Понадобится
5 (3) кг баклажанов
3 (2) кг сладкого перца
300 (200) г чеснока
3 (2) кг сладкого перца
300 (200) г чеснока
Как готовить
Баклажаны нарезать ломтиками, залить холодной соленой водой. Перец, чеснок почистить, пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить 1 ст.л. уксусной эссенции и посолить. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотистого цвета, обвалять в перце с чесноком, выложить в банки, закатать.
Тут возникают непонятки со стерилизацией: в рецепте ничего не сказано про нее, а поскольку перец с чесноком никакой тепловой обработке не подвергаются, я стерилизовала банки с салатом. В результате получилось нечто довольно вкусное, но абсолютно неаппетитного бурого цвета. И еще: масла уходит ОЧЕHЬ много.
Вообще, процесс достаточно трудоемкий - баклажаньих ломтиков получается изрядное количество, и всех их надо обжарить до хрустящей корочки, соответственно, в один слой - времени на это уходит довольно много.
Тут возникают непонятки со стерилизацией: в рецепте ничего не сказано про нее, а поскольку перец с чесноком никакой тепловой обработке не подвергаются, я стерилизовала банки с салатом. В результате получилось нечто довольно вкусное, но абсолютно неаппетитного бурого цвета. И еще: масла уходит ОЧЕHЬ много.
Вообще, процесс достаточно трудоемкий - баклажаньих ломтиков получается изрядное количество, и всех их надо обжарить до хрустящей корочки, соответственно, в один слой - времени на это уходит довольно много.
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (1)
Julie
весьма странный второй абзац, просто антиреклама самого рецепта :)на самом деле это очень вкусная закуска. Несколько подсказок: 1) для того, чтобы продукт не получился бурого цвета, берите красный болгарский перец - будет очень красивое кушание. 2) 3 кг перца на 5 кг баклажан слишком много. на такое количество баклажан нужно не больше килограмма перца, а то и поменьше! чеснока - пару больших головок. 3) стерилизовать или нет: можно либо стерилизовать (что лучше для данного блюда), а можно слегка проварить перец с чесноком и солью. НО уксус добавлять только после того, как сняли смесь с огня - он не должен кипеть, иначе баклажаны забродят (проверено опытом).
добавлено 13.02.2009
