Авторизация

БУЛОЧКИ СВЯТОЙ ЛУЦИИ ИЛИ ХЛЕБ С ШАФРАНОМ

выпечка

Раздел: шведская кухня

Источник:

Время приготовления: 2 часа + 1 час

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 булочек или на 1 хлеб:
1 ч л шафрана
250 мл теплого молока
500 г хлебной муки
7 г сухих дрожжей быстрого действия
1 ч л соли
50 г сахара
50 г несоленого масла, растопленного
100 г творога (или Quark)
1 яичный желток
горсть изюма (для булочек)

Как готовить

1. Если делаете пирог с шафраном, смазать маслом форму для кекса вместимостью 900 г; если булочки - смазать маслом противень. Замочить шафран в молоке на 5-10 минут.

2. Смешать муку, дрожжи, соль и сахар в миске и сделать углубление в середине. Добавить растопленное масло в молоко с шафраном и перелить в кувшин.

3. Добавить творог. Перемешать, затем руками в муке замесить тесто. Месить на поверхности, посыпанной мукой, 10 минут. Положить в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 1/2 - 2 часа пока не поднимется. Обмять тесто.

4. Для хлеба: сформировать тесто в буханку и положить в подготовленную форму. Накрыть неплотно пленкой и оставить в теплом месте на 45-60 минут, пока не поднимется за края формы.

5. Для булочек разделить тесто на 12 кусков и раскатать каждый в прямоугольник примерно 20 см длиной. Закрутить каждый в форме S как можно плотнее. Положить на подготовленный противень и накрыть. Оставить на 30-45 минут, пока не поднимутся.

6. Тем временем разогреть духовку до 220 гр С. Булочки смазать желтком, не давая ему стекать на противень, иначе булочки прилипнут. Запекать в течение 15 минут, затем снять с противня и положить на решетку.

7. Для хлеба, снизить температуру до 200 гр С. Продолжать запекать еще 20 минут. Охладить на решетке.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Patriotochka

    Получилось вкусно, хотя от рецепта немного отошла и добавила 100г сахара, вместо 50г.Для того, чтобы булочки получились как в шведских кондитерских, не нужно раскатывать прямоугольники - можно отщипывать от теста шарики, раскатывать их между ладоней в жгутики, с параметрами, примерно, 2см в диаметре, 20см в длину и закручивать эти жгутики с обеих сторон, наподобие латинской "S".

    добавлено 13.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    А для чего переливать молоко с маслом в кувшин? Ведь оно уже во что-то налито. Чтобы мыть лишнюю посуду, что ли?

    добавлено 1.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Miky

    вроде бы булочки должны быть сладкими, а 50гр.сахара на 500гр муки?... не маловато

    добавлено 1.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    elisa-ale

    Хотя эта сятая и очень почитается в Швеции (и не только), все-таки по-русски она зовется св. Лукия. И тут уж ничего не поделаешь.А рецептик привлекательный, булочки получаются очень приятные

    добавлено 1.12.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Хороший вкусный хлеб, но если добавить изюм и сделать булочки, наверное будет вкуснее. Я не могу сказать,что это что-то особенное.

    добавлено 12.05.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    art-ks

    чудесные булочки - мягкие, воздушные...

    добавлено 14.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    марина

    Конечно же "Булочки святой Люсии", а не "Лючии" ))).

    добавлено 14.10.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    vili

    neploxo , vrode poxoje na nastoiashie bulochki St. Lusii . v god raz mojno prigotovit'

    добавлено 18.11.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Анна

    Дурацкий рецепт - пропорции продуктов совершенно неверные. Зачем пишут хвалебные... читать далее

    ДОБАВЛЕН 17 часов 15 минут назад

    уккиуки укурук... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 16 минут назад
    alt
    Holographicrqm

    "Julia's Garland" (fr. Guirlande de Julie)... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 51 минута назад