Авторизация

ПИРОГ 'ПАНФОРТЕ ДИ СИЕНА'

выпечка

Раздел: итальянская кухня

Источник:

Время приготовления: 10 мин + 1 час 15 мин

Калорийность: В каждой порции: 257 ккал, 5 г белка, 33 г углеводов, 13 г жира (1 г насыщенного), 28 мг холестерина, 125мг натрия.

1 апреля 2014

Понадобится

На 12 порций:
125 г целых ядер миндаля без кожуры
125 г целых ядер фундука
90 г порезанных цукатов
60 г сушеной кураги
60 г засахаренного или сушеного ананаса
тертая цедра 1 апельсина
60 г простой муки
2 ст л какао порошка
2 ч л молотой корицы
125 г мелкого сахара
175 г меда
для украшения: сахарная пудра

Как готовить

Этот знаменитый тосканский пирог с медом и орехами - традиционное угощение к Рождеству. В Италии его продают в красивых коробках и нарезают на тончайшие кусочки.

1. Поджарить миндаль под грилем до коричневого цвета и переложить в миску.

2. Поджарить фундук под грилем, пока кожура не лопнет. Положить на сухое полотенце и потереть их друг о друга, чтобы кожура сама отшелушилась. Нарубить на крупные куски и добавить к миндалю вместе с цукатами.

3. Нарезать курагу и ананас довольно мелко, добавить к орехам, также добавить апельсиновую цедру и перемешать.

4. Просеять муку с какао и корицей, добавить к ореховой смеси, перемешать.

5. Проложить пергаментом круглую форму для торта диаметром 20 см.

6. Положить сахар и мед в кастрюлю и нагревать, пока сахар не растворится, затем кипятить на медленном огне около 5 минут, либо пока смесь не загустеет и не начнет приобретать темно-коричневый цвет. Быстро добавить орехи и равномерно перемешать. Переложить в подготовленную форму и разровнять с помощью обратной стороны влажной ложки.

7. Запекать в разогретой духовке при 150 гр С в течение 1 часа. Достать из духовки и оставить в форме пока полностью не остынет. Затем достать из формы и снять бумагу. Перед тем, как подавать, посыпать равномерно сахарной пудрой. Подавать, порезав на очень тонкие кусочки.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Наталья

    В прошлом году была в Сиене! Там попробовала этот пряник!Необычный вкус!Спасибо за возможность повторить дома этот сиенский сувенир!

    добавлено 15.03.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Вкусно очень, волшебно! Одно но! Как отлеплять этого персонажа от формы???

    добавлено 29.08.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Вообще-то он не должен подниматься. Это как такой пряный плотный грильяж. я пробовала его в Италии этим летом - просто вкуснятина. Чем-то напоминает восточные сладости :)

    добавлено 17.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Lina5

    Рецепт интересный, но все таки не понятно как это все подниметься при выпекании без яиц, какого либо разрыхлителя и жира.

    добавлено 17.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 16 часов 3 минуты назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 7 часов 12 минут назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 3 дня 7 часов 26 минут назад