заготовки
Источник: Gennaro Contaldo
Калорийность: В 1 столовой ложке (25 г): 111 ккал, 11 г жира, 2 г насыщенного
1 апреля 2014
- 0
- 4
- 0
Понадобится
На 1.2 кг:
1.25 кг красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 кг баклажанов
300 г соли
1.5 л белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 мл оливкового масла
1.25 кг красных и желтых перцев, порезанных пополам и очищенных от семян
1.25 кг баклажанов
300 г соли
1.5 л белого винного уксуса
2 крупных красных перца чили
6 зубчиков чеснока, мелко порезанных
2 ст л сушеного орегано
600 мл оливкового масла
Как готовить
Маринованные таким способом сладкие перцы и баклажаны остаются свежими и хрустящими. Подавайте с несколькими кусочками салями или пармской ветчины, с хорошим хлебом для незабываемой закуски.
1. Порезать красный и желтый перец вдоль на тонкие полоски, очистить от кожуры и порезать на кружочки свежие баклажаны, затем порезать баклажаны на такие же полоски, как и перцы. Держите овощи раздельно.
2. Положить на дно пластикового контейнера слой перца, посыпать хорошей щепоткой соли, и продолжать выкладывать слои перца, пересыпая их солью. Положить сверху груз и отложить. В другом контейнере сделать то же самое с баклажанами. Оставить на 1 1/2 часа.
3. Овощи должны выделить много жидкости. Слить, тщательно отжать как можно больше жидкости руками, и положить перцы и баклажаны обратно в свои контейнеры.
4. Залить каждую гору овощей уксусом, оставить еще на 1 1/2 часа.
5. Слить перцы и баклажаны, выдавить излишек жидкости руками. Переложить овощи в миску с чесноком, чили, орегано и оливковым маслом и хорошо перемешать.
6. Переложить овощную смесь в простерилизованную банку (см рецепт ниже) и плотно запечатать. Хранить 2 дня перед тем, как открывать.
Садовый маринованный салат от Делии
1. Порезать красный и желтый перец вдоль на тонкие полоски, очистить от кожуры и порезать на кружочки свежие баклажаны, затем порезать баклажаны на такие же полоски, как и перцы. Держите овощи раздельно.
2. Положить на дно пластикового контейнера слой перца, посыпать хорошей щепоткой соли, и продолжать выкладывать слои перца, пересыпая их солью. Положить сверху груз и отложить. В другом контейнере сделать то же самое с баклажанами. Оставить на 1 1/2 часа.
3. Овощи должны выделить много жидкости. Слить, тщательно отжать как можно больше жидкости руками, и положить перцы и баклажаны обратно в свои контейнеры.
4. Залить каждую гору овощей уксусом, оставить еще на 1 1/2 часа.
5. Слить перцы и баклажаны, выдавить излишек жидкости руками. Переложить овощи в миску с чесноком, чили, орегано и оливковым маслом и хорошо перемешать.
6. Переложить овощную смесь в простерилизованную банку (см рецепт ниже) и плотно запечатать. Хранить 2 дня перед тем, как открывать.
Садовый маринованный салат от Делии
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (4)
Очень Странный рецепт: на 2,5 кг. овощей идет 300г. соли. 1, 5 л уксуса и и ни капельки сахара!?...По моеми соли и уксуса очень много, а оливкового масло (600г) - просто разорение какое то.
добавлено 2.10.2009
Подскажите, а можно заменить оливковое масло на прокаленное растительное???
добавлено 24.08.2007
Маша
Имеется в виду, что хранить надо в темном прохладном месте, а через 2 дня можно открывать и есть.
добавлено 21.08.2003
Лилия
хочу сделать этот салат на зиму, но не понятно, где, зачем и как хранить 2 дня перед тем, как открыть банку!!!
добавлено 21.08.2003
+ Показать ещё комментарии
