Понадобится
Сливы (продолговатые фиолетовые) - 1 кг,
чеснок - 2 зубчика,
семена кинзы - горсть,
перец чили (длиной 5 мм, целый) - 2 шт.,
свежая кинза - большой пучок,
хмели-сунели - 1/2 ст.л.,
немного свежего укропа,
сахар по вкусу
чеснок - 2 зубчика,
семена кинзы - горсть,
перец чили (длиной 5 мм, целый) - 2 шт.,
свежая кинза - большой пучок,
хмели-сунели - 1/2 ст.л.,
немного свежего укропа,
сахар по вкусу
Как готовить
Надо сразу сказать, что сливы тут используются не те, что для классического кавказского ткемали (первоначально - из-за отсутствия наличия правильных слив, а впоследствии потому что понравилось!) Тем не менее называю соус все же "ткемали" - так уж мы его всегда называли дома. От "настоящего" не очень-то и отличается!
- Сливы промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю (не эмалированную!) и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала сливы.
- Довести до кипения под крышкой, затем убрать крышку, добавить семена кинзы + чили и варить на среднем огне до того состояния, когда косточки будут легко отделяться (пробуйте вилкой).
- Снять с огня, остудить, отделить и выкинуть косточки и перцы чили. Превратить в пюре с помощью ручного блендера.
- Вернуть на плиту, добавив растертый или выдавленный чеснок, хмели-сунели и мелко нарезанную свежую кинзу. Уваривать на средне-малом огне до желаемой густоты.
- Добавить сахар по вкусу и по желанию свежий укроп.
Приятного аппетита!
- Сливы промыть под проточной водой. Положить в кастрюлю (не эмалированную!) и залить холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала сливы.
- Довести до кипения под крышкой, затем убрать крышку, добавить семена кинзы + чили и варить на среднем огне до того состояния, когда косточки будут легко отделяться (пробуйте вилкой).
- Снять с огня, остудить, отделить и выкинуть косточки и перцы чили. Превратить в пюре с помощью ручного блендера.
- Вернуть на плиту, добавив растертый или выдавленный чеснок, хмели-сунели и мелко нарезанную свежую кинзу. Уваривать на средне-малом огне до желаемой густоты.
- Добавить сахар по вкусу и по желанию свежий укроп.
Приятного аппетита!
ДОБАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ
Комментарии (4)
Фанчик
Отличнуй соус!! Я положил 3 чили, чтобы поострее. Класс!
добавлено 20.10.2011
Татьяна
ferdi
А у вас в Бостоне и хмели-сунели есть?!Успеха :)
добавлено 10.10.2011
Reggie из Бостона
Рецепт звучит замечательно.Просто, быстро. Непременно попробую сделать. Но, вероятно, тип и качество слив очень важны. Попробую найти что-нибудь подходящее. Спасибо.
добавлено 28.09.2011
+ Показать ещё комментарии
