Понадобится
1 кг сладкого красного перца,
0,5 кг красного острого перца,
большая головка чеснока
0,5 кг красного острого перца,
большая головка чеснока
Как готовить
Этот рецепт часто использовала моя бабуля, которая долго прожила в Сев.Осетии еще в Сов. времена (тогда еще распределяли специалистов по всяком регионам на работу). Вот она от туда и привезла рецепт. правда как по Осетински назывался я не помню. Если кто знает - подскажите, буду рада.
Острый соус на все случаи жизни. Промыть, очистить сладкий перец от семян и плодоножки, острый перец помыть, удалить плодоножку. Перец и очищенные зубчики чеснока пропустить через мясорубку. В оригинале соус должен быть очень острым. Хранить в банках, можно использовать любую крышку. Хранится впринципе долго, но при хранении в холодильнике, срок увеличивается. А перед использованием смешивают: 1 ст. сметаны на 2 ст. л. заготовки. Я правда делала 1 ст. л., мне хватило остроты. Так что пропорцию каждый может подобрать для себя. Хороший получается соус!
Острый соус на все случаи жизни. Промыть, очистить сладкий перец от семян и плодоножки, острый перец помыть, удалить плодоножку. Перец и очищенные зубчики чеснока пропустить через мясорубку. В оригинале соус должен быть очень острым. Хранить в банках, можно использовать любую крышку. Хранится впринципе долго, но при хранении в холодильнике, срок увеличивается. А перед использованием смешивают: 1 ст. сметаны на 2 ст. л. заготовки. Я правда делала 1 ст. л., мне хватило остроты. Так что пропорцию каждый может подобрать для себя. Хороший получается соус!
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (2)
Елена
Соус вкусный, не спорю, но очень плохо хранится в холодильнике. Даже трёх месяцев не прошло, а он уже покрылся плесенью.
добавлено 17.11.2010
Олеся
Кажется это называется цахтон. Только я пробовала такой соус, где вместо перцев использовались маринованные листья жгучего перца. Очень вкусно и со сметаной и с кефиром.
добавлено 11.10.2008
