Авторизация

РАХАТ ЛУКУМ

РАХАТ ЛУКУМ

десерты

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

Для сиропа:
1 кг сахара
300 г воды

Для крахмального молока:
100 г рисового, пшеничного или кукурузного крахмала
200 г холодной кипяченой воды

Для обсыпки рахат-лукума:
100 г сахарной пудры
1 см ванильной палочки или пакетик ванильного сахара

Для варки рахат-лукума:
3-4 столовые ложки сиропа от варенья или фруктового пюре
2 чайные ложки лимонной или апельсиновой цедры
1 капля розового масла или 1 чайная ложка розового сиропа
100 г очищенных орехов (миндаля, фундука)
1 щепотка шафрана или куркумы

Как готовить

Сварить в казане или медном тазу сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальное молоко (смесь воды и крахмала) и, уменьшив огонь, все время размешивать деревянной ложкой до загустения массы.

Добавить остальные компоненты в следующем порядке: фруктовое пюре, пряности, розовое масло, орехи, агар-агар. Варить до полутвердого состояния, все время мешая ложкой по дну казана, не давая пригореть массе. Готовую массу вылить на деревянный противень слоем 2,5 см, дать застыть в течение 3.4 часов, затем разрезать на квадратные кусочки и обсыпать сахарной пудрой с ванилью.
Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    Марина

    Не понятно какое количество агара добавлять?

    добавлено 10.11.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user

    Скока агар-агара?

    добавлено 20.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    zhyrafushka

    Спасибо! Поищу.

    добавлено 19.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    L.E.

    agar-agar you can buy in some china stors - kitayckiy magazin.

    добавлено 19.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы
    photo_user
    zhyrafushka

    Очень люблю рахат лукум, но не представляю, где взять агар-агар. С желатином не получится?

    добавлено 18.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Лиса, спасибо за рецепт! Очень хочется его попробовать! Поэтому добавьте, пожалуйста, в ингредиенты количество агар-агара, а то в инструкции он упоминается, а в ингредиентах - нет.

    добавлено 18.02.2011

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    HarleyZESTY

    IVа - здания особенно одноэтажные с металлическим ремонт квартир в новостройке н... читать далее

    ДОБАВЛЕН 10 дней 11 часов 17 минут назад
    alt
    Я

    Промыть вареный картофель? Серьезно? :О... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 2 часа 27 минут назад
    alt
    Я

    наверное белыми грибами тут обозвали шампиньоны. Их действительно можно есть сыр... читать далее

    ДОБАВЛЕН 12 дней 2 часа 40 минут назад