Как и вся азербайджанская кухня, выпечка ее богата традициями, разнообразна формами и начинками и очень самобытна. Кюкю, кутабы, кята, етли бохча, гогала, сюдчерек… Не правда ли звучит, как магическое заклинание? Приготовлением волшебного гогала мы и займемся.
1 апреля 2014
- 0
- 0
- 0
Понадобится
Для теста:
мука – 1 кг
молоко + вода (1:1) – сколько возьмет тесто
дрожжи сухие – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
имбирь желтый (молотый) – на кончике ножа
соль
Для начинки:
масло топленое – 1 стакан
мука
специи (имбирь белый, имбирь желтый, перец душистый, анис, тмин, фенхель) – 1 щепотка
соль
мука – 1 кг
молоко + вода (1:1) – сколько возьмет тесто
дрожжи сухие – 1 ч. л.
яйцо – 1 шт.
имбирь желтый (молотый) – на кончике ножа
соль
Для начинки:
масло топленое – 1 стакан
мука
специи (имбирь белый, имбирь желтый, перец душистый, анис, тмин, фенхель) – 1 щепотка
соль
Как готовить
1. Из указанных в рецепте ингредиентов замесить мягкое тесто. Дать ему настояться около часа.
2. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Растворите специи (по щепотке каждого наименования) в нагретом топленом масле. Здесь возможны вариации: добавьте одну пряность или уберите другую. Этим и удивительна азербайджанская кухня: выпечка получается всегда разной. Всыпьте муки столько, чтобы начинка получилась рассыпчатой.
3. Из поднявшейся опары слепите шарики размером с ладонь. Каждый раскатайте в тонкую лепешку и сложите их стопкой, промазывая топленым маслом и приготовленной начинкой все, кроме верхнего.
4. Получившуюся стопку чуть придавите руками и разрежьте полосками шириной около 5 см. Вырезанные полоски сверните в рулет, сожмите в середине, перекрутите восьмеркой и соедините петельки, слегка придавив рукой. Верх смажьте взбитым яйцом.
5. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и поставьте в него противень с булочками азербайджанской кухни. Выпекайте 20 минут.
Вот такая вкусная национальная выпечка! Читайте также:
Азербайджанская кухня: блюда из курицы
2. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Растворите специи (по щепотке каждого наименования) в нагретом топленом масле. Здесь возможны вариации: добавьте одну пряность или уберите другую. Этим и удивительна азербайджанская кухня: выпечка получается всегда разной. Всыпьте муки столько, чтобы начинка получилась рассыпчатой.
3. Из поднявшейся опары слепите шарики размером с ладонь. Каждый раскатайте в тонкую лепешку и сложите их стопкой, промазывая топленым маслом и приготовленной начинкой все, кроме верхнего.
4. Получившуюся стопку чуть придавите руками и разрежьте полосками шириной около 5 см. Вырезанные полоски сверните в рулет, сожмите в середине, перекрутите восьмеркой и соедините петельки, слегка придавив рукой. Верх смажьте взбитым яйцом.
5. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и поставьте в него противень с булочками азербайджанской кухни. Выпекайте 20 минут.
Вот такая вкусная национальная выпечка! Читайте также:
Азербайджанская кухня: блюда из курицы
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
