Понадобится
уксус 0.5л
чеснок 200г
горький стручковый перец 3 струч.
сладкий болгарский перец 0.5кг
оливковое масло 0.5л
соль 200гр
перец чёрный горошком 8-10гор.
лавровый лист 10шт.
петрушка свежая 200гр
Как готовить
В это время готовят соус: сладкий и горький перец, чеснок пропускают через мясорубку, добавляют остальную соль, уксус, специи, оставшееся масло. Баклажаны укладывают слоями в банку, поливая каждый слой соусом и сверху тоже. Стерелизуют 15-20 мин. и закатывают.
Оля, спасибо за рецепт, но я что-то сделала не так, наверное. Получилось как-то уж очень уксусно, хотя все пропорции соблюдала. Плюс, чесночка и специй на мой вкус можно по-больше. Короче, у меня как раз получилось как из магазина. Но не беда, учту этот опыт.
добавлено 26.10.2010
Спапсибо Оля за прекрасный рецепт! закатала баклажаны 2 недели назад - на пробу 1 банку. сегодня не выдержала - открыла, очччень вкусно, вкуснее чем в магазине. очень правильная идея держать отваренные баклажаны под прессом - они становятся нежными и мягкими а также уходит горечь. и еще отварные баклажаны я резала пополам и именно большими кусками клала под пресс, спустя 5 часов вынула и каждую половину разрезала еще на две части и закатала. мне кажется чем крупнее кусок, тем сочнее!
добавлено 24.08.2009
