Авторизация

СПИРАЛЕВИДНЫЙ ПИРОГ С ЗАТЕРОМ

СПИРАЛЕВИДНЫЙ ПИРОГ С ЗАТЕРОМ

выпечка

Раздел: арабская кухня

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
3 стакана муки
1 столовая ложка сухих быстрорастворимых дрожжей
3 ст. ложки сухого молока или около 1 ст свежего
1\3 стакана растительного масла
1 яйцо
соль

Как готовить

Из этого же теста получаются замечательные лепёшки (манаиш) с разными начинками. Нужно тесто раскатать в круг такого диаметра, который вам удобнее и сначала начинку выложить на весь лист теста, а после запекания в таком открытом виде перегнуть лепёшку пополам. В качестве начинки можно использовать: сыр-Крафт (плавленый сыр) +хабба барака (чёрный тмин). фарш фарш+сыр-Фета или Моцарелла затер

Муку высыпают в миску, туда же сухие дрожжи. Потом добавить всё остальное и начинать вымешивать, постепенно добавляя воду (для тех кто использует сухое молоко) или готовое молоко, уходит неполный стакан, тесто должно получиться пластичным и не прилипающим ни к рукам, ни к миске. Оставляю его подходить на часик (я замешиваю и выстаиваю в хлебопечке).

Потом беру его, делю на 2 части и раскатываю из каждой большой круг, не сильно тонкий. Каждый круг нарезаю на ленты шириной где-то 2.5-3 см. Каждую ленту намазываю затером (можно заменить любой смесью трав по вкусу), смешанным с оливковым маслом (кашица должна получиться), а потом защипываю края.

Получившиеся "колбаски" я выкладываю по спирали, начиная от середины в круглую форму, хорошо политую раст.маслом, каждый раз соединяя их одни с другими. Сверху посыпаю зернышками кунжута ( по-арабски сим-сим.) Выпекаю в духовке до зарумянивания при 180*С, если недостаточно румяный при режиме "нижний огонь", то включаю верхний.

Нарезаю на треугольники, как обычный пирог. На разрезе очень красиво получается. з.ы. ЗАТЕР Вариации есть разные, но основа - соль, кунжут, тимьян, майоран, и орегано (душица). В Ливане добавляют ягоды растения сумака, в других вариантах - семена фенхеля, кумин, кориандр.основную версию затара можно сделать дома. 2 с.л. майорана 2 с.л. орегано 2 с.л. тимьяна 1 с.л. кунжута 1 ч.л. грубой соли Сушеную травку, хоть уже и мелкую, лучше еще немного перемолоть в кофемолке, а потом добавить кунжут и соль.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Nata

    Супер! Уж слюнки потекли! Спасибо за идею! на след. неделе обяzательно сделаю.

    добавлено 10.11.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 5 дней 1 час 42 минуты назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 16 часов 51 минута назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 6 дней 17 часов 4 минуты назад