Авторизация

ТВОРОЖНЫЕ ВАТРУШКИ

выпечка

Источник:

Время приготовления: 1 час + 30 мин

1 апреля 2014

Понадобится

Для теста:
30 гр свежих дрожжей,
3-4 стол. ложки сливочного масла или маргарина,
2 стол. ложки сахара,
1 1/4 стакана молока,
1 желток для смазывания поверхности,
450 гр. муки,
1/2 чайн. ложки соли,
1 чайн. ложка измельченного кардамона или тертой цедры лимона.

Для начинки:
500 гр творога,
3 стол. ложки сахара,
4 желтка,
2 стол. ложки сметаны,
2 стол. ложки растопленного сливочного масла,
1 стол. ложка муки,
тертая цедра лимона

Как готовить

Тесто замесить по безопарному способу, дать ему подойти, 2 раза обмять. Из готового теста сформировать булочки, положить их на смазанный маслом лист на расстоянии 4-5 см друг от друга, оставить для расстойки на 10-15 мин, после чего донышком стакана в каждой булочке сделать углубление, края смазать желтком, углубление заполнить творожной начинкой. Ватрушки выпекать при температуре 210-220 гр.

Приготовление начинки:

Творог тщательно растереть, соединить с растопленным маслом, сметаной, цедрой лимона, мукой и взбитыми с сахаром желтками, все перемешать.

В качестве начинок для ватрушек могут также служить яблочный, сливовый, абрикосовый, и другие джемы. Одновременное использование сразу несколько видов начинок позволяет получить разнообразные по вкусу и оформлению изделия.

Смотрите также

Нестареющее (хрущевское) дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто

Попробуйте также

Королевская ватрушка
Ватрушка французская
Ватрушки с творогом (от Л.П. Ляховской)

Подписаться на комментарии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Комментарии (35)
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    DwightPix

    заказать продвижение сайта ростов логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 4.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Thomasacini

    заказать продвижение сайта яндексе логин в скайпе SEO PRO1

    добавлено 3.04.2018

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Юлия

    Только что испекла. Очень вкусные получились. В тесто я добавила 4ложки сахара, и то оказалось мало. А начинка просто вкуснющая! Нежная и сладенькая. Спасибо автору!!!!!

    добавлено 7.09.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Супер ватрушки, только добавляла 5 ст л в творог и 2 желтка. А в тесто только стакан молока понадобился

    добавлено 30.07.2012

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    789dymon987

    Просто супер!Я давно искала рецепт.Спасибо.

    добавлено 15.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Начинка просто супер. Тесто лучше готовить по этому рецепту, а не покупать. Тогда будет просто отлично.Спасибо:)

    добавлено 8.10.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Eliza

    recept zamechatelnyj!!! ochen vkusno!!!

    добавлено 3.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Mrs Blackbird

    Ватрушки очень вкусные. Буду готовить еще раз. В приготовление внесла небольшие изменения (в тесто добавила еще 1,5 столовые ложки сахара и только два желтка, а творога взяла 400 гр). А вот выпекать в следующий раз беде при более низкой температуре, при 200 градусах они уж слишком зарумянились, и ИМХО слегка не пропеклись. Но это больше зависит от духовки, так что может кому-то и 210-220 нормально.

    добавлено 3.05.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    марин

    твердая четверка. спасибо за рецепт. буду готовить еще и с разными начинками. начинка с творогом получилась супер! воздушная такая )

    добавлено 22.02.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    добавлено 25.01.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Спасибо за рецепт! Живу в Америке, и хотела чем-то Русским удивить своих любимых и друзей. Всем очень понравилось.Тесто отличное, но делала с цедрой лимона а не с кардамоном. Кардамон больше, на мой взгляд, подходит для сладостей восточной кухни, с орехами. И еще, я в тесто добавила 2 порции указанного кол-ва сахара. Так получилось лучше. В творожную начинку можно добавить немного ванили и цедры лимона. Еще очень хорошо получается творожная начинка с добавлением перетертого банана.

    добавлено 22.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яна

    Вчера пекла ватрушки в 1-й раз в жизни)Получилось вполне сносно, но...Во-первых, маловато сахару в тесте. В следующий раз положу в 2-3-раза больше. Во-вторых, слишком много творогу. Брала половину указанного количества и все равно осталась лишняя начинка. Но сама начинка очень вкусная.

    добавлено 5.06.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Kucheryashka : творог берите в русском. 15% жирности, он не намного дороже немцкого, из нго и делайте. а муку берите Type 550.

