Понадобится
На 4 банки вместимостью 500 мл:
225 г красного лука, очищенного
225 г цуккини
350 г баклажанов
250 г луковицы фенхеля
1 красный перец
1 желтный перец
110 г мелких грибов (шампиньонов)
6 зубчиков чеснока, тонко порезанных
110 г маленьких помидорчиков черри
7 ст л оливкового масла
725 г белого винного уксуса
8 лавровых листов
8 веточек розмарина и тимьяна
16 горошков черного перца
175 г морской соли
Также вам понадобится 4 простерлизованные банки вместимостью 500 мл
225 г красного лука, очищенного
225 г цуккини
350 г баклажанов
250 г луковицы фенхеля
1 красный перец
1 желтный перец
110 г мелких грибов (шампиньонов)
6 зубчиков чеснока, тонко порезанных
110 г маленьких помидорчиков черри
7 ст л оливкового масла
725 г белого винного уксуса
8 лавровых листов
8 веточек розмарина и тимьяна
16 горошков черного перца
175 г морской соли
Также вам понадобится 4 простерлизованные банки вместимостью 500 мл
Как готовить
Если вам посчастливится отобедать в итальянском доме, возможно, обед начнется закуской из кусочков салями, ветчины прошутто и мортаделла, которую подают с маринованными овощами. Они отлично подходят к этим копченостям.
1. Начать нужно предыдущим вечером. Подготовить все овощи: порезать лук на восьмушки, затем порезать цуккини и баклажаны на толстые кусочки, добавить фенхель, порезанный на восьмушки. В конце очистить перцы от семечек и порезать их на кусочки размером 5 см. Затем уложить все овощи кроме чеснока и помидоров в неметаллическую миску, пересыпая все солью. Залить водой (1.75 л), накрыть тарелкой, поставить под груз и оставить на ночь.
2. На следующий день слить овощи, промыть под холодной водой. Стряхнуть излишек воды, обсушить на чистом полотенце и оставить овощи, разложенными на полотенце, на 3 часа.
3. После этого переложить овощи в миску, добавить чеснок, помидоры оливковое масло. Затем простерелизовать банки (см ниже).
4. Налить на дно каждой банки немного уксуса, добавить лавровый лист, веточку розмарина и веточку тимьяна. Плотно упаковать овощи, прокладывая оставшимися травами и перцем, полностью заливая каждый слой уксусом. Наклонить банки, чтобы в них не осталось воздуха, затем плотно запечатать. Хранить в прохладном, сухом месте в течение месяца перед тем, как подавать. Они могут храниться до 6 месяцев.
На заметку
Чтобы простерилизовать банки, нужно промыть банки и крышки в теплой мыльнойводе, хорошо промыть (В теплой воде), затем хорошо обсушить чистым полотенцем и поставить на противень. Поставить вго в духовку, разогретую до 180 гр С как минимум на 5 минут. Разливать содержимое пока банки еще горячие.
1. Начать нужно предыдущим вечером. Подготовить все овощи: порезать лук на восьмушки, затем порезать цуккини и баклажаны на толстые кусочки, добавить фенхель, порезанный на восьмушки. В конце очистить перцы от семечек и порезать их на кусочки размером 5 см. Затем уложить все овощи кроме чеснока и помидоров в неметаллическую миску, пересыпая все солью. Залить водой (1.75 л), накрыть тарелкой, поставить под груз и оставить на ночь.
2. На следующий день слить овощи, промыть под холодной водой. Стряхнуть излишек воды, обсушить на чистом полотенце и оставить овощи, разложенными на полотенце, на 3 часа.
3. После этого переложить овощи в миску, добавить чеснок, помидоры оливковое масло. Затем простерелизовать банки (см ниже).
4. Налить на дно каждой банки немного уксуса, добавить лавровый лист, веточку розмарина и веточку тимьяна. Плотно упаковать овощи, прокладывая оставшимися травами и перцем, полностью заливая каждый слой уксусом. Наклонить банки, чтобы в них не осталось воздуха, затем плотно запечатать. Хранить в прохладном, сухом месте в течение месяца перед тем, как подавать. Они могут храниться до 6 месяцев.
На заметку
Чтобы простерилизовать банки, нужно промыть банки и крышки в теплой мыльнойводе, хорошо промыть (В теплой воде), затем хорошо обсушить чистым полотенцем и поставить на противень. Поставить вго в духовку, разогретую до 180 гр С как минимум на 5 минут. Разливать содержимое пока банки еще горячие.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
