"НАЦИОНАЛЬНЫЕ КУХНИ"

Книги национальной кухни на протяжении всего своего существования являются профессиональным проводником в гастрономический мир, специфический колорит и обычаи, присущие конкретному народу. При этом вовсе не обязательно, что интерес будет вызывать именно книги национальной кухни иностранных народов, бывает так, что полистав поваренную книгу своей родины, все сознание переворачивается с ног на голову и тут же хочется бежать на кухню, чтобы немедленно приступить к воплощению неслыханных ранее рецептов. Существует даже литература, которая особенно люба людям, вынужденным эмигрировать заграницу (например "Русская кухня в изгнании", в которой автор очень аппетитно описывает исконно русское жаркое в глиняном горшке, запеченных карасей в сметане, вкуснейшие наваристые похлебки и прочие присущие родным землям блюда).

Ярким образцом для такой литературы является знаменитый опус Похлебкина под названием "Национальные кухни наших народов". В данной книге национальной кухни описаны многие рецепты, которыми пользовались жители стран СССР (немудрено, ведь книга выпущена 1978 году). Литовские цепелины, сибирские пельмени с рыбой, украинский борщ с чесночными пампушками, молдавские митетеи с мамалыгой, грузинское лобио и сациви - лишь верхушка айсберга, таящегося в произведении, признанном многими критиками великим.

Многие книги как родной, так и иностранной национальной кухни бесспорно достойны внимания. К качественной литературе на зарубежную тематику можно отнести цикл томов Андрея Макаревича ("Кулинарное путешествие по Венгрии", "Кулинарное путешествие по Италии" и пр.). Также практически ежегодно выпускаются интереснейшие сборники, в которых представлены кухни различных стран мира.