно пергаментом. Положить миндаль в кухонный комбайн и взбить в мелкую крошку.

2. Положить желтки, сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером или венчиком до образования пышной кремовой и бледной массы. Добавить миндаль и корицу.

3. Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену. Металлической ложкой добавить две ложки белка в смесь с миндалем, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно. Перелить в форму и запекать 45 минут, или пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Дать остыть в форме.

4. Пока торт остывает, сделать сироп. Отложить несколько кусочков цедры для украшения. Остальное смешать с соком, сахаром и 1 ст л холодной воды в маленькой кастрюле. Нагревать медленно, пока сахар не растворится. Полить теплым сиропом сверху.

Перед тем, как подавать, посыпать сахаром, затем порезать на кусочки и подавать со взбитыми сливками, украсив лимонной цедрой.

На заметку

Если миндаль будет с кожурой, торт будет более насыщенного цвета.
Если хотите, используйте готовый уже молотый миндаль.
Торт можно хранить 2-3 дня в плотно закрывающемся контейнере.

Смотрите также

Непереносимость белков злаков

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Malevich

    Прекрасный пирог. На торт он не совсем похож, больше, я бы сказала, миндальный хлеб, особенно если его сделать в форме кекса. Пекла его уже раз стотыщ пятьсот. Очень полюбился нам! Делала и сама миндальную крошку и из миндальной муки- мужу понравилось больше, когда сама молола: он более текстурный получается

    добавлено 17.08.2013

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Olga179

    Спасибо большое за рецепт, забрала себе в блокнот. Мне понравилось очень, мужу не совсем (сильно сладко для него). Пекла в форме кексиков, так получилось даже лучше.

    добавлено 28.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    нет разрыхлителя здесь, т.к. нет муки.

    добавлено 7.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ТаняКис

    а разрыхлитель по умолчанию????

    добавлено 4.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Повариха супер-класс

    Очень вкусный тортик! Я как сделала, сразу 3 куска умяла, на работе все съели - даже не хватило на всех, в виду того, что некоторые по две порции съели.Единственное, я не поливала таким количеством сиропа - на мой взгляд это кислит тортик, поэтому - чуть промокнула - пару столовых ложек от заданного количества.

    добавлено 2.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Waitrose

    Кивушка, там действительно 25 г. Если насыпать 250, то будет карамель, а не лимонный сироп :)

    добавлено 28.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Уважаемый автор Waitrose! Очень вдохновил Ваш рецепт,вот только одно мучающее сомнение: в "разделе" "Для лимонного сиропа" действительно необходимы только 25 г сахара или все-таки 250? Спасибо за ответ!

    добавлено 27.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    маргарита

    забираю, замечательный рецепт

    добавлено 26.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Светлана

    Эти блюда не из сырых баклажанов. Они подвергаются тепловой обработке.... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 41 минута назад
    alt
    Александр

    Здравствуйте! Меня зовут Александр. Скажите, пожалуйста, с кем можно пообщаться... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 12 часов 53 минуты назад
    alt

    Хороший рецепт. Делала 2 раза по нему. Но ревня клала в 2 раза больше и заливку ... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 15 часов 51 минута назад