Понадобится
Соль 15 г
Тмин 1/2 ст. л
Яблоко 1 шт
Лук 1 шт
Как готовить
Рецепт Ле - неправильный. Это будет не квашеная капуста, а соленая, в воде капуста кваситься не будет и не даст сок. в итоге получится неплохой салатик. Рецепт Арины - правильный.На 1 кг капусты 15 грамм соли - продукт проквасится великолепно, тем более, что автор ничего не написала про то, что капусту нужно хорошенько промять руками, чтобы дала сок.Если Вы будете держать продукт в квартире, а не в подвале и последуете её рецепту, капуста будет кваситься конечно медленно, но не месяц.Пробуйте, смотрите чтобы рассол перестал бродить или чтобы посветлел, т.е. стал прозрачным. Я живу в Израиле.Здесь капуста очень сочная, я её давлю руками, добавляя на 1 кг столовую ложку или столовую ложку с половиной соли, количество определяется органолептически, свежеприготовленная капуста должна быть одновременно и слегка сладкая и чуть соленая. Есть можно примерно через неделю, все зависит от Т. воздуха. Не верьте рецептам, подбирайте количественные показатели исходя из климата и времени года.П.С. Поскольку капуста должна буть помята, как невеста в брачную ночь, предоставьте это занятие мужу.
добавлено 16.05.2010
Мой любимый рецепт квашеной капусты: на 3л банку - от 2,5 до 3 кг капусты, 3-5 морковок (по вкусу - я люблю чтоб побольше морковки, так ярче)500-700мл воды(комнатной температуры), 1ст.л. соли, 1 ст.л. сахара., Капусту пошинковать, морковку потереть, плотненько уложить в банку, соль-сахар растворить в воде и залить капусту. Никакого уксуса! Можно клюквы добавить или дольки яблок, я люблю положить более крупные кусочки капусты - ими потом можно здорово похрустеть :) На 3 суток оставить при комнатной температуре - и все, готово к употреблению.
добавлено 13.01.2010
Дамы, я, честно говоря, рецепты, которые дает Арина, сразу пропускаю. Не один раз уже на сайте встречала жалобы, что этот автор дает совершенно дикие рецепты, неизвестно откуда взятые и явно не опробованные.
добавлено 29.06.2009
С луком капуста прокиснет прекрасно, на уровень "прокисания" он не влияет в данном случае.Что касается посуды, то, судя по всему, автор имел ввиду деревянную бочку, хотя бы исходя из фразы "помыть круг" (наши бабушки накрывали бочку натуральной тканью, прикрывали деревенной крышкой - кругом - и ставили груз, чтобы уменьшить контакт с кислородом. Так вот эту ткань нужно было переодически стирать а круг протирать от грибка).Температура должна быть "подвальная" - не выше 15 градусов, а лучше ниже.И яблоки стоит брать кислых сортов.
добавлено 16.11.2008
во первых-не указана температура, при которой эта капуста 4 (!!!!!!!!!!!!)недели квасится...да за такое время-все проквасится. и тмин как-то непонятно....лук-?? с луком нечего не бродит! лук добавляют при подаче на стол! а это - не капуста, а блюдо для хряка...
добавлено 15.11.2008
1. какая посуда нужна?2. что значит "по необходимости?" как узнать, что необходимо?3. сколько воды подливать?4. какой такой круг???вы же пишете для неопытных людей - ведь непонятно же ну ничегошеньки!
добавлено 21.03.2008