    добавлено 29.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    У меня тесто получилось каким-то постным и суховатым. Я люблю на ватрушки более мягкое, влажное тесто. Не знаю моя это вина или рецепт такой. Конечно сразу они более менее, а на утро мне не очень.Может потому что нет яиц?

    добавлено 19.05.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Kucheryashka

    У меня один вопрос. Я живу в Германии и у нас творог жидкий, не такой как в России, но у нас есть русские магазины и там можно творог купить, но он конечно дороже немецкого. Посоветуйте пожалуйста, лудше рассыпченый творог? Хочу на выходных испечь ватружки и порадовать своим любимых.

    добавлено 23.04.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Julia Bruzki

    Самый быстрый и вкусный рецепт. Я помню мы эту "ватрушку" еще в школе готовили.

    добавлено 22.01.2009

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    И еще-вместо маргарина или масла лучше положить 3/4 подсолнечного масла без запаха.дольше сохраняются мягкими

    добавлено 24.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    ирина

    смазывать можно простым сладким чаем.

    добавлено 24.11.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Ватрушечки обалденные. Но я в творог (9%) вместо 4-х желтков добавила 2, а белки добавила в тесто (что бы не пропадали), а масло вообще не добавляла. Творог зато не такой жидкий. Тесто супер! Очень мягкое и нежное. С покупными даже не сравнить.

    добавлено 6.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    jusha

    делала точно по рецепту, муки в тесто действительно пришлось добавить. А четырех желтков для 0,5 кг творога вышло многовато, начинка получилась бы совсем жидкая. Хорошо, что добавляла по одному... В целом вышло нормально, но после восторженных отзывов ожидала большего.

    добавлено 2.10.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Люба

    Очень вкусно! Даже мой муж скептик оценил их по достоинству. Рекомендую, особенно для детей - из-за творога, конечно.

    добавлено 4.02.2008

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Лана

    Просто супер! Делала вместе со своей 2.5 годовалой дочушкой. Обе в диком восторге. Начинки в самый раз - нужно углубление побольше делать. Тесто делала в хлебопечке, положила 2ч.л. сухих дрожжей "для хлебопечки". Остальное по рецепту. Выпекала при 400F 12 минут, получилось 12 ватрушек. Пальчики оближешь! Для любителей сладкого - сахара нужно побольше. Но для меня было в самый раз.

    добавлено 5.12.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Конечно вместо молока можно воду тёплую. Разница невелика. Я вообще всегда делаю на воде.

    добавлено 22.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    mama

    Ktonibud proboval testo na vode, u moego rebenka allergia na moloko??

    добавлено 16.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Яяяяя

    я непоняла какую форму ватрушек делать?

    добавлено 11.05.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Таня

    очень вкусно. тесто житкое, муки маловато, я добавила ещё,а в остольном просто пальчики оближишь!

    добавлено 28.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Эвия

    Ватрушки очень вкусные готовлю уже не в первый раз ,но для такого количества теста многовато начинки

    добавлено 6.04.2007

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Еленочка

    Дествительно, получилось 8 штук, но большие и вкусные! Дрожжи использовала сухие 1 пакет (7 гр). Пекла 13-15 минут при 190 градусах. Спасибо большое за рецепт!

    добавлено 10.12.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Irina

    Vse prosto prekrasno!!!Testo zametschatelnoe i natschinka prekrasnaja.No ja dobavila esche v testo izum i vanilin.I vopros:potschemu v teste po rezeptu net jaiz?I esche,iz bische ukazannogo rezepta polutschilos 8 vatruschek.

    добавлено 17.10.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Марисса

    Безопарный способ - это когда все компоненты замешивают сразу, в один прием, как и простое сдобное тесто.

    добавлено 2.05.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    галка

    а что значит замесить тесто по безопарному способу?

    добавлено 29.04.2006

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Сахар по вкусу.

    добавлено 17.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    таиса

    а сахара не маловато на 0,5 кг?

    добавлено 17.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    Susann

    Мой любимый рецепт благодаря которому я полюбила ватрушки, провда я начинки обычно делаю поменьше или теста побольше, иначе творог вытекает. Тесто по этому рецепту часто использую для других сладких пирогов.

    добавлено 4.10.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Obaldenno!!!!!!! Spasibo ogromnoe za recept, tol'ko v nachinku ya polozhila 4 lozhki sahara, a tak vse prosto super!!!!!! My vsey sem'ey vam blagodarny!!!!!!

    добавлено 11.05.2005

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 2 дня 13 часов 53 минуты назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 3 минуты назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 4 дня 5 часов 16 минут назад