"РУССКАЯ КУЛИНАРИЯ"

Если говорить о том, какая русская кулинария была раньше, то можно сказать что русская кухня подразумевала готовку в печи, поэтому кулинария ранее не знала, что такое процесс жарки, здесь чаще использовались тушение, варка, а также томление. Русская кулинария часто характеризуется различными летне-осенними заготовками, например, варенье, соления, квашения, мочения и другие виды переработки продукции. Современная русская кухня в наше время считает жарку равноправным способом приготовления блюд, и ничем не отличает ее от варки, тушения и прочих.

Мясные блюда занимают огромное место и кулинария, русская кухня не обходится без этого, обычно мясные продукты входят в супы, щи, борщи, а также с ним готовят некоторые виды каш и пирогов. Используют разные виды мяса: говядину, свинину, птицу (курица, утка), баранину, а также некоторые виды дичи, к которым относятся лосятина заяц, кабанятина. Огромное место занимают в русской кухне блюда из рубленного мяса, к ним часто относят: пожарские котлеты, различные виды биточек, колбас, кроме того, отдельно можно отметить и такие виды блюд, как свинина, запеченная целым куском, буженина.

Среди десертов и выпечки в русской кухне довольно известны пряники, калачи, мед, а также варенье, традиционное главное место среди них отдано печеным яблокам с карамелью или медом. Раньше были известны также следующие виды десертов, давно забытых со временем: овощи вареные в меду (огурцы, морковь), сушеные в печи ягоды, а также кусочки свеклы и моркови.

В качестве напитков в русской кухне очень известны сбитни, квас, различные виды морсов, к сведению существует огромное количество видов кваса, их насчитывается свыше 500 видов.