Авторизация

СЛАДКИЕ ПЛЮШКИ И БУЛОЧКИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час плюс выстаивание и охлаждение + 30 мин

Калорийность: В каждой порции: примерно 285 калорий, 5 г белка, 41 г углеводов, 12 г жира (6 г насыщенного), 80 мг холестерина, 1б5 мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 18 шт:
4 1/2 ч л сухих дрожжей
1 ч. ложка плюс 70 г сахарного песка
600 г муки крупчатки
1/2 ч. ложки соли
175 г сливочного масла, нарезанного кубиками
4 яйца
125 мл плюс 2 ст. ложки жирных сливок
350 г плюс 2 ст. ложки вишневого или абрикосового джема, или начинок для плюшек (см. внизу)
60 г сахарной пудры

Как готовить

Свежие, теплые, сладкие плюшки или булочки с утренним кофе — одно из самых простых жизненных удовольствий. Эти плюшки и булочки со специями хорошо замораживаются, их можно затем разогреть и подать на следующий день.

1. В небольшой миске смешайте дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 125 мл теплой воды (47—52°С). Дайте смеси постоять 5 минут, пока не вспенится. В большой миске смешайте муку, оставшиеся 70 г сахарного песка и соль. Порубите масло с мукой до состояния крупных крошек. Вбейте 3 яйца и 125мл сливок в смесь с дрожжами. Влейте в смесь из муки и хорошенько все перемешайте. Закройте и поставьте тесто в холодильник на ночь.

2. Нагрейте духовку до 180°С. Смажьте жиром два больших противня. Разделите тесто пополам. Скалкой, обсыпанной мукой, раскатайте половину теста на столе, посыпанном мукой, до получения квадрата со стороной 30 см. Разрежьте его на девять квадратов со сторонами 10см.

3. В центр каждого квадрата положите 1 ст. ложку начинки. Разрежьте каждый угол квадрата на 5 см в сторону центра. Заверните каждый второй разрезанный кончик к центру. Разложите плюшки на противне. Повторите то же самое с оставшимися тестом и начинкой.

4. В чашке сбейте оставшееся яйцо и 1 ст. ложку воды. Смажьте этой смесью плюшки. Выпекайте 30 минут до тех пор, пока плюшки не зарумянятся. Переложите плюшки нa решетку которая стоит на вощеной бумаге. Охладите. Смешайте сахарную глазурь с оставшимися 2 ст. ложками сливок для получения густой глазури. Побрызгайте ею плюшки.

Конвертики

Приготовите тесто (пункт 1 и 2). Положите 1 ст.ложку джема в центр каждого квадрата со стороной 10 см. Заверните один угол на 5 см внутрь, чтобы тесто закрыло начинку. Другой угол заверните до края. Положите па противень и продолжайте делать то же с оставшимся тестом и джемом. Пеките, как сказано в пункте 4.

Другие начинки

Миндаль. Электрическим миксером на небольшой скорости сбейте 220—225 г марципана, 60 г размягченного сливочного масла или маргарина, 1 яйцо и 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры.

Сыр. Электрическим миксером на небольшой скорости сбейте 225 г творога,
40 г сахарного песка, 1 1/2 ч ложки ванильной эссенции и 1 яичный белок.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user

    Мука крупчатка полностью изготовлена из пшеницы твердых сортов.

    добавлено 18.01.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Asel

    я готовила в эти выходные из обычной пшеничной муки высшего сорта. завернула по-своему - все уголки к центру. начинка - вишневый джем, ананасовый и абрикосовый с творогом (слой творога по рецепту, сверху слой абрикосового джема)получилось очень вкусно и красиво. замечательный рецепт и несложный.

    добавлено 3.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    а что за зверь мука крупчатка можно ли ее чем-то заменить???? спасибо ирина

    добавлено 1.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 9 минут назад
    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 9 минут назад
    alt
    фариде

    а я с детства готовила манты с тыквой очень просто : начинка была из мелко накро... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 13 часов 9 минут назад