варенья
Источник: Bella's Cookbook
Время приготовления: 30 мин + 2 часа 30 мин
Калорийность: В 1 ст л: 68 ккал, меньше 1 гр жиров
1 апреля 2014
- 0
- 2
- 0
Понадобится
На 6 банок (по 600 мл):
1.4 кг (3 lb) севильских апельсинов
сок 2х лимонов
2.7 кг (6 lb) сахара
1.4 кг (3 lb) севильских апельсинов
сок 2х лимонов
2.7 кг (6 lb) сахара
Как готовить
1. Обрезать кожуру с апельсинов крупными кусками, нашинковать тонкой или толстой "лапшой" (в зависимости от того, какой конфитюр вы хотите).
Фотография
2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л воды. Завязать всю мякоть от апельсинов в мешочек из муслина и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения. Снизить огонь, тушить 2 часа пока жидкость не уварится вдвое.
Фотография
3. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и кипятить на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 ч л конфитюра на очень холодное блюдце, дать ему остыть несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, он готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и протестируйте еще раз. Достаньте из кастрюли мешочек.
Фотография
4. Снять всю пену с поверхности. Дать ему остыть 15 мин. Простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Помешать мармелад, чтобы апельсиновые корки не оказались на дне, разлить по теплым банкам. Закупорить и дать окончательно остыть.
Фотография
На заметку:
Фотография
2. Выдавить сок из апельсинов. Добавить его в кастрюлю с лимонным соком и 3.4 л воды. Завязать всю мякоть от апельсинов в мешочек из муслина и тоже положить в кастрюлю. Довести до кипения. Снизить огонь, тушить 2 часа пока жидкость не уварится вдвое.
Фотография
3. Добавить сахар, помешивать, пока он не растворится. Довести до кипения и кипятить на большом огне 25-30 мин. Чтобы проверить готов ли конфитюр, нужно положить 1 ч л конфитюра на очень холодное блюдце, дать ему остыть несколько секунд, а затем попробовать подвигать смесь кончиком пальца - если поверхность сморщится, он готов. Если нет, готовьте его еще 5 мин и протестируйте еще раз. Достаньте из кастрюли мешочек.
Фотография
4. Снять всю пену с поверхности. Дать ему остыть 15 мин. Простерилизовать 5 банок вместимостью 600 мл. Помешать мармелад, чтобы апельсиновые корки не оказались на дне, разлить по теплым банкам. Закупорить и дать окончательно остыть.
Фотография
На заметку:
- Не обязательно использовать именно севильские апельсины, но аромат будет другим.
- Как стерилизовать банки: промыть и прополоскать. Нагреть в духовке на противне в течение 5 мин при температуре 180 гр С.
- Закрывая банку, положите на поверхность конфитюра кружок вощеной бумаги, воском вниз. Затем закрыть обыкновенной плотно закрывающейся крышкой.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (2)
Ольгита
Сварила конфитюр. Думаю, можно сварить и лучше. Вварила в два приема, потому что даже за первый раз, когда варила 3 часа (это уже с добавлением сахара), конфитюр так и не загустел. Он у меня ночь постоял, потом я добавила сахара и варила еще час. Стал густым, но очччень сладким. Я бы хотела чуть больше кислоты. Когда съедим этот, попробую варить еще раз, и изначально добавлю меньше воды. И может больше лимонного сока! Мне кажется, апельсиновый конфитюр, как и любое варенье, надо варить в несколько приемов. Но в целом получилось вкусно! :)
добавлено 9.11.2007
Ольгита
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}
){kind=link}