Авторизация

ФРАНЦУЗСКИЕ БЛИНЧИКИ - КРЕПЕРИ

ФРАНЦУЗСКИЕ БЛИНЧИКИ - КРЕПЕРИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 20 мин + 2 часа

1 апреля 2014

Понадобится

1 чашка холодной воды,
1 чашка холодного молока,
4 крупных яйца,
1/2 ч.л.соли,
2 чашки муки (просейте ее прямо в перные чашки и сровняйте пальцем (NB:важно, не встряхивать чашку!!!)),
4 ст.л. (60г) сливочного масла, предварительно растопленного.

1 чашка - любая ёмкость водоизмещением 236 мл

Как готовить

Рецепт из книги Джулии Чайлд "Основы классической французской кухни".

Интенсивно смешивайте в течении 1 минуты все компоненты в блендере, либо постепенно подмешивайте в муку яйца миксером или деревянной ложкой, затем постепенно добавьте жидкости и остальные ингридиенты, а потом пропустите через мелкое сито. Подержите смесь в холодильнике не меньше 2х часов. За это время частицы муки намокнут и разбухнут, так что ваши блинчики получатся легкими и нежными.

Выпекание: Возьмите чугунную сковороду (или с антипригарным покрытием) диаметром 15-18 см (по дну). Протирите ее кусочком свежего сала или смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Поставьте сковороду на сильный огонь и дождитесь, когда масло едва задымится. Налейте на середину сковороды 1\4 чашки теста. Быстро наклоняйте сковороду во все стороны, чтобы тесто тонким слоем растекалось по дну. (Лишнее тесто, которое не припечется сразу ко дну сковороды, вылейте обратно (в миску с тестом) и запомните правильное количество теста для следующего блинчика.)

NB: За неимением хорошей сковородки я делала именно так: выливала остатки теста обратно и подчищала налипшие капли лопаткой. Благодаря этому блинчики получались очень тонкими.
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 13.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Мария

    Не в порядке критики рецепта, а для уточнения: creperie - бинниая, а блинчик - crepe.

    добавлено 24.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Соня

    Тонкими блинчики получаются не от выливания теста обратно, а от правильной консистенции теста."Легкими и нежными" они станут тоже от правильных пропорций, а не от 2х часов стояния в холодильнике - абсолютно лишняя деталь, так же как и чугунная сковорода.Сегодня есть прекрасные блинные сковородки, обладающие вторым после консистенции теста важнейшим условием в выпекании crépes (тонких бездрожжевых блинов) - очень низким бортиком.Советую взять для первого блинчика поменьше теста, пусть он будет меньше диаметра сковороды, зато не надо будет выливать лишнее, уже горячее и из-за этого изменяющее консистенцию.Все это пишу не из критиканства, а в результате многих лет успешного опыта выпекания прекрасных crépes.А вообще на этом сайте уже миллион много раз проверенных рецептов блинчиков...

    добавлено 20.04.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 8 дней 4 часа 22 минуты назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 19 часов 32 минуты назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 9 дней 19 часов 45 минут назад