Как готовить
Пасха в Италии – это практически такое же важное событие, как и Рождество, и несмотря на поговорку «Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi!”, что значит “Рождество празднуй с семьёй, а Пасху – с кем хочешь!», чаще всего и этот праздник отмечается в домашнем кругу. Но всё не так плохо: дело в том, что на следующий день после Пасхи (называется он Pasquetta - маленькая пасха) у итальянцев принято организовывать пикники, барбекю, шашлыки, впрочем, шашлыки это слишком по-русски! В общем, если денёк тёплый и солнечный, то все рощицы, лесочки, полянки кишмя кишат жующими, жарящими, кричащими, шумящими, играющими и т.д. и т.п. семьями и компаниями.
Но мы отвлеклись, вернёмся в предыдущий день. Обязательные атрибуты Пасхи - это коломба, по вкусу похожая на рождественский панеттоне, но с более лимонным ароматом и часто покрытая миндалём и миндальной глазурью. Без шоколадного яйца, да с сюрпризом, да побольше никак нельзя обойтись! Ну а жареный молодой барашек или козлёнок – это уж совсем классика! Конечно, есть много других традиций, как например, пасхальный завтрак: это обязательные яйца вкрутую, копчёная колбаса и несладкий сырный кулич. Или казатьелло – неаполетанский солёный пирог с яйцами, сыром и колбасой. Или та же неаполетанская пастьера – пирог с рикоттой и замоченной пшеницей. Несмотря на то, что этот вкусный, но тяжеловатый десерт пекут круглый год, пстьера как нельзя лучше символизирует возрождение благодаря присутствию зерна.
В общем, традиций, в том числе и кулинарных, много, но их соблюдают всё меньше и меньше... кроме одной: собираться вместе весёлой компанией и много и вкусно поесть!
Хороших всем праздников!
МЕНЮ
Салат с клубникой и перепелиными яйцами
Пирожки с цуккини и перепелиными яйцами
Запеченные блинчики
Лимонные голубки
Шоколадные яйца с ванильным муссом
Жаркое из молодого барашка со спаржей
Панированные ягнячьи котлетки на косточке
РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИНА
“Dolcetto d’Alba” (красное)
“Franciacorta” spumante (шампанское)
“Asti Martini” dolce (десертное)
Смотрите также
Итальянские пасхальные рецепты
Но мы отвлеклись, вернёмся в предыдущий день. Обязательные атрибуты Пасхи - это коломба, по вкусу похожая на рождественский панеттоне, но с более лимонным ароматом и часто покрытая миндалём и миндальной глазурью. Без шоколадного яйца, да с сюрпризом, да побольше никак нельзя обойтись! Ну а жареный молодой барашек или козлёнок – это уж совсем классика! Конечно, есть много других традиций, как например, пасхальный завтрак: это обязательные яйца вкрутую, копчёная колбаса и несладкий сырный кулич. Или казатьелло – неаполетанский солёный пирог с яйцами, сыром и колбасой. Или та же неаполетанская пастьера – пирог с рикоттой и замоченной пшеницей. Несмотря на то, что этот вкусный, но тяжеловатый десерт пекут круглый год, пстьера как нельзя лучше символизирует возрождение благодаря присутствию зерна.
В общем, традиций, в том числе и кулинарных, много, но их соблюдают всё меньше и меньше... кроме одной: собираться вместе весёлой компанией и много и вкусно поесть!
Хороших всем праздников!
МЕНЮ
Салат с клубникой и перепелиными яйцами Пирожки с цуккини и перепелиными яйцами Запеченные блинчики Лимонные голубки Шоколадные яйца с ванильным муссом Жаркое из молодого барашка со спаржей Панированные ягнячьи котлетки на косточке РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИНА
“Dolcetto d’Alba” (красное)
“Franciacorta” spumante (шампанское)
“Asti Martini” dolce (десертное)
Смотрите также
Итальянские пасхальные рецепты
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (0)
