заготовки и консервирование
Источник: Рецепты посетителей
Время приготовления: 40 мин+неделя
- 0
- 29
- 16
Понадобится
"букет" для засолки: листья хрена (побольше!), укроп с зонтиками ,листья смородины и вишни
чеснок
соль
сахар
Как готовить
Мой муж обожает соленые помидоры, я же их терпеть не могла, поэтому никогда не делала. Но кто был на Ленинградском рынке в Москве, поймет, что соленые помидоры стоят раз в десять дороже свежих, и если их трескать постоянно, по миру пойдешь. И я решила попробовать. Первая попытка была неудачной, муж ел, но мне не нравилось, а вот второй раз, когда я поняла, в чем дело, получилось просто супер! Они мне никогда не нравились, потому что все делают так, как я в первый раз. Две фишки: 1) суперсоленный рассол! 2) Дать забродить!!! и выждать неделю. Теперь я сама их ем с удовольствием, и гости ко мне ходят специально на эти помидоры.
1) Берем трехлитровую банку (или любую другую тару), на дно кладем промытый "букет".
2) Заполняем банку мытыми помидорами, прокалывая каждый помидор зубочисткой 2-3 раза около плодоножки.
3) Высыпаем в банку очищенный и крупно порезанный чеснок (на этот объем не меньше половины головки, зубчика четыре, крупных);закрываем сверху листом хрена.
4) Заливаем все достаточно горячим, но не кипящим рассолом. Рассол: должен быть раза в два, а то и три более соленым, чем, например, для огурцов. Иначе прсто выйдет совершенно не то. На вкус он должен быть отвратительно горьким! Не волнуйтесь, помидоры возьмут соли столько, сколько им нужно! На два с половиной литра рассола я кладу примерно три ст. ложки сахара и 5-6 соли. Кипятим, чуть даем остыть.
5) Кладем в банку металическую ложку, так, чтобы она касалась стенок. Заливаем горячим рассолом. (для тек, кто никогда ничего не солил, поясняю: если не положить так ложку, банка лопнет).
6) Дня два-три выдерживаем при комнатной температуре, Прикрыв крышкой (не закупоривая, чтобы был доступ воздуха). Когда рассол помутнеет и появятся первые пузырьки, ставим банку в холодильник или любое холодное место типа погреба, у кого что есть.
7) Помидоры будут готовы МИНИМУМ через неделю со дня засолки. Немного выдержки и получится просто СУПЕР! Приятного аппетита!
Понрааился рецепт решила попробовать как посолится напишу.Спасибо за рецепт.
добавлено 13.09.2021
Все супер! Правда я немного модифицировал. Люблю кисленькие помидоры, а за три дня не кислят, хотя рассол мутнеет, как по часам. Вместо трех сахара кладу одну, бродит дольше, как раз приобретает классный кисленький привкус. Около 5-6 дней стоят в тепле, но проверяю по вкусу рассола. Спасибо за рецепт)))
добавлено 18.10.2020
Непонятно, почему рецепт дан в расчете воды 2,5 литра, если речь идет о трехлитровой банке.
добавлено 18.08.2020
Очень солеными не будут, если делать по рецепту, а там сказано, что соль и сахар кладется не в 3-х литровую банку, а на 2,5 литра воды. То есть, остается лишний рассол на вторую банку, 2-х литровую, например. И еще, начинают бродить действительно не на второй или третий день, у меня только через 6 дней, потом убрала в холодильник. Были вкусные. Вообще, еще многое зависит от воды. Речная лучше всего.
добавлено 17.08.2020
Заказать seo оптимизацию сайтов продвижение интернет сайта По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно
добавлено 31.07.2018
Заказать Разные способы seo продвижения сайта в поисковых системах По всем возникшим вопросам Вы можете обратиться в скайп логин SEO PRO1 мы с удовольствием ответим на все интересующие вас вопросы...Анализ вашего интернет-проекта бесплатно
добавлено 28.07.2018
заказать продвижение сайта статьями логин в скайпе SEO - PRO1
добавлено 18.04.2018
Приготовил рассол строго по рецепту. Помидоры получились очень соленые. Стоят 3 недели в очень холодном месте в погребе. Может еще не добродили? Подскажите.
добавлено 9.09.2015
НЕ НАДО ЖДАТЬ. а сразу после заливки рассола закрыть плотно крышками, ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ИХ ПРОКИПЯТИВ 2-3 МИНУТЫ( закатать или закрутить) перевернуть и поставить в прохладное место( можно на балкон,сейчас там ночью прохладно, и накрыть махровым или пледом, что есть плотное, чтобы закрыть от света, и держать так, пока рассол и банка не остынет окончательно. Потом в холодильник или в погреб.Пробовать не раньше, чем через неделю, так вкуснее. Будьте здоровы!
добавлено 17.08.2015
В прошлом году солили по этому рецепту и прекрасные получились, в этом году обязательно засолим по этому рецепту. Только надо обязательно СОЛЬ неиодированную. Пузырьков и помутнение не обязательно ждать, но сверху надо нарезать много хрена, хорошо сохранятся, накрыть марлей или тканью и иногда прополаскивать марлю и вуаля. ..
