Понадобится
помидоры,
пряная зелень,
2-3 зубчика чеснока,
2 ст.л.соли,
4 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. 9% уксусной эссенции.
Как готовить
Помидоры необходимо перебрать и хорошо вымыть. Банки предварительно вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки положить зелень: укроп, листья смородины, листья вишни, лист хрена, 2-3 зубчика чеснока. Сверху зелени уложить помидоры. Залить банки кипятком трижды (слив из банок воду, сразу же вливаем новую порцию кипящей воды, не давая им остыть): В первый раз оставить залитые банки на 5-10 минут. Прикрыть крышками. Воду слить в кастрюлю и выставить на огонь. Из этой воды приготавливается рассол для третьего залива.
Рассол: (из расчета на одну трехлитровую банку) 2 столовых ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Во-второй раз залить банки на 5-10 минут. Воду слить. В каждую банку влить 2-3 столовые ложки уксусной эссенции 9%. В третий раз - заливаем рассол. Банки закатать металлическими крышками.
уксусная эссенция не бывает 9%, это просто 9% уксус! И на мой счёт нечего стерилизовать банки (ведь в них будут укладывать помидоры не стерильные). Достаточно тщательно их (банки) вымыть! И не мешало бы добавить, что закатав банки металлическими крышками их надо укутать и выдержать до остывания!
добавлено 3.09.2012
Вчера попробовала засолить по Вашему рецепту. Ну с вариациями небольшими, правда. К сожалению, не было листьев хрена и смородины, вместо них добавила корень хрена и сельдерей+ несколько горошин перца. Посмотрим что получится...:)
добавлено 20.08.2012
В рецепте ошибка.Уксусной эссенции 9 % не бывает.Наверно имеется ввиду уксус 9%.
добавлено 7.10.2011
Рецепт классный, а помидорки получаются просто пальчики оближешь! Готовлю по этому рецепту не первый год. Помидоры нравятся нашим гостям.
добавлено 23.07.2011
Достаточно заливать один раз горячей водой, а следующий - рассолом,эффект тот же, так зачем мучаться:-)
добавлено 6.09.2010
Огромное спасибо за рецепт!Неимоверно вкусно!
добавлено 9.02.2010
Спасибо за рецепт! Действительно быстро получилось. Вот только у меня остался вопрос: как долго их мариновать, чтобы поядреней получились? Мариную в первый раз, так что не все нюансы знаю :-). Заранее спасибо!
добавлено 24.10.2009
Очень похожий рецепт на рецепт моей бабушки, по которому консервирую уже много лет.Только вместо чеснока ложу луковицу порезанную кольцами и маринад:1ст.л.соли, 3 ст.л.сахара,1ст.ложка уксуса(заливать перед закаткой сразу в бутыль). Помидоры получаются сладкие, очень вкусные. Уходят в улет.Рекомендую всем, кто не ест острого.
добавлено 2.08.2009
В одесском варианте обязательна зелень сельдерея. Я кладу на 3-х литровую банку по 2 столовых ложки соли, сахара и 9%-ного уксуса и заливаю только два раза.
добавлено 22.09.2006
Я делаю так же,но добавляю не уксус,а 0,5 ч. л. лимонной кислотыОчень вкусно
добавлено 20.09.2006
Очень много уксуса, 2-3 ложки 9% - согласна, но не эссенции.
добавлено 20.09.2006
А в маринад действительно не надо класть гвоздику ,перец, лавровый лист?
добавлено 15.09.2006
