выпечка
Источник: Автор: Анчоусинка; Фото: Екатерина
Время приготовления: 15 мин + 30 мин
- 0
- 13
- 0
Понадобится
мука 1 стакан
сахар 1 стакан
лимон 1 шт
яблоки (желательно антоновка)3 больших или 5 маленьких или сколько влезет в форму для запекания
вишня (200 гр) - свежая или замороженная
корица (1/2 чайной ложки)
ваниль (совсем чуть-чуть) или ванильный сахар\пудра
сода (на кончике чайной ложки)
соль (щепотка)
Как готовить
1. Взбиваем яйца с сахаром (можно вручную, но лучше миксером) до появления белой пены. Если вместо ванили будете добавлять ванильный сахар, то количество обычного сахара можно уменьшить (например, на 1 ст.л.ванильного сахара, добавлять 3\4 стакана обычного сахара). Постепенно добавить туда муку и размешать до однородной консистенции (примерно как жидкая сметана). Добавить в тесто погашенную соком лимона соду, щепотку соли, корицу, ваниль или ванильный сахар. Тесто готово.
2. Яблоки нарезать некрупными кусочками (примерно 1х2 сантиметра), полить соком лимона (для кислости и чтобы не темнели). Вишню разморозить (или из свежей вынуть косточки) и слегка засыпать сахаром.
3. Форму смазать сливочным маслом (особенно края) и сверху присыпать мукой. Выложить в форму яблоки с вишней (в перемешку). Фрукты должны быть не на дне, а занимать всю форму! Залить их тестом (лить лучше посерединке, оно само растечется по краям) и в духовку на 220градусов на 30-40 мин. Готовую шарлотку можно посыпать сахарной пудрой и корицей. А вообще вишню можно заменить на любые другие ягоды или добавить еще фруктов (например, персики, апельсины, клубника, смородина).
Пробуйте, не пожалеете!
Делала с 2 яблоками, грушей, пару персиков и слив. В тесто добавила 1/3стакана растительного масла, и немного йогурта, +сироп клубничный (для цвета), во фрукты лимонный сок, немножко сахара, и корицы. Сначала налилала в форму немного теста, потом начинку,снова немного теста, начинку, потом все оставшееся тесто. В следующий раз вылью половину теста, потом начинку, и тестом закрою.когда фрукты внутри вкуснее. Большое спасибо за рецепт.
добавлено 9.07.2012
Пеку эту нежность в 3й раз подряд, строго по рецепту , только добавляю больше ванилина , люблю его запах и кладу разрыхлитель теста. Пеку на бумаге для выпечки, форма довольно высокая, но если шарлотка остывшая , то не разваливается , говорю об этом , поскольку первую резали сразу и она рассыпалась ))).Очень вкусно , быстро , беспроигрышный вариант как для домашних , так и для гостей . Огромное спасибо автору и тем , кто корректировал , делясь кулинарным опытом .
добавлено 6.02.2011
очень вкусно! вишня дала приятную кислинку, а от корицы и вкус и аромат просто волшебные! Мужу очень понравилось!
добавлено 16.01.2011
Vkusno, no ya vipekala 40 minut, a v seredine vse ravno ne propeklos' i bilo zhidkoe testo :(
добавлено 30.09.2010
очень вкусно, как мама шарлотку готовит :)делала со смородиной и яблоками, белки взбивала отдельно в густую пену, поэтому, может быть очень густо получилось, пришлось еще одно яйцо добавить. и муки чуть меньше стакана ушло.
добавлено 19.09.2010
очень вкусная шарлотка,а вишня в ней придаёт приятную кислинку!!!
добавлено 17.06.2010
Пирог вкусный, положила яблоки голден и смородину! Думала, что будет кислый или не сладкий, т.к. сахара немножко положила, но на удивление пирог очень нежный, легкий получился и не кислый!!!Масло совсем не обязательно класть, хотя бы для того чтобы пирог не потерял свою легкость! Хотя я раньше кусочек небольшой, но клала маслица....))В следующий раз буду с вишней обязательно делать!!!! Спасибо за рецепт!
добавлено 20.01.2010
да,действительно вкусный пирог! но если еще добавить сливочное масло в тесто и разрыхлитель,то будет вообще воздушный пирог! спасибо большое за рецепт.было очень вкусно.
добавлено 19.01.2010
Спасибо за комментарий=)насчет перебивания вкусов - это кому как нравится. Вообще яблоко с вишней довольно частое сочетание, но не спорю,отдельно они тоже хороши в любом пироге.А разваливается - здесь все зависит от яблок,видимо ваши очень сочные были,поэтому пирог рыхловатый получился. Возможно, стоило его еще немножко подержать в духовке.У меня обычно ничего не разваливается (только когда плохо маслом форму промажешь или муки мало насыпешь,тогда при перекладывании бывает прилипает)...а еще может быть дело в способе перкладывания? я обычно форму с пирогом накрываю доской,переворачиваю ее,потом пирог на доске накрываю тарелкой и переворачиваю еще раз.
добавлено 12.10.2009
С детства обожаю шарлотку-и всегда ищу ее новые рецепты приготовления.Мне кажется ,что в вашем рецепте лишие или яблоки или вишня,тк вместе вкус перебивает друг друга.Так же из-за большого кол-ва начинки пирог разваливается при попытки его извлечения,пришлось перекладывать порционно,что довольно -таки неудобно.В целом спасибо за рецепт.Зимой буду готовить шарлотку с вишней.
добавлено 11.10.2009
An4ousinka, ogromne spasibo za rezept! Polu4ilos ne prosto wkusno, no i krasiwo. I o4en-o4en prosto! Na4inku ja delala iz jablok i wsja4eskih jagod (wishni, maliny, smorodiny). Mmmmm!!!
добавлено 16.09.2009
Саша,спасибо за комментарий! Очень рада,что все получилось и всем понравилось!=)
добавлено 24.08.2009
Готовила уже 2 раза и оба раза не успевала заметить, как шарлотка заканчивалась))) Делается очень просто и быстро.Правда я делала без вишен и лимона т.к. антоновка у меня сама по себе была достаточно кислая, теперь хочу приготовить точно по рецепту.Огромное спасибо за рецепт такого воздушного и вкусного чуда
добавлено 22.08.2009
