Авторизация

КИТАЙСКИЕ ЛУННЫЕ ПРЯНИКИ С ОРЕХАМИ

выпечка

Раздел: китайская кухня

1 апреля 2014

Понадобится

Тесто:
400 гр светлой патоки
1/2 ст л соды
100 мл кукурузного масла
550 гр муки
1 1/2 ст л щелочной воды
несколько капель темного соевого соуса

Начинка:
125 гр грецких орехов, порезанных
100 гр миндаля, подсушенного
100 гр дынных семечек, подсушенных
75 гр цукатов из мандарина, порезанных
100 гр засахаренной дыни, порезанной
100 гр кунжутных семечек, подсушенных
150 гр сахара
2 ст л бренди
1/4 ст л темного соевого соуса
90 мл холодной кипяченой воды
50 гр кукурузного масла
75 гр рисовой муки

Как готовить

Эти пряники "Ng ngan mooncakes" готовят к китайскому празднику Луны, который проходит каждой осенью. К сожалению, для их приготовления нужны специальные формочки, чтобы они были определенной формы.

Тесто:

1. Соединить соду, патоку, воду и масло, взбить масло деревянной ложкой и оставить на 4-5 часов в миске.

2. Добавить соевый соус и постепенно просеять муку, постоянно замешивая однородное мягкое тесто. Дать тесту постоять 6-7 часов.

3. Разделить тесто на равные шарики по 50 гр каждый.

Начинка:

4. Соединить все ингредиенты кроме муки в миске. Затем добавить муку и размешать. Сформировать равные порции по 110 гр, чтобы начинять ими пряники.

5. Руками в муке завернуть начинку в тесто. Закрепить края. Слегка посыпать пряники мукой. Каждый пряник положить в формочку, постучать по ней, и выложить на противень, в духовку, разогретую до 180 гр С. Печь 8 мин до золотистой корочки.

На заметку

  • Когда тесто полежит после 5 часов, тесто немного твердеет и становится более эластичным.
  • Патока - главный ингредиент, который помогает пряникам простоять дольше.
  • Испеченные пряники нужно оставить незакрытыми на 2-3 дня, чтобы они слегка смягчились.
  • Темный соевый соус используется, чтобы придать тесту более темный оттенок.

  • Подписаться на комментарии
    Добавление комментария
    ДОБАВИТЬ ФОТО

      А что такое щелочная вода? :) И кукурузное масло брать обычное - жидкое в бутылке (просто вдруг еще какое-то есть - а я просто и не в курсе?:)

      добавлено 12.12.2014

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Наталья

      Ела разные. И все-таки САМЫЕ-САМЫЕ вкусные - с лотосом!

      добавлено 23.01.2010

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Стася

      Матрёшка, ничего то Вы не понимаете в красивой жизни! ) Лунные пряники - это очень вкусно! Вам, скорее всего, достались пряники с бобовой или овощной начинкой. Они на любителя.Самые вкусные - это финиковые и персиковые!

      добавлено 24.08.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы
      photo_user
      Матрёшка

      Не знаю что получится по рецепту, но пробовала эти пряники, купленные в Китае. Сначала думали, что это несъедобный продукт вообще. Впрочем, и сейчас так думаю.

      добавлено 3.04.2008

      пожаловаться

      Укажите причину жалобы

      Подбор рецепта

      Расскажи друзьям
      Занеси в блокнот

      Сейчас на форуме

      Обсуждаемые рецепты

      alt

      Каким образом меренга должна приготовиться за 6-8 минут!??? Вот знала же и все р... читать далее

      ДОБАВЛЕН 2 дня 7 часов 55 минут назад

      Обязательно попробую!... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 11 часов 37 минут назад

      Деци это все хорошо, но рецепт то как? Что толку писать про единицы измерения, е... читать далее

      ДОБАВЛЕН 3 дня 15 часов 53 минуты назад