Авторизация

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

консервирование и заготовки

Источник:

1 апреля 2014

Понадобится

На литровую банку: 700 г обжаренных баклажанов, 50 г обжаренной моркови, 12 г обжаренных белых кореньев, 30 г лука, 10 г зелени, 16 г соли, 10 г сахара, 1 г перца горького или душистого, 180 г томатной пасты.

Как готовить

Здоровые, свежие, с недоразвитыми семенами баклажаны темно - фиолетового цвета моют, удаляют плодоножку и режут на кружки толщиной 1,5-2см. Солят из расчета 20-25г соли на 1кг баклажанов и оставляют на 10-15 минут, чтобы из них вышла горечь. Затем опять моют, дают стечь воде и обжаривают в растительном масле с двух сторон.
Морковь и белые коренья очищают, режут ножом или на овощерезке в виде лапши.
Лук очищают, моют и режут на кружки. Нарезанные овощи обжаривают в растительном масле до готовности.
Все приготовленные инградиенты в отдельности в горячем виде пропускают через мясорубку или мелко рубят на доске, смешивают, прибавляют мелко рубленную зелень, соль, сахар, перец черный горький и душистый, томатную массу или томат-пасту и тщательно перемешивают. Заранее подготовленные банки наполняют на 1,5-2 см ниже верха горлышка, укладывают в стерилизационную ванну при температуре 40 гр С, стерилизуют: пол-литровые банки 60 минут, литровые - 70 минут.
Чтобы икра получилась более острой, в нее добавляют стручок жгучего перца ( целиком ) и следят, чтобы он не лопнул во время тушения.

Подписаться на комментарии
Добавление комментария
ДОБАВИТЬ ФОТО
    photo_user
    nadia

    Я готовлю икру так как готовила моя бабушка.Берем 2-4 синих,чистим режим мелко и обжариваем на посолнечном масле.Отдельно поджариваем 5 средних луковиц.Затем все это соединяем .В эту массу потереть 3 помидора и жарить все мин 40.В конце добавить чеснок перец немного сахарка и соли по вкусу.Это очено старый рецепт.А если все тушить то получается сыроиспеченная икра.Но на вкус и цвет......

    добавлено 18.06.2010

    пожаловаться

    Укажите причину жалобы

    Подбор рецепта

    Расскажи друзьям
    Занеси в блокнот
    Добавь фотографию
    Пока что у нас нет фотографии этого блюда. Если вы его приготовили и сфотографировали, мы будем очень благодарны, если вы поделитесь с нами своей фотографией. После того, как вы ее отправите, и ее просмотрит модератор, у этого рецепта появится своя иллюстрация!

    Сейчас на форуме

    Обсуждаемые рецепты

    alt
    Irrigationglw

    the best poets of his era and... читать далее

    ДОБАВЛЕН 21 час 50 минут назад
    alt
    Artisanbmb

    (palimpsests). In the XIII-XV centuries in... читать далее

    ДОБАВЛЕН 1 день 14 часов 23 минуты назад

    Какие ещё нахуй 15 столовых ложек во втором способе...??!!... читать далее

    ДОБАВЛЕН 7 дней 10 часов 9 минут назад