Понадобится
2.6 кг спелых, плотных помидоров
3 ч л соли
570 мл оливкового масла (extra virgin)
Как готовить
1. Разогреть духовку до 80 гр С. Промыть помидоры и очистить от хвостиков, затем порезать пополам вдоль, положить срезом на тарелку и выдавить семечки. Положить на плоскую поверхность двойной слой бумажных кухонных полотенец и положить половинки вверх дном, чтобы стек сок, пока вы подготавливаете остальные.
2. Когда вы готовы, перевернуть все помидоры и посыпать внутри солью - не пересолите, или пропадет помидорная концентрированная сладость, когда они высохнут. Затем уложить помидоры срезом вниз на решетки, оставляя между ними немного места, только чтобы они не касались.
3. Положить фольгу на дно духовки, чтобы поймать весь сок и чтобы не прошлось потом мыть духовку, и положить две решетки в духовку.
4. Оставьте дверь духовки приоткрытой, положите туда шампур или еще что-нибудь, который не даст двери закрыться. Отверстие должно быть не больше 5 мм, чтобы в духовке не накапливалось тепло, чтобы помидоры высыхали, а не запекались.
5. Если помидоры среднего размера, вам понадобится 8 часов, чтобы полностью их высушить, но посмотрите через 6 часов и достаньте все, которые кажутся готовыми. На этом этапе их можно перевернуть. Помидоры должны быть сушеными, но при этом они должны быть мягкими на ощупь - не дайте им высохнуть и стать бумажными. Если сомневаетесь - попробуйте один, он должен легко жеваться и обладать помидорной сладостью.
6. Подготовьте простерилизованную банку. Когда помидоры остынут, уложить их в банку - не слишком плотно - залить оливковым маслом, запечатать и подписать.
Хранятся не меньше 6 месяцев.
Я слежу за здоровьем, поэтому питаюсь по принципам сыроедения - не нагревать пищу выше 45С, чтоб не разрушать питательные энзимы.Делаю помидорки в дегидраторе (сушилке) на режиме Live Food (35-40C), перед этим в кофемолке или измельчителе смешиваю ароматные травы, добавляю чеснок, черную соль, потом натираю этой смесью помидорные дольки. Сушу ~5 часов, потом даю им дойти с выключенным дегидратором. Аромат и вкус получается неземной, витамины и энзимы сохраняются, пища остается живой, темерь можно дальше залить оливковым маслом со специями, а можно измельчить и готовить соусы, ароматную соль (если добавить измельченные травы, сушеный чеснок, сельдерей и т.д.)
добавлено 16.09.2011
Я решил этот вопрос другим способом - купил сушилку для овощей. Очень класная штука. Помидоры и всякая другая снедь получается просто бесподобно, причем хрантся намного дольше и не надо тратить кучу времени и эдектричесвта в духовке. Попробуйте очень удобно.
добавлено 27.04.2011
мне правда пришлось держать почти 15 часов...
добавлено 7.10.2009
А также, моем помидоры, разрезаем пополам, солим, добавляем специи по вкусу и на противень разрезом вверх в духовку на 3-8 часов ( в зависимости от величины помидоров. Складываем в чистую банку пересыпая чесночком. Вконце заливаем растительным маслом и холодильник. Приятного аппетита.
добавлено 5.10.2009
очень вкусно кстати! только мне интересно можно вместо оливкого масла подсолнечное добавлять
добавлено 3.09.2007
