Как готовить
Зубочки чеснока pежем на пополам вдоль.
Тепеpь беpем баклажан из-под гнета, делаем надpез вдоль, внутpи солим, кладем два кусочка чеснока и фаpшиpуем моpковкой с петpушкой и укладываем в кеpамическую емкость.
Когда слой уложен пpисолить и полить (слегка) пpокипяченным подсолнечным маслом, когда все синии уложены надо пpидавить их гнетом и оставить на неделю пpи комнатной темпеpатуpе, а после еще на неделю в пpохладное место.
Очень.ОЧЕНЬ,ОЧЕНЬ ДОСТОЙНО НЕ УБАВИТЬ НЕ ПРИБАВИТЬ,ТАК ,ТОЧНО ТАК ДЕЛАЛА МОЯ БАБУШКА ТАНЯ,ЕЩЕ НИТОЧКОЙ ПЕОЕВЯЗЫВАЛА,МОЛОДЕЦ
добавлено 18.01.2014
Говорят, что квашеные баклажаны очень полезны. Именно этот рецепт и искала. Ещё бы знать пропорции.
добавлено 23.06.2009
А я люблю делать их так:баклажаны, зелень петрушки и сельдерея, лук, чеснок, соль, масло подсольнечное, уксус.Синие режуться кубиками и отвариваються в подсоленной воде.Зелень, лук, чеснок мелко нарезать.Слоями перекладывать синие затем лук,чеснок, зелень,по вкусу присолить,залит уксусом с маслом.Дать постоять в теплом месте пока прокиснет. Потом в холодное место.
добавлено 13.12.2004
Вот мой совет, проверенный временем. Можно сказать, фамильный рецепт.Когда натрете морковку, туда не надо класть ничего, только посолить. Затем немного потушить морковь в подсолнечном масле. Но! Масла не жалейте, его должно быть достаточно.В остывшую морковь добавляете мелкопорезанный сельдерей (прим. 2/3 от всего количества) Да, очень важно! Никаких петрушек! Испортите весь вкус,это будет совсем не то блюдо. Фаршируете баклажаны морковкой, туда же кладете тонко порезанные пластинки чеснока, 2-3 шт, если чеснок крупный.Укладываете в емкость слоями баклажаны, перекладывая слои ветками оставшегося сельдерея и чеснока.Ставите под гнет и через 3-4 дня можно есть. Хранить в холодильнике можно аж до Нового года.Отличнейшая вещь, скажу я вам. Ноповозиться придется. И ксати, возможно, что не с первого раза получится.
добавлено 2.09.2002