добавлено 3.07.2015
Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стояния, стала появляться плесень... теперь выброшу...
добавлено 21.09.2014
Не получилось ничего... рассол не помутнел, пузырьков не было, после 5 дней стояния, стала появляться плесень... теперь выброшу...
добавлено 21.09.2014
я не поняла всё сделала по рецепту крышкой просто накрыла на 2ой день помутнели нужно убирать в холодильник а крышкой закрывать или так и оставить просто накрытой боюсь испортятся они
добавлено 29.09.2013
Рецепт обалденный. Очень вкусные помидоры. Есть нюансы- количество соли выбирается в зависимости от (зелености помидоров) Так помидоры молочной спелости и слегка тронутые краснотой будут идеальными просоленые по рецепту а совсем зеленые не достигшие своего размера требуют добовки на 3х литровую банку до двух столовых ложек соли.Я в банку положил 5 столовых ложек .До того как помидоры убирать в холод нужно терпение. Неделю раствор не мутнел потом дня 4шел процесс брожения. При этом выделяется много жидкости и банки лучше поставить в емкости. Жидкость не выливайте т к после уборки в холод ее количество в банках уменьшится.Ну и как пишет автор рецепта НЕ СПЕШИТЬ
добавлено 5.10.2012
помидоры супер!!! вкуснее не ела! советую всем!!!
добавлено 9.09.2012
Помидорчики получились на славу, раздаю рецепт друзьям
добавлено 24.08.2012
приготовила точно по рецепту. получилось оотлично! на 4-й день уже ели. помидоры получаются в меру соленые, в меру кислые. на 10-й день сьели все 5 литров :)) спасибо за рецепт!
добавлено 1.11.2011
Помидоры просто замечательнуе, очень вкусные и ароматные, но я их похоже пересолила. Посоветуйте что нибудь. Может буть стоит слить часть рассола и долить холодной кипячёной воды?
добавлено 5.12.2010
Я делаю еще более быстрые помидоры. 1.На дно посуды кладу приправы: семена укропа, черный перец горошком, небольшой стручок горького перца(люблю острое,а так можно не класть), 1 ст. ложку семян горчицы(желательно), 1 ст. ложку сухой горчицы, 4 лаврушки, головку чеснока режу,корешок хрена добавляю...2.Срезаю "попки" с помидоров. укладываю в банку или эмалированную кастрюлю.3. Готовлю рассол. На 1 литр воды - 2 ст. л. соли и 1 ст.л. сахара. Все кипячу и заливаю горячим рассолом помидоры. Льем(естественно)на железную ложку, положенную в банку, чтоб не треснуло стекло и помидоры.(На 3-х литровую банку у меня уходит 1,5 литра рассола и 2 кг. мелких и средних помидор.)3-4 дня ... и можно есть
добавлено 29.09.2010
У меня получились больше кислые, чем соленые. Муж сказал "так себе", но уплетает. Может, соли еще больше следовало положить? Все делала по рецепту
добавлено 23.10.2008
засолила себе 10 кг помидор, некоторые уже были готовы на 3 день.получаеться супер и ждать 30 дней не надо, как при холодном засоле.
добавлено 14.09.2008
ПРОБЛЕМА этих настоящих помидор заключается в том,что необходимо держать в холоде и самое главное они бкдут становится всё мягче и мягче с каждой неделей,даже в холоде.Рассол из этих помидор не очень(для любителей).ПОПРОБУЙТЕ ДОБАВИТЬ НЕМНОГО ВОДКИ,ВКУС БОГАЧЕ И ПОРТЯТСЯ МЕДЛЕННЕЕ.РЕКОМЕНДУЮ попробовать солить помидоры по-украински(рецепт в этом же разделе),при таком способе засолки помидоры без изменений простоят хоть 2 года(может и 3,не пробовал).ЛУЧШЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ ОБА ЭТИХ РЕЦЕПТА,ДЛЯ ОПТИМАЛЬНОЙ СОХРАННОСТИ УРОЖАЯ!!!
добавлено 10.01.2008
Хороший и легкий рецепт, для тех кто не понимает пункт 4 и 5 можно объеденить, тоесть в пункте 5 описано как заливать тот самый рассол. Спасибо за рецепт
добавлено 23.08.2007
Еще пока ничего не могу сказать, все делала по рецепту, но вот уже третий день подходит к концу а мои помидоры даже не собирались бродить, как вы думаете вчем проблема?
добавлено 5.11.2006
pomidori poluchilisґochenґvkusnie, no v recepte toze ne razobralasґ. chto kipjatitґto nado???delala tak:do 4 punkta vklychitelґno, krome togo chto ne kipjatila. dalee po receptu,krome, 5-go punkta.
добавлено 26.09.2006
Очень захотелось сделать, но не могу понять последовательность. Все ясно до п.5. Закладываем букет, помидоры, чеснок. Делаем круто соленый рассол и заливаем помидоры. А дальше пункт 5. Что опять заливать?
добавлено 21.09.2006
