выпечка
Источник: FC
Время приготовления: 10 мин + 25 мин
Калорийность: В 1 порции: 120 ккал, 1 гр жиров
- 0
- 12
- 0
Понадобится
85 гр простой муки
25 гр какао
8 яичных белков
1 ч л винного камня
1 ч л ванильного экстракта
175 гр сахарной пудры
Как готовить
2. Просеять муку и какао. Отставить.
3. Электрическим миксером взбить яичные белки, добавить винный камень и ваниль, затем взбить до образования мягкой пены.
4. Большой металлической ложкой перемешать яичные белки с мукой.
5. Переложить смесь в подготовленную форму и запекать 20-25 мин, пока палочка, воткнутая в середину, не будет выходить чистой. Перевернуть торт на тарелку и дать остыть. Аккуратно достать из формы и переложить на тарелку.
6. Украсить крем фреш или греческим йогуртом или сметаной и подавать со свежими фруктами на ваш выбор.
Винный камень можно заменить лимонным соком(3 раза от количества винного камня в рецепте) или уксусом,тоже в 3ом количестве
добавлено 13.12.2010
c камнем винным че делать?где его взять-то в москве?
добавлено 8.05.2009
Потому что она меньше воздуха из взбитых белков "выбивает".
добавлено 17.10.2005
скажите,а почему белки нужно смешивать с мукой именно металической ложкой,а не какой нибудь другой.ето и в других рецептах написанно
добавлено 17.10.2005
Для того, чтоб белки быстрее взбивались и не оседали, нужно добавить небольшую щепотку соли. Добавлять их нужно в самом конце, когда все ингредиенты смешаны и помешивать неспеша в одном направлении. Сразу после этого выложить в форму и выпекать.
добавлено 6.10.2005
Я приготовила этот замечательный кекс и угостила им своих близких, всем очень понравился!спасибо.
добавлено 22.02.2005
У меня вместо винного камня в таких рецептах идет или несколько кристаллов лимонной кислоты или немного лимонного сока.В данном случае винный камень придает белковой массе не сколько пышность, а устойчивость. Что, в принципе, в конечном итоге будет влиять на пышность готового кекса - взбитые белки будут меньше оседать при приготовлении теста.Поэтому не имеет смысла заменять винный камень на пекарский порошок в данном случае
добавлено 4.02.2004
Еще по-поводу винного камня?Вы предлагаете вместо него всыпать в белки аналогичное количество пекарского порошка?Спасибо!
добавлено 12.01.2004
ВИННЫЙ КАМЕНЬ - калиевая соль винно-каменной кислоты; образуется при брожении виноградного сока. По-английски cream of tartar. Поскольку он используется для придания тесту пышности, наверняка его можно заменить пекарским порошком. Каковы пропорции надо выяснить, посоветовать, к сожалению, не могу.
добавлено 2.05.2003
