Понадобится
баклажаны 10 кг.
перец чили 5 шт
чеснок 5 головок
соль много
Состав маринада:
уксус 9% 1 л
вода 1 л
перец чили 5 шт
чеснок 5 головок
соль много
Состав маринада:
уксус 9% 1 л
вода 1 л
Как готовить
Баклажаны нарезать колечками по 0,5 см толщиной, уложить в большую посудину, посыпая каждый слой солью. Придавить большой тяжестью. Оставить часа на три, пока не пустят сок. Почистить чеснок, помыть перец (сердцевину с семечками не удалять). Прокрутить чеснок и перец на мясорубке и высыпать в глубокую посудину.
Залить стаканом маринада. По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда соус будет густеть. Отмыть баклажаны от соли и сока. Обжарить баклажаны с обеих сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой), хорошенько прополоскать в соусе, положить в банку, утрамбовать (сверху должен выступить сок). Как только в банке кончится свободное место - закатать.
Залить стаканом маринада. По мере готовки нужно подливать такой раствор, когда соус будет густеть. Отмыть баклажаны от соли и сока. Обжарить баклажаны с обеих сторон на маленьком огне (готовый кусочек будет легко протыкаться вилкой), хорошенько прополоскать в соусе, положить в банку, утрамбовать (сверху должен выступить сок). Как только в банке кончится свободное место - закатать.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (4)
Анжела
Маша
А сколько надо им дать "настояться", когда банку можно вскрывать?
добавлено 14.09.2009
Вишневая
Я банку стерелизовала, полгода простояла в холодильнике.В первый раз делала, думала аццкая смесь получится - острая, кислая, очень боялась. Долгое время боялась потом банку открывать, думала засмеют))Стоило только открыть, через день ни кусочка не осталось! Вкуснота невероятная! Никакого привкуса уксуса, нет жгучей остроты, пикантно и необычно! Мне очень и очень понравилось!!! Подавала как холодную закуску.Просто великолепно! Спасибо за рецепт!!!
добавлено 24.08.2009
А стерилизовать разве не надо?...Они же "взлетят"!!! :)))
добавлено 2.07.2006
+ Показать ещё комментарии
